看似正确但其实错误的饮食习惯

有些人认为只要吃得很多、吃美味的食物就足够营养，但幸福国际医院营养部主任陶氏燕水博士认为事实并非如此。

医生们普遍存在误解，导致膳食缺乏人体必需的营养素。

经常只吃几种食物

有些食物被认为营养丰富，对健康非常有益，但很多人仍然认为多吃这些食物就好，比如牛肉。每100克牛肉含有高达21克的蛋白质，以及维生素B12、B6、矿物质、钙、钾、锌、镁、铁，可提供218千卡的能量——是鱼类和许多其他动物肉类的两倍。

由于牛肉含有多种营养成分，富含有助于增进健康、预防疾病和促进新蛋白质形成的蛋白质，因此它被认为是想要增进健康的人、因病食欲不振的人、担心营养不良的节食者以及运动者不可缺少的滋补食品。

一些女性经常选择鱼类作为家庭餐食的主食。鱼类提供充足的蛋白质，并富含氨基酸、优质脂肪、矿物质和重要的微量元素。鱼油富含维生素D，对健康有益。鱼类的蛋白质含量在16%到18%之间，脂肪含量则因鱼的种类而异。

由于以上原因，一些家庭往往每餐都选择牛肉或鱼类作为主食，而不补充、不搭配其他食物，也不在一天中更换不同的菜肴。然而，当某种食物吃得过多时，由于没有机会吃其他菜肴，身体就会营养过剩，而其他营养素缺乏。

事实上，没有一种食物能够包含人体所需的全部4大营养素，因此，每天的膳食需要变换菜式、搭配食物，以达到营养均衡。

避免淀粉和脂肪来减肥

想要减肥的人往往不吃淀粉和甜食，只吃蔬菜和肉类。鼓励采用这种饮食方式的理论基础是，当人们食用富含蛋白质的食物时，会很快产生饱腹感，进入体内的食物量会减少。同时，由于碳水化合物的缺乏，脂肪无法完全燃烧，蛋白质也会很快分解，导致这些营养物质无法最大限度地被身体吸收，过早地被消除。

然而，事实并非如此，因为淀粉和脂肪是两种主要的能量来源。如果身体缺乏能量，就会变得迟钝，无法正常运作，甚至可能导致低血糖，甚至晕厥。这种情况如果持续下去，会导致营养不良和抵抗力下降，更容易生病。如果你超重或肥胖，应该适度禁食，不要暴饮暴食。

事实上，人体每天都需要补充足够的营养物质，从淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质；到维生素（维生素A、B族、C、D、E、K、H、PP……）和矿物质（钙、铁、锌、铜、锰、磷……）等微量营养素；以及微量元素（碘、硒……）。

根据年龄、性别、体力活动、生理状况（儿童、孕妇或哺乳期妇女、老年人……）以及每个人身体的病理，需要提供不同量的营养素。

根据国家营养研究所（卫生部）的数据，儿童的营养需求通常根据年龄和性别进行计算。成年人平均需要1600-2200千卡，具体取决于性别和体力活动水平（例如，从事轻体力劳动的女性每天需要25-30千卡，而从事中体力劳动的男性每天需要30-35千卡/理想体重）。因此，一餐中碳水化合物的能量应占55-65%左右，蛋白质占15-20%，脂肪占25-30%，以帮助身体平衡营养。

因谣言抵制某些食品

在目前未经证实的信息中，许多家庭主妇迅速避开了一些熟悉的食物，因为她们认为这些食物有害健康。例如，有传言称腌制蔬菜占人体每日盐摄入量的1.4%，容易导致胃癌和血压升高；鲜笋含有草酸，会导致肾结石；甚至连方便面等受当局管控的包装食品也被指缺乏营养，容易导致体内上火、消化不良……

黎白迈副教授（国家营养研究所前副所长）也认为，没有不好的食物，只有不好的饭菜，错误的饮食方式不利于健康。她以方便面为例，一包常见的方便面（75克）通常含有40-50克碳水化合物、13-17克脂肪和不少于6.8克蛋白质，因此可以为身体提供300-350千卡热量（相当于成年人每日能量需求的15-17%）。同时，方便面也被视为一种基础食物，类似于米饭、粥、粉丝、面条、河粉……，因此完全可以与许多其他食物搭配，打造出一顿完整、营养的膳食。

因此，为了正确享用方便面并消除健康顾虑，消费者应注意搭配绿甘蓝、豆芽、菊花、积雪草、空心菜、胡萝卜、西红柿……除了维生素和矿物质外，蔬菜中纤维的存在使淀粉的吸收更慢，增加排泄量​​，有助于避免便秘，不会引起体内热量，降低痔疮风险，预防高血胆固醇，降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。

每碗面还应补充牛肉、猪肉、虾、鸡蛋……或者少量的蘑菇、豆腐，使方便面膳食在蛋白质能量方面更加均衡，尤其是动物蛋白和植物蛋白的平衡。此外，用户在选择方便面前，需要检查包装的质量，例如：查看保质期、包装安全以及主管部门颁发的许可证，以确保食品安全卫生。

即使是一种食物，无论营养成分多么丰富，如果过量食用或不与其他食物搭配，都会对身体造成不良影响。因此，方便面或任何单一食物本身并非危害健康的元凶，但重要的是使用者懂得如何正确使用。