越南有一种被称为“黑黄金”的谷物，对肾脏非常有益。

黑豆是越南菜肴中常见的食材之一，它不仅是宝贵的营养来源，在东方医学中也被视为珍贵的药材。黑豆的健康价值也得到了许多科学研究的认可。

黑豆的营养价值

据科学研究，黑豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种重要营养成分，每100克黑豆中约含24克蛋白质，约占成年人每日蛋白质需求量的近三分之一。

此外，黑豆也是可溶性纤维的来源，有助于改善消化和控制血糖水平。

此外，黑豆还富含抗氧化剂，如花青素、豆壳中的多酚化合物。

期刊研究农业与食品化学杂志研究表明，花青素具有保护人体免受自由基侵害、防止衰老、降低癌症、心血管疾病等慢性疾病风险的能力。

从东方医学角度看的健康益处

在传统医学中，黑豆被视为珍贵的药材，具有补肾、清热、利尿、解毒的功效。

根据神农本草黑豆具有滋阴益气、补肾的功效。肾脏在中医中被视为重要的器官，与全身健康息息相关，滋补肾脏有助于改善整体健康、延年益寿、增强活力。

黑豆在传统医学中也用于治疗各种疾病。例如，如果出现内热，每天喝黑豆水有助于清热解毒。传统医学还将黑豆与其他草药结合使用，以治疗骨骼和关节疼痛，尤其适用于老年人。

胆固醇控制

许多现代科学研究证实了黑豆的健康益处，同时也揭示了这种豆类中宝贵的营养成分。

一项研究美国国立卫生研究院美国国立卫生研究院 (NIH) 的研究表明，经常食用黑豆有助于控制血液胆固醇水平。具体来说，每天食用黑豆的人比不食用黑豆的人坏胆固醇 (LDL) 水平更低。

这降低了心血管疾病的风险，心血管疾病是世界范围内最大的死亡原因之一。

此外，该期刊发表的另一项研究营养素研究表明，黑豆有助于降低罹患2型糖尿病的风险。科学家发现，黑豆中的膳食纤维能够控制葡萄糖的吸收，并防止餐后血糖飙升。

这对于糖尿病高风险人群或正在控制糖尿病的人来说尤其重要。

黑豆在减肥方面也有显著的益处。由于黑豆富含纤维，它有助于增加饱腹感，从而限制一天中过量的卡路里摄入。

对骨骼和关节有益

对于老年人来说，骨骼和关节健康是首要关注的问题。黑豆富含钙、镁、磷等矿物质，这些矿物质对强健骨骼至关重要。

一项研究美国临床营养学杂志表明补充黑豆等富含钙的食物有助于降低老年人患骨质疏松症和骨折的风险。

如何有效利用黑豆

黑豆的烹饪方法多种多样，从甜点到营养丰富的黑豆粥，应有尽有。对于忙碌的人们来说，烤黑豆水是补充能量、增强抵抗力的绝佳选择。

不过，需要注意的是，黑豆要适量食用，以免引起消化不良。有胃病史的人应该避免食用生黑豆或未煮熟的黑豆，因为它们含有会引起消化系统不适的化合物。