Le plat a la forme d'un cercueil avec une tranche de pain grillé croustillant d'environ 5 cm d'épaisseur, creusée au milieu et recouverte d'un couvercle sur le dessus.
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| Autrefois, lorsque Taipei n'était pas la capitale de Taïwan, Tainan, ville du sud, était considérée comme le centre administratif, politique et économique de l'île. Les gens s'y ruisselaient pour faire des affaires, contribuant ainsi à la prospérité croissante de la ville. Grâce à cela, Tainan jouit d'une diversité culturelle exceptionnelle, notamment culinaire. De nombreux plats sont devenus des spécialités qui attirent les touristes, comme les nouilles braisées à la sauce à la viande, les nouilles mijotées au canard, les huîtres poêlées et surtout le pain cercueil, un plat unique. Photo : bentonions. |
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| Le pain cercueil a été créé en 1940 par un chef nommé Hsu. Il l'appelait à l'origine « Shakaliba », qui signifie « centre de divertissement » en japonais, car Tainan a toujours été un lieu de détente et de rassemblement. Photo : Lataco. |
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| Cependant, comme la forme du pain ressemblait à un cercueil, il fut plus tard rebaptisé « Gua Cai Ban », qui signifie « cercueil » en taïwanais. Avec son nom inhabituel et sa saveur unique, ce plat s'est rapidement répandu à travers Taïwan, notamment dans le quartier des marchés nocturnes. Plus tard, de nombreuses personnes ont changé le nom du pain, mais le terme « cercueil » était profondément ancré dans l'esprit des convives, si bien qu'il a retrouvé son nom d'origine. Photo : Sakaratrina. |
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| Le pain de cercueil traditionnel est une tranche de pain grillé croustillant d'environ 3 à 5 cm d'épaisseur, évidée au milieu et recouverte d'un couvercle. La garniture intérieure est un mélange de pommes de terre, de carottes coupées en dés, de haricots verts, de foie de porc, de viande, de crevettes et d'autres légumes aromatiques, créant une pâte onctueuse au goût irrésistible. Photo : Lataco. |
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| Aujourd'hui, pour offrir plus de choix aux convives, de nombreuses garnitures ont été créées, comme de la sauce au bœuf et aux champignons, ainsi que des fruits de mer, rendant le plat toujours plus varié. Certains proposent même une version hawaïenne du pain cercueil, avec de la viande fumée, des oignons et de l'ananas. Les gourmands peuvent également choisir une version sucrée du pain cercueil, avec une combinaison de fruits comme des bananes, des fraises, des mangues, des pêches… Photo : butterfringers. |
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| Le pain de cercueil figure toujours parmi les plats de rue les plus célèbres et les plus appréciés de Taïwan. On en trouve partout dans le pays, des restaurants de luxe aux restaurants bon marché. Cependant, choisir un marché nocturne comme étape offrira une expérience plus intéressante. Photo : 365dining. |
Selon VNE
