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义安省莲花茶：大自然馈赠的珍宝

东灵 • August 3, 2024 11:23

茶是大自然孕育的“珍宝”，尤其是莲花茶。在义安省，莲花茶自古以来就被视为名茶，为越南茶文化增添了独特的韵味。

茶是“宝藏“自然的本质，特别要提到的是带有玫瑰花香味的茶n。在义安省，莲花茶被认为是优质茶，自古闻名；有助于产生香气锋利的独特的越南茶文化。

森村——天地精华汇聚之地

自古以来，莲花就与越南人民的物质生活和精神生活息息相关。在越南人心目中，莲花是纯洁、清澈、高尚的象征，也被视为国花，象征着越南人的精神和灵魂。

森村（义安省南坛县金莲乡）——敬爱的胡伯伯的故乡，在全国人民的心目中，这里就是“共同的祖国”。回到“共同的祖国”，谁不轻轻地穿过“红芙蓉篱笆”，谁不站在芬芳的荷花田前，深深地吸一口美丽国花的清香。

金莲乡的长者们说，郎森村——胡伯伯父亲的家乡——的名字源于这里曾有两座天然生长的莲花池。村名取自这种美丽而娇嫩的莲花，寓意着孩子们永远保持谦逊纯洁的生活方式。

令人称奇的是，这朵小小的莲花，如此脆弱却又如此坚强。莲花在严酷的气候条件下生长，却在炎热干燥的季节绽放得绚丽夺目。金莲（Nam Dan）像这里的人们一样，不知疲倦地、艰难地从贫瘠中奋力生长。或许正因如此，义安的莲花才拥有与其他地区莲花不同的品质：花朵硕大，花瓣呈亮粉色，并散发着独特的浓郁香气。

莲花也是一种奇特的植物，从根到尖，无一不具用。莲花的许多部分都是珍贵的药材，可以治病强身。关于莲花的谈论不绝于耳，对莲花的赞美也层出不穷。这朵生长在沼泽地里的小花，已经“进入”了民歌、诗歌、文学、电影……；“进入”了义安人的日常饮食；并且“走”遍地开花，承载着将义安美食和旅游带给世界各地朋友的愿望。

如今，金莲乡的荷花种植面积日益扩大。金莲乡政府和人民修建和美化了荷塘，营造了荷花景观，并通过加工和销售荷花产品发展经济。据估计，金莲乡的荷花种植总面积约为30公顷。

莲花花茶的精髓

莲花的香气，乃天地之精华，因此莲花茶是珍贵之物，在过去只有贵族家庭才能享用。

不像其他地方的荷花茶那样庄重典雅，也不拘泥于繁复的饮茶规矩，义安荷花茶却以其质朴、亲切、淳朴的风格而著称。只需注重茶叶和荷花的品质，加上窨制的技巧，以及冲泡时的小小点缀，就能泡出一壶醇香的荷花茶。品茗的场所，可以是廊下，也可以是田野，眺望碧波荡漾的荷塘，风和日丽。品茗者可以赏景、赋诗、闲谈，也可以是静思。

就在胡伯伯的家乡森村，莲花花茶品牌福安农场是由在这片土地上出生、成长的人们形成、诞生的。

福安农场莲花茶芽，产自胡伯伯故乡的莲花，经过当地人民的悉心培育和精心培育。因此，福安农场莲花茶成为人们的首选，不仅因为它的品质，更因为它能够传递深厚的情谊和真挚的情感。

福安农场的荷塘完全采用有机种植。福安农场的荷花茶产品已获得省级三星级OCOP认证，承诺不添加任何调味料，只保留荷花的自然香气。从种植、施肥、采摘到初加工直至成品，整个生产过程均严格按照封闭式流程进行。

莲花通常在日出时分绽放。因此，采莲也需要在清晨天色刚亮时进行。此时，莲花的萼片和蕊蕊中仍残留着露珠和天地精华，正是莲花芬芳得以充分保留的时刻。莲花必须从半开、完全绽放、大小适中的花朵中挑选。经过精心挑选，福安农场的茶艺师通常从300到400朵莲花中，最终只能挑选出100朵左右符合标准的莲花。

每一朵莲花瓣和花蕊都经过精心挑选，毫不慌乱。这是茶师与天地深切连接的时刻，感受着自然的每一次呼吸。它们仿佛融入宇宙缓慢、静谧的韵律，寻得心灵的宁静。

下一个重要步骤是采集莲米，这需要细致、灵巧和细腻。莲米是白色的颗粒，形状像米粒，长在细长的黄色花蕊上。花蕊是盛放莲花香气的囊袋。采集莲米也需要一个完全封闭的空间，避免风扇吹动，避免莲米干燥、香气流失以及杂质混入。茶农在从池塘里采摘莲花时，会尽量尽快采集莲米，以免影响莲花的香气。从莲花中分离出来的莲米随后被用来泡茶；一公斤莲花茶需要1500到2000朵莲花才能采集到莲米。

用来香薰莲花的茶叶也经过精心挑选。福安农场选用的香薰莲花茶叶是来自河江省的古老山雪茶，这种茶完全自然生长在终年云雾缭绕的高山之巅。此外，他们还选用来自太原省的高级茶芽和茶芽。每种茶的香气各不相同，以满足不同的需求和口味，为顾客提供更多选择。

同样重要的一步是茶叶浸泡，将一层茶叶与一层莲米交替均匀地铺在茶叶表面，然后根据室温浸泡约24至48小时。在此期间，工匠会不断检查，当茶叶达到所需的香气时，便会进入干燥阶段。这一阶段决定了成品茶的成败。干燥过程必须确保莲花茶既干爽又芳香，才能达到标准。

为了生产出优质的产品，福安农场投资并配备了先进的现代化机械设备，并采用冷冻干燥技术。从深度冷冻到冷冻干燥的干燥过程需要48-60小时，才能获得最标准的一批茶叶，花朵美丽，香气依然浓郁。这项现代化的干燥技术能够保留茶叶和莲花的浓郁风味，并融入天地的精华。最后，成品将被包装在真空袋中，以便精心保存。

除了上述“米香”莲茶的冲泡方法外，还有一种“速溶”莲茶的冲泡方法。这种方法会缩短成品时间，但无法像上述方法那样长期保存。制茶师仍然选择在清晨采摘半开、标准的莲花。接下来，茶农温柔而熟练地将莲花瓣分开，并将茶叶放入莲花中冲泡。最后，用软绳将莲花紧紧绑住，放入水中。隔夜，当莲花瓣绽放时，茶就泡好了，可以取出享用。

对茶人来说，荷香茶不仅仅是一件商品，更是他们灵魂深处的隐秘部分。每一壶荷花都是一件艺术品，是爱与奉献的表达。当荷香弥漫，当茶香弥漫，品茗者感受到的不仅仅是茶的甘甜，更是茶人的耐心与热情。