为周末做 6 道美味早餐

为了确保食品安全，周末花点时间为全家人做很多完美的早餐吧！

1. 鸟糯米饭

鸟肉糯米饭的做法稍微复杂一些，但是吃起来保证美味。

成分：

- 多芬

- 金花糯米饭

- 干洋葱

制作：

- 将糯米浸泡一夜，洗净，沥干，加少许盐搅拌均匀。

- 啄掉鸽子的胸肉，然后剁碎。如果你买的是雏鸽，也可以把骨头也剁碎。

- 红葱头去皮切薄片。稍微切碎，炒香，然后加入鸟肉翻炒。用鱼露调味，如果味道更浓一些，糯米饭会更入味。

- 将剩余的洋葱煎至金黄色。

- 将糯米放入电饭煲的蒸锅中。

- 糯米饭煮好后，加入鸟肉，拌匀，淋上少许炒洋葱的油，使糯米饭油亮。

- 吃的时候记得撒上炸洋葱圈。

2. 鸡肉河粉

您一定会喜欢这道美味的越南河粉。

成分：

- 鸡刺：3公斤 - 生姜：2枝

- 干洋葱：4个

- 洋葱：1/2个

- 小豆蔻：2个

- 葱、芫荽、柠檬、辣椒、柠檬叶

- 米粉

制作：

- 鸡肉煮熟后，取出，滤去肉，撕成薄片或切成薄片。将骨头放回锅中继续炖煮。

- 将姜、葱、豆蔻烤至香味四溢，然后用水冲洗，以去除烤制过程中形成的黑烟。

- 在汤中加入姜、葱、豆蔻和洋葱角，以产生鸡肉河粉的独特香气。

- 将泰国柠檬叶切成细丝，柠檬切成四瓣，辣椒切薄片。香菜洗净沥干水分，切碎。

- 汤汁煮约1小时后，根据口味加盐调味。将面条放入沸水中焯一下，用筷子搅拌至松散，然后倒入筛子沥干。

- 快速将河粉盛入碗中，将鸡肉摆在上面，撒上葱花、香菜和香茅叶，然后将沸腾的汤汁倒入碗中。放入柠檬、香茅片、新鲜辣椒和辣椒酱，方便每个人根据口味调整。河粉配炸油条吃也很美味。

