不吃猪油的误区

方水 DNUM_CBZAGZCACD 12:00

很多人认为食用猪油是心血管疾病的元凶,所以把这种调料从厨房里剔除。然而,这是一个错误的观念。

越南传统医学研究院院长黄山博士表示,猪油是动物脂肪,具有以下功效:健康身体的。但现在,越南人对猪油产生了恐惧,转而食用植物油。甚至有不少观点认为猪油是心血管疾病和血脂异常的诱因,因此越南人将猪油从日常菜单中剔除。

事实上,猪油还有助于为人体提供生命能量,形成细胞,并执行人体一些重要的生物功能。猪油含有约40%的饱和脂肪、约50-60%的单不饱和脂肪和约10%的多不饱和脂肪,有助于稳定毛细血管,预防中风和心血管疾病。

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猪油对健康有益,但老年人不宜吃。

一天中,你的食物需要大约20-30%的脂肪,其中肥胖者建议少吃脂肪,瘦人则建议多吃。每克脂肪会燃烧并释放9卡路里。因此,富含脂质的食物对于辛勤工作的人、需要恢复健康的病后人群来说是良好的能量来源。尤其是儿童,更是需要补充脂肪以促进生长发育的人群。

脂肪进入体内后,也会堆积在皮下,起到保护器官、缓冲身体、防止冷热等外界环境影响身体,以及减轻机械损伤的作用。因此,瘦人往往对天气变化的耐受力较差,抵抗力也较弱。

山姆医生认为,在日常饮食中,需要均衡摄入植物油和脂肪。植物油中胆固醇和磷脂不足以满足人体的需求,因此每天需要均衡摄入油脂。科学家计算得出,正常成年人的油脂摄入比例为50:50,10岁以下儿童的油脂摄入比例应为70:30。相反,老年人的猪油和植物油的摄入比例则为30:70。

按照上述比例,身体将充分满足其能量需求,合成类固醇激素、维生素D的前体,但不会导致过量,从而导致形成坏胆固醇、脂肪血症的风险,脂肪肝

河内理工大学食品技术学院前讲师阮维盛副教授也表示,从菜单中剔除猪油是多年来常见的错误。

与植物油相比,猪油参与并生成神经细胞膜。适量食用猪油还能有效保护血管,降低心血管疾病和心肌梗塞的风险。猪油还能帮助人体增加维生素A的吸收。这种食物还有助于幼儿脑细胞的发育。一项研究表明,在幼儿饮食中添加猪油还具有增进食欲、预防和治疗儿童厌食症的功效。

猪油在高温煎炸后,在加工过程中不会像食用油那样转化为有害物质。猪油中的脂肪是不饱和脂肪酸,转化率低,产生的致癌物质也比食用油少。因此,专家建议高温烹饪的菜肴最好使用猪油。

注意,这是一种饱和脂肪酸含量高的食物,如果食用过多会过量,对孩子不利。心血管疾病、中风患者也不宜食用。

据越南网报道
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