雨天的美味佳肴

（Baonghean.vn）- 与米饭搭配的简单菜肴，适合南方的雨天或北方的寒冷冬天。

1. 虾酱炒五花肉

成分

五花肉（最好是带有完整酥脆软骨的五花肉）、新鲜香茅、辣椒、葱、大蒜、虾酱。

初步处理

香茅和辣椒洗净切碎。洋葱和大蒜去皮洗净，压碎切碎。

五花肉切成棋盘格状。

最终结果。

加工

将肉放入锅中，大火煮约5分钟，然后转小火。待肉变色后，加入洋葱和蒜，翻炒至香味四溢。继续加入香茅和辣椒，翻炒至香茅呈金黄色，然后加入虾酱，翻炒几分钟，直至酱汁、香茅和肉充分混合。

五花肉用虾酱翻炒，配上热腾腾的米饭，再配上几块腌菜，就是一顿简单的饭，虽然耗费不少米饭。可以直接食用，也可以装进罐子里备用。

2. 姜焖鸭

成分：

- 500 克准备好的鸭肉。

- 1 根姜、1 个洋葱、辣椒、葱。

- 鱼露、糖、调味粉和辣椒粉。

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如何准备：

- 鸭子洗净，切小块。姜去皮切片。洋葱切块。

- 热油爆香，加入姜丝炒至金黄色，再加入鸭肉炒至稍熟。

- 加入鱼露、调味粉、糖、辣椒粉调味，搅拌均匀。最后加入1小碗水，小火慢炖至水收干。根据口味调味，加入洋葱，搅拌均匀，关火。

- 姜焖鸭最好搭配白米饭，但也可以搭配新鲜粉丝一起享用。

3. 姜焖鸡

成分：

- 300 克鸡肉、1 根姜、1 茶匙姜黄粉。

- 糖，鱼露，调味粉，蒜末，辣椒，胡椒。

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如何准备：

- 鸡肉洗净，切块。姜去皮，切丝。

- 爆香蒜蓉，加入姜片略炒。然后加入鸡肉，翻炒至略熟。

- 用鱼露、糖和调味粉调味，搅拌均匀。加入少量过滤水，煮沸后加入姜黄粉。然后将鸡肉放入砂锅中，继续慢炖至鸡肉软烂，香料充分吸收。

- 鸡肉煮熟后，加少许胡椒粉和辣椒，关火。姜焖鸡配白米饭或糯米饭，热腾腾地吃，美味极了。

4. 椒炖鲭鱼

成分：

- 鲭鱼。

- 洋葱、大蒜、糖、香料。

- 焦糖、胡椒。

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如何准备：

- 鲭鱼洗净，去内脏，切成小块。洋葱和大蒜去皮，压碎。

- 将油脂、焦糖、香料、洋葱、大蒜和少许糖放入锅中，搅拌均匀。放入鱼，撒上胡椒粉，搅拌均匀，让鱼肉充分吸收香料。煮15-30分钟，然后开火慢炖。

- 焖至水差不多干即可关火。花椒焖鲭鱼不要加辣椒，否则会失去花椒的鲜味。

5. 雨天来一碗香辣炖凤尾鱼

成分：

- 300克凤尾鱼，4汤匙上好鱼露，1茶匙盐，2茶匙红糖，2汤匙食用油。

- 1 个洋葱、5 瓣蒜末、几个红辣椒、少许胡椒粉。

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如何准备：

- 去除凤尾鱼的头和内脏以去除苦味，用稀释的盐水轻轻清洗并沥干。

- 将洋葱、大蒜、辣椒压碎或切碎，用鱼露、食油、盐、红糖腌制鱼，拌匀，腌制半小时让鱼吸收。

- 将鱼锅放在炉子上，小火慢炖至汤汁浓稠，即可关火。静置约半小时，待鱼肉略微冷却后，加入半杯冷水，再次慢炖，直至汤汁完全收干，鱼肉紧实、香气四溢、呈浅棕色，即可关火。

- 将鱼盛入盘中，撒上胡椒粉，配上热米饭或白粥即可。

清贤

（合成的）