Sécurité et hygiène alimentaires : les travaux post-inspection restent sur papier

(Baonghean) - En avril et mai 2017, la province a recensé six cas d'intoxication, dont plusieurs personnes ont été infectées et ont dû être hospitalisées. Si les quatre cas d'intoxication liés à la consommation de plantes, tubercules et fruits naturellement toxiques étaient dus à une mauvaise communication médicale, les deux cas d'intoxication survenus dans les cuisines collectives de deux entreprises à capitaux entièrement coréens étaient dus à une gestion et à des capacités d'inspection de la sécurité alimentaire défaillantes de l'État.

Exploiter sans permis

Le 1er avril 2017, l'opinion publique a été interpellée par l'incident d'intoxication alimentaire survenu chez BSE Vietnam Electronics Co., Ltd. (parc industriel de Nam Cam, district de Nghi Loc), qui a entraîné l'hospitalisation de 50 employés. Il est à noter que Brothers Vietnam Joint Stock Company, l'unité fournissant les repas de BSE Vietnam Electronics Co., Ltd., vient de signer un contrat pour remplacer l'ancien prestataire, qui ne possède pas de certificat de sécurité alimentaire et d'hygiène, mais est toujours en activité. Le déjeuner du 1er avril 2017 était le premier repas offert par Brothers Vietnam Joint Stock Company.

Des employés de l'entreprise BSE Vietnam Electronics Co., Ltd. ont été victimes d'une intoxication alimentaire et ont dû être transportés d'urgence à l'hôpital général 115. Photo : Thanh Son

Après l'empoisonnement, des représentants du secteur de la santé, de la zone économique du Sud-Est, des responsables du Comité populaire, de la police, du service de santé du district de Nghi Loc et du Comité populaire de la commune de Nghi Xa sont venus enquêter et recueillir des informations sur l'incident. Cependant, la vérification et l'inspection initiales ont rencontré de nombreuses difficultés en raison des obstacles posés par le fournisseur de produits alimentaires. Les autorités ont contacté la cuisine pour mener une enquête et ont prélevé 12 échantillons (dont 7 échantillons alimentaires, 2 échantillons de lait, 1 échantillon d'orange, 1 échantillon d'eau potable et 1 échantillon d'eau de cuisson) ainsi que 16 échantillons d'air. Ces échantillons ont ensuite été envoyés à des laboratoires nationaux. Plus d'une semaine après l'empoisonnement, les analyses retournées ont montré qu'aucune toxine n'avait été détectée dans les échantillons alimentaires et d'air. Par conséquent, la cause de l'empoisonnement n'a pas encore été déterminée.

Le cas le plus récent d'intoxication alimentaire s'est produit à l'usine de confection Hitexvina de la société HI-TEX (parc industriel de Nghia My, ville de Thai Hoa) le 22 mai 2017, entraînant l'hospitalisation de 70 personnes. Tout comme la cuisine de la société BSE Vietnam Electronics, celle de cette entreprise ne bénéficie pas d'un certificat de sécurité alimentaire. Lors de la réunion avec la société HI-TEX qui s'est tenue dans l'après-midi du 22 mai, le Comité populaire de la ville de Thai Hoa a demandé à l'entreprise de suspendre immédiatement l'exploitation de la cuisine collective à compter du soir du 22 mai, jusqu'à ce que les autorités compétentes déterminent la cause de l'intoxication et vérifient que les installations satisfont aux exigences de la réglementation relative aux établissements de restauration.

Ce n'est pas la première fois que la cuisine collective de HI-TEX Company Limited est sommée de cesser ses activités. Environ deux semaines avant l'incident d'intoxication collective, un groupe de travail du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Nghe An était venu évaluer la cuisine de l'entreprise. Cependant, celle-ci ne remplissait pas les conditions d'obtention d'un certificat de sécurité alimentaire. Conformément à la réglementation, le groupe avait demandé à l'entreprise de fermer la cuisine et de se conformer aux normes avant d'être autorisée à reprendre ses activités, mais l'entreprise ne s'est toujours pas conformée.

