7 « astuces » pour voler les poches des clients que vous ne connaissez pas

Un menu de restaurant n'est pas seulement un endroit où lister les plats, mais contient également de nombreuses « astuces » pour voler les poches des convives.

Lorsque vous entrez dans un restaurant, quelle est la première chose que vous faites ?

Autrement dit… asseyez-vous, puis buvez le verre d'eau servi par le serveur. Et enfin, l'étape la plus importante : prenez la carte et commencez à choisir vos plats.

Mais sachez que le menu que vous tenez entre vos mains n'est pas qu'un simple livre de recettes. Il recèle aussi des règles et des astuces cachées pour donner envie aux convives de débourser leur vie pour des plats luxueux.

1. Imprimer des images sur les menus

Tous les restaurants n'impriment pas de photos sur leurs menus, mais la plupart le font. Et le fait est que ce n'est pas seulement pour servir les clients, car les restaurants impriment généralement des photos de leurs plats les plus chers.

Les restaurants impriment des photos de leurs plats les plus chers sur leurs menus...

Avec un menu contenant des images, en plus de pouvoir visualiser facilement à quoi ressemblera leur nourriture, ils ont également tendance à être plus stimulés dans leurs papilles gustatives.

Ainsi, même si le prix du plat peut être un peu élevé, les convives sont toujours prêts à payer, augmentant ainsi les revenus du restaurant.

2. Ne mettez jamais le symbole « argent » sur le menu

En fait, si vous mangez dans un restaurant haut de gamme, vous verrez rarement des symboles monétaires sur le menu. Il s'agira plutôt de la devise entre parenthèses dans le coin supérieur ou inférieur droit, et la taille de la police est, sans parler de… petite.

...mais imprime rarement le prix des aliments dessus

La raison est d'ordre psychologique. Quand on voit le symbole de l'argent, on pense forcément à l'argent, et c'est précisément ce que les restaurants ne veulent pas. Ils veulent que vous vous concentriez sur la nourriture, plutôt que sur des choses aussi… charnues.

Et en fait, cette astuce est assez efficace, car certaines statistiques sur les restaurants avant et après l’application de cette astuce montrent des résultats relativement clairs.

3. L'« art » de la présentation des plats : le plat le moins cher doit être à la fin

Et cela repose sur des recherches solides. Selon elles, la psychologie générale des convives consiste à regarder d'abord le coin supérieur droit, puis à descendre progressivement vers le coin inférieur gauche.

Les plats les plus chers sont généralement disposés en haut.

Sachant cela, les restaurants adopteront bien sûr des tactiques appropriées : ils placeront les plats les plus chers et les plus délicieux en haut de la liste, et cacheront les moins chers en fin de liste.

C'est pourquoi vous ne trouverez jamais de nourriture à un prix raisonnable dans les 10 premières secondes après avoir consulté le menu.

4. Utilisez des « appâts » avec des prix exorbitants

Sur chaque menu, il y aura toujours un plat extrêmement cher, peut-être même deux fois plus cher que le deuxième plat le plus cher. En fait, le restaurant ne s'attend pas à ce que ce plat se vende, car personne ne l'achètera. Ce qui l'intéresse, c'est le plat d'à côté.

Les entrées sont trop chères.

Habituellement, les restaurants fixent deux prix différents pour ce plat : l'un est bon marché, l'autre est assez cher, mais bien sûr pas aussi cher que le plat « appât ».

À ce stade, les clients choisissent souvent le plat numéro 2, malgré son prix élevé. En effet, ce plat bon marché est peu attrayant, tandis que le placer à côté d'un plat extrêmement cher rend le plat numéro 2 raisonnable.

5. Stratégie du « double appât »

En fait, la tactique de « l'appât » n'est pas suffisante, car il y a encore des cas où les clients choisissent l'article le moins cher, quoi qu'il arrive.

L'article le moins cher avec le plus grand profit

Mais les restaurants font le calcul : l'article le moins cher est en réalité le plus rentable, compte tenu de son coût et de son prix de vente. Ainsi, quel que soit l'article choisi, le restaurant est toujours gagnant.

6. Piège à cadrage

Sur les menus, vous verrez certains plats encadrés dans des cadres élégants et accrocheurs. C'est parce que les restaurants souhaitent que vous leur accordiez plus d'attention.

Ces plats ont également des noms très classiques, très occidentaux et luxueux, ce qui fait que les convives ont tendance à les commander même s'ils ne comprennent pas ce qu'ils sont.

Les convives se laissent tromper par les noms « bruyants » et luxueux des plats.

En fait, ils ne sont peut-être pas très différents des autres plats, avec juste quelques épices et ingrédients supplémentaires.

7. Plats spéciaux

Comme pour tout menu, il y aura des plats marqués : Spécialités, Plats les plus commandés ou « Spécialités du chef ».

Il y a quelque chose appelé « spécial »

En fait, tout est peut-être préparé par le chef habituel. Cependant, cela vous rassure et vous donne envie de le commander, même s'il est un peu plus cher.

Selon Young Knowledge