- 虽然是鸡肉，但带骨鸡的味道更特别，让我们的河粉更加诱人可口。鸡皮酥脆有嚼劲，嚼起来脆脆的，非常入味。鸡肉紧实，香甜可口，吃一口也不会腻。

3. 蟹肉米粉汤

成分：

- 野生螃蟹：500克

- 猪里脊肉：300克

- 瘦肉末：150克

- 西红柿：2个

- 脂肪：100克

- 槟榔叶、木耳、红葱、葱、香菜

- 红宣纸

制作：

- 洗净螃蟹，除去围裙，剥去壳。

- 将螃蟹捣碎，取出蟹汁。用牙签挖出蟹油，放入小碗中备用。

- 用少许盐洗净排骨，放入锅中煮一会儿。

- 然后再次清洗，再用文火慢炖以制成肉汤。

- 用筛子滤去蟹肉中的水分，加入少许调味料和虾酱，提香。煮沸时，搅拌蟹油，使其均匀漂浮。然后，将蟹油舀入小碗中，并将蟹汤倒入骨汤锅中。再次煮沸，然后将蟹油舀入！

- 将切碎的西红柿、洋葱和食用油一起炒，然后倒入肉汤中，使其略带酸味。这次我没有用罗望子或酸味水果来做肉汤。罗望子汁会在食用时单独使用！

- 将油脂洗净切丁，放入锅中煎至油脂出锅。

- 当猪油炒至接近金黄色时，加入切成薄片的红葱头，炒至洋葱和猪油呈金黄色，然后快速加入蟹油翻炒至上色。

- 然后将洋葱放入另一个碗中。

- 准备好汤底后，我们开始做槟榔肠。将木耳泡软，洗净，切碎，与肉末、红葱头和少许调味料混合均匀。

- 洗净槟榔叶，沥干水分。将肉末放入槟榔叶中，包好后煎至金黄色。

- 将鱼饼切成小块。

- 红米纸洗净，用水浸泡5分钟。食用时，用热水焯一下使其变软。

- 洗净生蔬菜并用盐水浸泡。

- 将米纸煮熟放入碗中，加入鱼饼、槟榔叶茶，撒上葱花和香菜，盛入蟹汤即可享用。

- 正宗的海防米粉汤搭配鱼饼、烤罗勒叶、炸猪油和洋葱。如果您喜欢，还可以用焯水的空心菜或黄麻来搭配，味道也很棒！

一碗热腾腾、劲道十足的蟹肉面，蟹汤和蟹骨的鲜甜，鱼饼的劲道口感，还有烤槟榔叶的芬芳，定会让您和家人流连忘返。

吃的时候，加1-2勺罗望子汁，微微酸爽。凉爽的日子里，一碗热腾腾、充满海防风味的香辣米粉，一家人都乐开了怀。

4. 蟹肉汤面

有了这个热腾腾的蟹肉面汤，冬天就不再寒冷了！

成分：

- 野生螃蟹：300克

- 肋骨（如果需要）

- 罗望子：2个

- 西红柿：4个中等大小

- 欧芹、洋葱

- 粉丝：1公斤

- 干洋葱：2个

- 香蕉花配

- 香料：调味粉、味精、食用油

制作：

- 清洗螃蟹，用牙签将蟹油从壳中剔除。

- 将蟹肉和少许盐放入搅拌机中，搅拌至顺滑，过滤即可得到蟹汁。

- 将蟹水锅放在炉子上，小火慢炖，直到蟹肉结成块状。当蟹肉结成块状时，将其舀入另一个碗中。（有个小窍门可以让蟹肉更饱满：在磨蟹膏时加一点盐，然后放在炉子上，用筷子搅拌均匀。当蟹肉稍微结块时，再次用筷子搅拌）。

- 将西红柿切成楔形，将罗望子去皮，将葱洗净并切碎

- 用食用油炒香洋葱，加入西红柿翻炒至熟透，加入1汤匙可快速使西红柿变软。

- 加入蟹酱，再翻炒 2 分钟。

- 蟹肉汤沸腾后，加入炒好的番茄，小火慢炖，放入2颗罗望子。汤沸腾后，转小火，将罗望子放入碗中捣碎，挤出酸汁，弃去果肉。

- 将面条盛入碗中，放上蟹肉，再将烤猪肉卷或肉丸放在碗中。

倒入蟹肉汤，趁热佐以香蕉花即可享用。美味极了！

5. 酸猪肉粉丝

只需前一天晚上准备30分钟，第二天早上烹饪15分钟，您的全家就可以享用美味、营养、卫生的酸猪肉粉丝早餐。

材料（4碗面）：

- 粉丝：1公斤

- 瘦肉：200克

- 芋头茎：约3株

- 西红柿：2个

- 杨桃：5 - 7 个（取决于口味，喜欢酸一点或酸一点）

- 洋葱、香菜、青葱、香料……

履行：

- 将象脚山药去皮、洗净、切片，用少许盐腌制约 15 分钟。

- 戴上尼龙手套用力挤压网，去除所有发痒物质，用水冲洗约 3 次，网就会完全止痒。

- 瘦肉洗净，切成一口大小的块，用少许调料和红葱头腌制。如果明天早上要吃，可以用保鲜膜紧紧包住，然后冷藏。

- 西红柿切片，红葱头压碎并切碎。

- 在锅中加入少许食用油，放入炸好的红葱头，再加入西红柿翻炒。

- 待番茄变软后，加入腌好的肉，搅拌均匀，翻炒至熟。

- 将肉煮熟，加入足够的水，煮沸，将杨桃放入锅中。

- 杨桃成熟后，捣碎，去皮去籽。将象脚山药放入锅中，继续煮至熟透。

- 根据口味调味，将切碎的洋葱和香菜放入锅中，然后关火。

将面条放入沸水中焯一下，盛入碗中，加入象耳、肉，然后倒入汤。

6. 鸡肉小米粥

材料（4人份）：

- 半只鸡

- 2 份小米、1 份大米、1 把糯米。

- 葱、香料……

制作：

- 将鸡洗净，放入锅中煮至熟。

- 将糯米和大米洗净沥干。挑出小米中的石子，然后洗净。

- 将煮熟的鸡肉取出放凉。将米饭、糯米和小米与鸡汤一起煮。

- 偶尔搅拌大米和小米，因为如果不经常搅拌，小米很容易粘在锅底，导致粥烧焦。

- 将冷鸡肉切丝，将洋葱切碎。

煮好粥，根据口味调味，舀入碗中，加入鸡肉，撒上葱花。这道营养丰富的鸡肉粥定会让全家都爱不释手。

摘要来自 Eva.vn