4 erreurs lors de la transformation de la viande qui sont dangereuses pour votre santé

La transformation appropriée de la viande est l’une des choses extrêmement importantes que les femmes au foyer doivent faire pour assurer la santé de toute la famille.

1. Utilisez des planches à découper différentes pour toutes les viandes crues et cuites.

Utiliser une seule planche à découper pour couper tous les types de viande et autres aliments est une erreur courante et très dangereuse que commettent de nombreuses ménagères. Elles pensent qu'une fois lavée et séchée, la planche est suffisamment propre pour couper les légumes ou la viande cuite.

Cependant, la viande crue contient toujours des bactéries et des parasites, qui ne sont détruits qu'à la cuisson. Lorsque la viande est placée sur une planche à découper, ces bactéries adhèrent à la surface et l'eau de lavage classique ne peut pas la nettoyer complètement, même sèche.

Lorsque vous utilisez cette planche à découper pour couper de la viande cuite ou tout autre aliment, les bactéries de la viande crue collent accidentellement à la surface de la planche à découper et pénètrent dans la viande cuite lorsqu'elle est consommée, provoquant de nombreuses maladies.

Pour éviter cette erreur, chaque famille devrait utiliser des planches à découper différentes pour chaque usage en cuisine. Idéalement, utilisez des planches distinctes pour la viande crue et pour la viande cuite. Si possible, utilisez une autre planche pour couper les légumes. Après utilisation, lavez-la, laissez-la sécher et pensez à la désinfecter régulièrement. Remplacez la planche à découper tous les 3 à 6 mois, comme recommandé, ou lorsqu'elle présente des signes d'usure, des fissures, etc.

Utilisez différents types de planches à découper pour différentes utilisations de cuisson (photo d'illustration)

2. Trop cuire la viande

Tous les aliments doivent être cuits avant d'être consommés, mais il est déconseillé de trop les cuire, surtout la viande. De nombreuses familles ont l'habitude de laisser mijoter la viande et les os sur le feu pendant longtemps pour la rendre plus tendre et plus savoureuse.

Cependant, les experts de la santé affirment qu'à des températures de 200 à 300 degrés Celsius, les acides aminés, la créatinine, les sucres et les composés inoffensifs présents dans la viande subissent des réactions chimiques pour former des acides aminés aromatiques. Cette substance contient jusqu'à 12 types de composés chimiques, dont 9 sont cancérigènes.

Les experts recommandent donc de ne pas cuire la viande trop longtemps ni trop longtemps. Laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment tendre. Dès l'apparition de la première couche de mousse, retirez-la et jetez-la. Cela permet de minimiser les effets nocifs des acides aminés aromatiques.

3. Ajouter de l'eau froide pendant que la viande bout

C'est également une erreur que beaucoup commettent lorsqu'on fait bouillir de la viande. Beaucoup de femmes pensent que verser de l'eau froide sur la viande pendant la cuisson est sans danger, car elle bout de toute façon. De plus, c'est pratique car l'eau froide est toujours disponible, contrairement à l'eau chaude, qui est parfois disponible, mais pas toujours.

Cependant, selon les nutritionnistes, ce simple procédé n'est pas bon. En effet, lorsque la viande est bouillie à haute température, l'ajout d'eau froide précipite immédiatement les protéines et les graisses de la viande et des os, ce qui provoque un rétrécissement et un durcissement de la viande, ce qui non seulement la prive de nutriments, mais altère également son goût. De plus, de nombreuses personnes ajoutent souvent du sel à la viande lors de la cuisson, sans savoir que le NaCl contenu dans le sel précipite les protéines, ce qui provoque un rétrécissement et un durcissement de la viande.

La viande trop cuite n'est pas bonne pour la santé (photo d'illustration)

4. Viande sautée saignante

Manger de la viande saignante est une mauvaise habitude à abandonner, car le risque de maladie est très élevé. Lorsque la viande est blanchie sans cuisson, les parasites présents dans la viande peuvent pénétrer dans l'organisme et provoquer des maladies. Ces parasites parasitent souvent le foie et les voies biliaires. La grande douve du foie mesure 3 à 4 cm de long. En pénétrant dans l'intestin, elle pénètre la paroi intestinale et s'installe dans le foie, provoquant ainsi des maladies.

Par conséquent, tous les types de viande et tous les types d'aliments doivent être lavés, soigneusement sélectionnés et leur origine doit être clairement identifiée avant d'être transformés. Il est conseillé d'abandonner la consommation de viande saignante ou insuffisamment cuite.

Selon Gia dinh.net