8 erreurs lors de la transformation des légumes et des tubercules qui peuvent facilement provoquer le cancer

Tout le monde sait que manger des légumes, des tubercules et des fruits est excellent pour la santé. Cependant, si vous commettez les huit erreurs suivantes lors de leur préparation, vous risquez non seulement une intoxication alimentaire, mais aussi un cancer.

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Surcuisson

Forcer la cuisson des recettes n'est pas forcément la meilleure façon de cuisiner les légumes. L'une des erreurs les plus courantes en cuisine est de cuire les aliments à haute température pendant trop longtemps. Cela détruit la plupart des nutriments essentiels. Une cuisson excessive des légumes entraîne également la dissolution dans l'eau de micronutriments comme les vitamines B et C, qui s'échappent inutilement.

Grillé au charbon de bois

Bien que beaucoup apprécient le goût des grillades, les légumes cuits à une température trop élevée et trop sèche peuvent appauvrir leurs nutriments. Pire encore, une fois grillés, ils carbonisent et dégagent une odeur de brûlé, signe que le légume s'est transformé en benzopyrène, un cancérigène fréquemment présent dans la fumée de cigarette.

Ce n'est pas seulement le cas pour les plats grillés : lorsque les légumes sont sautés à une température trop élevée, cela modifie également les antioxydants, ce qui affecte négativement votre santé.

Jeter les parties nutritives

Une erreur courante est de jeter les parties riches en nutriments des légumes et des racines : tiges et feuilles de brocoli, peaux de concombre et de pomme de terre, etc. Il est donc conseillé d'adapter ses méthodes de cuisson pour conserver ces ingrédients riches en nutriments. Les pelures, les feuilles et les tiges contiennent souvent de nombreux nutriments que d'autres parties n'ont pas. Leur teneur en vitamines est également bien plus élevée que celle des autres parties.

Abus de légumes et de tubercules

Les légumes, les tubercules et les fruits devraient être les ingrédients principaux du repas, et non un simple moyen de consommer des aliments riches en protéines et en lipides. Beaucoup pensent que se contenter de plats à base de légumes et de tubercules est suffisant. C'est totalement faux. La restauration rapide et les plats similaires n'en contiennent en réalité qu'une infime partie. Il est donc important de bien comprendre les ingrédients d'un plat plutôt que de se contenter de son nom. Le mieux est d'acheter des produits frais et de les préparer soi-même.

Laver les légumes et les tubercules grossièrement

Presque tous les légumes et tubercules risquent de contenir des conservateurs et des pesticides, susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires. Lavez-les souvent avec négligence, ou même négligez de laver des fruits dont la peau semble propre. L'ingestion de ces produits chimiques peut provoquer des maux d'estomac, des nausées, des diarrhées et même nécessiter des soins d'urgence. Pire encore, ces substances ne sont pas facilement éliminées ; elles s'accumulent progressivement dans l'organisme et provoquent de nombreuses maladies dangereuses. Selon les chercheurs, après l'apparition des premiers symptômes, les substances toxiques entrent en phase de dormance, s'infiltrent dans le sang, ralentissent le métabolisme et consomment de l'énergie.

Par conséquent, même lorsque vous achetez des légumes et des fruits biologiques dans des endroits réputés, vous devez toujours les faire tremper pendant 10 à 15 minutes avant de les utiliser et les rincer plusieurs fois à l'eau courante pour vous assurer que toutes les substances nocives sont éliminées.

Ne pas mélanger avec des matières grasses

Si vous bannissez complètement les graisses de votre alimentation, vous avez tort. Selon une étude de l'Université d'État de l'Ohio, aux États-Unis, l'ajout d'un peu de matières grasses lors de la transformation des fruits et légumes rouges, jaunes, oranges et verts peut aider l'organisme à absorber pleinement les substances anticancéreuses, des nutriments bénéfiques pour la santé cardiovasculaire comme le lycopène et le bêta-carotène.

Des recherches montrent que consommer 6 grammes de matières grasses supplémentaires lors de la préparation des légumes et des tubercules permet à l'organisme d'absorber au maximum les nutriments. Il est donc judicieux d'ajouter un demi-avocat ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive pour rendre votre salade plus savoureuse et nutritive.

Mangez uniquement des légumes crus et des tubercules

La plupart des légumes perdent une partie de leurs nutriments lorsqu'ils sont cuits ou dissous dans l'eau bouillante. Cependant, selon l'International Journal of Food Research, les légumes rouges et oranges sont mieux absorbés lorsqu'ils sont cuits. D'après une étude de l'Université Cornell, la cuisson des tomates augmente la quantité de lycopène, un antioxydant qui aide à lutter contre les maladies. Les chercheurs pensent que la chaleur ramollit les parois cellulaires des plantes, facilitant ainsi l'absorption des nutriments.

Par conséquent, une femme au foyer intelligente doit apprendre la manière la plus appropriée de préparer chaque type d’aliment.

L’extraction de jus de fruits et de légumes élimine les fibres et de nombreux autres nutriments.

Abandonnez l'habitude de boire des jus de fruits et légumes au lieu de les consommer directement ! Après extraction, ces légumes et tubercules perdent une grande quantité de fibres, essentielles pour le système digestif. Par conséquent, si vous devez les écraser, utilisez un mixeur et ne jetez aucun ingrédient.

Selon Famille et Société