Les 4 morceaux de porc sont à la fois nutritifs et délicieux

Le porc se cuisine de multiples façons : braisé, frit, mijoté… Sur les marchés et en supermarché, il est vendu en différents morceaux à des prix variés. Parmi les plus courants, on trouve le gigot, le jambon, le filet et la poitrine.

SelonSohuLes experts culinaires recommandent d'acheter les 5 morceaux de porc suivants pour obtenir la meilleure valeur nutritionnelle.

La viande de la cuisse avant contribue à renforcer le système immunitaire. Photo : Zhihu

1. Cuisse de porc

Le gigot de porc est la meilleure partie à acheter. Sa chair est très tendre et savoureuse, et sa qualité reste intacte quelle que soit la préparation. En effet, les mouvements fréquents des pattes avant du porc limitent l'accumulation de gras dans la viande.

La consommation de viande de cuisse contribue à reconstituer l'énergie du corps, à augmenter l'apport en calcium, à fournir du collagène pour les os, la peau, les cheveux et les ongles, et à améliorer le système immunitaire.

2. Viande du front

Les pieds de porc comprennent les pattes avant et arrière, et la différence de goût est assez marquée. À l'achat, il est préférable de choisir les pieds de la patte avant, car les porcs y sont très actifs et donc moins gras et plus maigres.

D'après les connaissances actuelles en nutrition, les pieds de porc sont riches en protéines, lipides, minéraux, fer, phosphore et vitamines. On estime que 100 g de pieds de porc contiennent 15,8 g de protéines, 26,3 g de lipides et 1,7 g de substances synthétiques.

Les pieds de porc ont la propriété d'enrichir le sang, de soulager la douleur et de favoriser la cicatrisation. Les protéines qu'ils contiennent contribuent à améliorer le fonctionnement physiologique des organes internes. De plus, elles rendent la peau plus belle et plus ferme.

La consommation régulière de pieds de porc prévient les saignements respiratoires, l'anémie cérébrale et le coma dû à une perte de sang. Elle contribue au rétablissement de la santé, stimule le métabolisme et restaure le fonctionnement normal des cellules ; elle est donc particulièrement bénéfique aux personnes ayant subi une intervention chirurgicale et aux femmes après l'accouchement.

Grâce à sa teneur en protéines converties en acides aminés, il contribue à améliorer le stress, la dépression, les troubles nerveux et l'insomnie.

3. Viande d'épaule

L'épaule de porc, une viande maigre parsemée de quelques fines lamelles de gras, ressemble à une fleur de prunier, d'où son nom de porc aux fleurs de prunier. Fraîche et tendre, elle est très peu grasse et se marie à merveille avec les plats mijotés ou poêlés.

L'épaule de porc possède une valeur nutritive élevée, notamment en protéines, lipides, matières grasses et minéraux essentiels au développement de l'organisme, contribuant ainsi à une meilleure santé. De plus, elle est relativement riche en vitamines B, favorisant la concentration et permettant, en cas d'apport suffisant, la conversion de ces vitamines en glucose, indispensable au développement musculaire. La préparation et la consommation de porc constituent un aliment incontournable de notre alimentation quotidienne.

Si vous souhaitez augmenter votre taux de globules rouges, ne négligez pas le filet de porc. Photo : Sohu

4. Filet mignon

Le filet mignon est une pièce de porc maigre, presque sans gras, aux fibres longues et fermes. Il est prélevé dans le muscle antérieur qui longe le dos et se situe près de l'arrière des pattes du porc. La viande étant peu affectée par l'activité de l'animal, elle est tendre, savoureuse, désossée et très facile à découper.

En plus d'être délicieuse, la longe de porc possède une haute valeur nutritionnelle. Elle contient beaucoup de protéines, de graisses saturées, de vitamine B, de fer… autant d'éléments qui contribuent à fournir de l'énergie à l'organisme, participent au métabolisme et à la formation des globules rouges, et renforcent le système immunitaire. Cependant, la longe de porc présente également une teneur en cholestérol assez élevée (22 %), il convient donc d'en consommer avec modération.