Les 5 spécialités les plus « odorantes » du Vietnam
Les 5 plats suivants sont indispensables sur la carte culinaire vietnamienne, mais leurs saveurs peuvent hanter les visiteurs qui les essaient pour la première fois.
1. Pâte de crevettes
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La pâte de crevettes a une odeur très impressionnante. |
La pâte de crevettes est une spécialité du Nord, au goût très particulier. Elle est préparée à partir de crevettes ou de crabe et de sel, grâce à un processus de fermentation qui lui confère une couleur violet foncé et une odeur forte et caractéristique, à tel point que l'expression « odeur de pâte de crevettes » est devenue courante dans la vie de tous les jours. Nombreux sont ceux qui apprécient la pâte de crevettes, mais nombreux sont ceux qui la fuient simplement en la sentant.
2. Sauce de poisson
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La sauce de poisson est très populaire dans la cuisine vietnamienne. |
La sauce de poisson peut être préparée à partir de poisson cru ou séché. Certaines sont préparées à partir de poisson entier, tandis que d'autres sont uniquement composées de sang ou de viscères de poisson. Certaines sauces ne contiennent que du poisson et du sel, tandis que d'autres peuvent contenir des herbes et des épices. Les sauces de poisson fermentées à court terme ont une odeur de poisson caractéristique. Une fermentation longue atténue cette odeur et crée une saveur plus riche et aromatique.
3. Nam Pia
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Le nam pia est en train d'être cuit sur la cuisinière. |
Le nam pia est un plat traditionnel thaïlandais, disponible uniquement de Moc Chau à Son La. En thaï, « nam » signifie soupe, et « pia » désigne la substance visqueuse contenue dans l'intestin grêle d'une vache ou les excréments. Ce plat a un nom et des ingrédients étranges, mais il est très apprécié des habitants d'ici. Outre le « pia », ce plat contient également du sang coagulé, du cartilage, de la queue, de la viande, de la musique argentée et des organes internes comme l'estomac et le foie.
4. Viande avariée de Muong La
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La viande pourrie est l’une des quatre grandes spécialités du pays Muong La. |
Choisissez la meilleure partie du porc ou du bœuf juste après l'avoir coupé, puis séchez-la au soleil pendant une journée, continuez à la faire mariner avec des herbes, puis mettez-la dans un bocal et saupoudrez de sel.
La viande est conservée hermétiquement, car elle n'est pas marinée avec beaucoup de sel. Elle se décomposera. La bonne viande, cuite au soleil, ne se dissoudra pas et s'agglutinera. Après environ dix jours de conservation, on l'ouvre et on y ajoute des herbes. La viande avariée dégage une odeur de pourriture, mais pour les Muong La, c'est une spécialité au goût particulier.
5. Durian
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Le durian est originaire d'Asie du Sud-Est et est très populaire auprès des Vietnamiens. |
Le durian possède une coque extérieure rugueuse, parsemée de nombreuses épines acérées, et comporte environ trois rainures à l'intérieur. Les segments de durian sont sucrés, tendres et gras à maturité, et dégagent un arôme très prononcé. En raison de son odeur « horrible », le durian est interdit dans de nombreux transports en commun et certains hôtels.
Bien que de nombreux accros au durian soient présents, la plupart trouvent son odeur extrêmement désagréable. On trouve de nombreuses comparaisons invraisemblables avec l'odeur du fruit, comme celle d'oignons pourris, de térébenthine ou d'eaux usées.
Selon Vietnamnet
