南丹蘑菇农场主的“不同寻常”的销售心态

偷偷学习技术，发明机器以降低成本

“在国外工作了 10 年，我积累了不少资本，但让我更加富有的是我的商业经验”，南丹 (Nam Dan) 上新禄 (Thuong Tan Loc) 公社教区居民阮文光 (Nguyen Van Quang，51 岁) 向我们讲述了他的故事。

时间回溯，光先生从2003年开始在台湾打工。2005年，他因意外事件回国。回国后，身无分文，想找到一份稳定的工作，有收入维持生计并非易事。于是，2007年，他继续接单，前往韩国打工。在韩国的10年里，他只为一位种植芹菜和有机蘑菇的业主工作过。

“那里的蘑菇种植方式与我们通常种植蘑菇的方式不同。大部分生产步骤都是在18-20摄氏度的冷藏室里用机器完成的。这样一来，产量和产量比传统的手工种植方法翻了一番。蘑菇全年种植，品种多样，月产量可达26-30吨，年产量可达300吨。”张光先生说道。

他一边打工赚钱，一边攒钱，每个工作日都仔细观察每个步骤和工序，试图“偷师”他们的蘑菇种植技术。晚上，他把这些细节整理成册，记在笔记本上。他还仔细记住了蘑菇种植过程中各个机器的组装方法和操作原理，并把它们画在笔记本上。

在国外生活了十年后回到家乡，他决定在家乡创业，采用韩国技术，建造了一个洁净的蘑菇生产车间。他从公社租了块土地，投资近30亿越南盾，建造了工厂并安装了蘑菇种植架。“我们省有很多蘑菇种植模式。我是后来才来的，所以我只需要‘想出新点子，做些不同的事情’，就能盈利，”陈光分享道。

于是，他运用自己在韩国一家蘑菇工厂工作十年的知识和经验，自己绘制图纸，购买零件组装机器：原料搅拌机、包装机和锅炉。据他估算，通过自行组装和生产，他节省了近10亿越南盾的机械设备成本。最重要的是，自行组装和生产是根据工厂的规模和产能进行的，可以节省能源、劳动力和原材料。

蘑菇农场被划分为16个封闭的房间，每个房间面积为18平方米，并用隔热板隔开，以确保始终保持适宜的温度和湿度。灌溉、喷洒和导热系统也都朝着自动化方向发展。得益于此，第一批产出15000袋菌种的蘑菇取得了超出预期的成功，这给了他更大的动力去扩大规模和产量。

“独特”的销售方式

目前，张先生平均每天向市场供应约1.5公担（约1.500吨）的蘑菇。要吃掉这么多蘑菇实属不易。他分享道：“我落后于其他人，而且蘑菇并非我们熟悉的食物，在很多人的日常饮食中也并不常见。因此，要想占领市场，也需要一番“脑力激荡”。

为了以最低的价格将蘑菇送到消费者手中，并确保新鲜度，他没有通过中间商进口，而是亲自留下冷藏车，将蘑菇直接运送到客户那里，这些客户是餐馆、酒店、小吃店、市场代理商和有机食品商店。

光先生说：“对于那些生产产品供应市场的商家，我不会随意定价；我不会按照经销商的订单量供应。相反，我总是‘计算’出经销商每天可以消费的最精确的蘑菇数量来供应。”

因为如果进口量大于销售量，就会出现蘑菇积压，影响蘑菇品质，不仅给经销商造成损失，还会损害消费者的信誉，间接影响工厂的蘑菇品牌。万一出现积压的蘑菇，导致品质下降，我愿意帮客户回收换货，哪怕这些蘑菇袋装的蘑菇要扔掉。

具体来说，除了滚动划分每个蘑菇种植区的采收和消费区域外，Quang先生还会计算具体的季节，以调节合适的蘑菇产量。因此，在农历七月、初一和十五期间，随着人们对素食的需求增加，蘑菇的消费量也会增加，因此有必要调整以在这个时间采收大量蘑菇。在严重干旱季节或持续暴风雨导致市场上绿色蔬菜供应稀缺时，对蘑菇的需求也会增加。因此，调节和注意确保在正确的时间采收蘑菇非常重要。

由于懂得规范市场、讲信誉，张先生每天采摘的蘑菇，无论多少，都能卖光，每年带来近5亿越南盾的收入，并为4名当地工人创造就业机会。

迈向绿色生产

目前，阮文光先生正在尝试用塑料罐种植蘑菇，而不是用一次性包装菌种的塑料袋。“塑料罐的初始投资成本很高，但可以重复使用数十次，而每次收获后，塑料袋中的菌种都必须丢弃，既浪费又影响环境，”阮文光先生说。

另一方面，Quang还使用溪白水灌溉蘑菇，这种水清洁且富含矿物质，因此蘑菇生长均匀，色泽鲜艳，品质更高。此外，他还在研究将锯末与玉米芯粉混合制作蘑菇菌种。如果成功，不仅可以充分利用农业副产品，还能为该地区的玉米种植者创造额外收入。

为了有效利用平菇菌种废弃物，采收后，将菌种袋用石灰处理、消毒后混合，继续种植木耳菇。木耳种植产生的废弃物混合后，供应当地居民种植蔬菜，确保清洁农产品的产出。

“蘑菇种植废弃物可以用作蚯蚓的食物，蚯蚓粪便可以用作种植蘑菇的基质……这是一种最大限度地回收废弃副产品的方法，同时还能限制污染环境的废弃物，”Quang先生说。