Le 18 mai, la cuisine collective de HI-TEX Co., Ltd. a de nouveau été suspendue par l'équipe d'inspection interdisciplinaire de la ville de Thai Hoa, pour non-respect des critères d'hygiène et de sécurité alimentaires 16/32. Malgré deux demandes d'interruption, la cuisine collective de HI-TEX Co., Ltd. continue de fonctionner pour servir les travailleurs !

Le travail post-inspection est toujours sur le « bureau »

La réalité des deux cas d'intoxication alimentaire mentionnés ci-dessus dans les cuisines collectives a révélé un manque de sensibilisation et de responsabilité de la part de nombreux acteurs. La gestion, l'encadrement, le soutien, les contrôles post-inspection et les capacités des organismes compétents et des autorités locales restent insuffisants ; les réglementations et les décisions ne sont pas mises en œuvre efficacement. De plus, la sensibilisation des établissements de restauration au respect de la loi en matière de sécurité alimentaire est très faible.

La délégation interdisciplinaire d'inspection de la province de Nghe An inspecte les établissements de production, de transformation et de commercialisation des produits alimentaires. Photo : Thanh Son

Le manque de sensibilisation et de responsabilité de nombreuses autorités locales, agences et professionnels en matière de sécurité alimentaire a également été évoqué lors de la réunion sur les résultats d'un an de mise en œuvre de la Directive n° 13 du Premier ministre relative au « Renforcement de la responsabilité de gestion de l'État en matière de sécurité alimentaire », qui s'est tenue l'après-midi du 16 mai, ainsi que lors de la réunion ordinaire du Comité populaire provincial de Nghe An en mai 2017. Vuong Quang Minh, vice-président du Comité du Front de la patrie du Vietnam de la province de Nghe An, a déclaré : « L'année dernière, les comités du Front de la patrie à tous les niveaux, les associations et les syndicats ont lancé avec vigueur le mouvement « non à la nourriture sale », suscitant une forte réaction de la population. Cependant, les avis de suivi de la base n'ont pas été compilés et traités de manière approfondie. Les autorités à tous les niveaux et dans tous les secteurs ont mené de nombreuses inspections et contrôles, mais ne les ont pas clairement annoncés dans les médias afin d'informer la population et d'éviter les mauvaises adresses pour acheter de la nourriture. »

Actuellement, les services d'inspection et de contrôle de la sécurité alimentaire se heurtent à de nombreuses difficultés pour détecter et traiter les infractions. En effet, les tests rapides de détection des résidus chimiques dans les aliments sont purement indicatifs et ne constituent pas des preuves de manipulation. Pour détecter avec précision et justifier les infractions, des échantillons doivent être analysés en laboratoire, mais les laboratoires vietnamiens ne peuvent détecter que quelques types de substances spécifiques. De plus, Nghe An ne dispose pas actuellement d'entrepôt frigorifique standard pour conserver les aliments en attendant les résultats des analyses.

Des élèves de l'école primaire Nghi Hoa (commune de Cua Lo) ont été intoxiqués après avoir mangé des graines de l'arbre parasol qui poussait dans l'école. Photo : Thanh Son

Français Lors de la réunion d'évaluation des résultats d'un an de mise en œuvre de la Directive n° 13 du Premier ministre, le camarade Le Minh Thong - Vice-président du Comité populaire provincial, adjoint du Comité directeur interdisciplinaire sur la sécurité alimentaire de la province de Nghe An a déclaré : « Il est interdit de laisser des aliments sales se propager en raison de difficultés ; tous les niveaux et secteurs doivent renforcer l'encadrement, l'inspection et la supervision dès les premières étapes de la production et du transport. Tous les niveaux et secteurs fonctionnels doivent renforcer leur responsabilité dans la gestion par l'État de l'hygiène et de la sécurité alimentaire ; traiter strictement et ne pas être indulgents avec les contrevenants ; intensifier la propagande pour sensibiliser la population, c'est seulement alors que nous pourrons améliorer durablement les questions d'hygiène et de sécurité alimentaire ».

Thanh Son