看似正确但其实错误的饮食习惯

有些人认为只要吃很多美味的食物就足以补充营养，但幸福国际医院营养部主任陶氏燕水博士认为事实并非如此。

医生们存在一些常见的误解，导致膳食缺乏人体必需的营养素。

经常只吃少量食物

有些食物被认为营养丰富，对健康非常有益，但很多人仍然认为多吃这些食物就好，比如牛肉。每100克牛肉含有高达21克的蛋白质，以及维生素B12、B6、矿物质、钙、钾、锌、镁、铁，可提供218千卡的能量——是鱼类和许多其他动物肉类的两倍。

由于牛肉含有丰富的营养物质和蛋白质，有助于增进健康、预防疾病，并能促进新蛋白质的形成，因此被认为是想要增进健康、因病食欲不振、担心营养不良的节食者、运动人士不可缺少的滋补食品。

或者像一些经常选择鱼类作为家庭主食的女性一样。鱼类提供充足的蛋白质，并富含氨基酸、优质脂肪、矿物质和重要的微量元素。鱼油富含维生素D，对健康有益。鱼类的蛋白质含量在16-18%之间，脂肪含量则因鱼的种类而异。

由于以上原因，一些家庭往往每餐都选择牛肉或鱼类作为主食，不补充、不搭配其他食物，也不在一天中更换不同的菜肴。然而，吃过多一种食物会导致身体营养过剩，而由于没有机会吃其他菜肴，导致其他营养素缺乏。

事实上，没有一种食物能够包含为人体提供所有四大营养素组所需的全部营养素。因此，每天需要变换菜式、搭配食物，以平衡营养。

避免淀粉和脂肪来减肥

想要减肥的人通常不吃淀粉和甜食，只吃蔬菜和肉类。鼓励采用这种饮食方式的理论基础是，当人们食用富含蛋白质的食物时，会很快产生饱腹感，进入体内的食物量会减少。同时，由于缺乏碳水化合物，脂肪无法完全燃烧，蛋白质也会很快分解，导致这些营养物质无法被身体完全吸收，很快就会被排出体外。

然而，事实并非如此，因为淀粉和脂肪是能量的两大主要来源。如果身体缺乏能量，就会变得迟钝，无法正常运作，低血糖还会导致昏厥。这种情况如果持续下去，会导致营养不良和抵抗力下降，更容易生病。如果你超重或肥胖，应该适量进食，不要暴饮暴食。

事实上，每天身体都需要补充足够的营养素，从淀粉、蛋白质、脂肪等营养素；到维生素（维生素A、B族、C、D、E、K、H、PP……）和矿物质（钙、铁、锌、铜、锰、磷……）等微量营养素；以及微量元素（碘、硒……）。

根据年龄、性别、体力活动、生理状况（儿童、孕妇或哺乳期妇女、老年人……）以及每个人身体的病理，需要提供不同量的营养素。

根据国家营养研究所（卫生部）的数据，儿童的营养需求通常根据年龄和性别进行计算。成年人平均每日需要1600-2200千卡，具体取决于性别和体力活动水平（例如，轻体力劳动女性每日需要25-30千卡，中体力劳动男性每日需要30-35千卡/理想体重）。因此，一餐中碳水化合物的能量应占55-65%左右，蛋白质占15-20%，脂肪占25-30%，这有助于平衡身体的营养。

因谣言抵制某些食品

在目前未经证实的信息下，许多家庭主妇迅速避开了一些熟悉的食物，因为她们认为这些食物有害健康。例如，有传言称腌制蔬菜占人体每日盐摄入量的1.4%，容易导致胃癌和升高血压；鲜笋含有草酸，可能导致肾结石；甚至连方便面等受当局管控的包装食品，也被指缺乏营养，容易导致体内上火、消化不良……

黎白迈副教授（国家营养研究所前副所长）也认为，没有不好的食物，只有不好的餐食，错误的饮食方式对健康不利。她以方便面为例，一包常见的方便面（75克）通常含有40-50克碳水化合物、13-17克脂肪和不少于6.8克蛋白质，可以为身体提供300-350千卡热量（相当于成年人每日能量需求的15-17%）。同时，方便面也被视为一种基础食物，类似于米饭、粥、粉丝、面条、河粉……，因此完全可以与许多其他食物搭配，打造出一顿完整、营养的膳食。

因此，为了正确享用方便面并消除健康顾虑，消费者应注意搭配绿甘蓝、豆芽、菊花、积雪草、空心菜、胡萝卜、西红柿……蔬菜中除了维生素和矿物质外，膳食纤维的存在使淀粉的吸收更慢，增加粪便排出量，有助于避免便秘，不会引起体内热量，降低痔疮风险，预防高血胆固醇，降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。

每碗面还应包含牛肉、猪肉、虾、鸡蛋……或者少量蘑菇、豆腐，以使方便面膳食在蛋白质能量方面更加均衡，尤其是动物蛋白和植物蛋白的平衡。此外，用户在选择方便面前需要检查包装的质量，例如：查看保质期、包装安全以及主管部门颁发的许可证，以确保食品安全和卫生。

即使是营养丰富的食物，如果过量食用或不与其他食物搭配，也会对身体造成不良影响。因此，方便面或任何单一食物本身并不会危害健康，但重要的是，用户需要知道如何正确使用。