Gâteau de riz chaud, hareng grillé - riche saveur de la campagne côtière de Hoang Mai

Situé à environ 200 km au sud de Hanoi,Con TempleSitué sur la rivière Mai Giang, dans le quartier de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai, Nghe An), c'est une célèbre relique de Nghe An qui attire un grand nombre de touristes chaque année.

Les premiers mois de l'année sont la période où les pêcheurs de Hoang Mai sont occupés avec la saison de pêche.hareng,C'est en effet à cette période que le hareng est le plus abondant, le plus gras et le plus nutritif de l'année. Les petits bateaux des pêcheurs locaux, après une nuit de pêche près du rivage, peuvent capturer deux à trois tonnes de hareng, générant des revenus de plusieurs dizaines de millions de dongs.

Après avoir débarqué, les harengs frais seront achetés par des commerçants et vendus aux provinces de Thanh Hoa et de Ninh Binh. Une partie sera vendue sur les marchés locaux, à Vinh et dans les districts de la province de Nghe An. Les détaillants proposent souvent des harengs frais ou grillés au charbon de bois, selon les goûts des habitants.

Depuis des décennies, le hareng grillé au temple Con est devenu une spécialité de la mer de Hoang Mai, attirant les gourmets. Le hareng choisi pour la grillade est généralement celui fraîchement pêché et ramené à terre, encore frais. Après avoir été nettoyé, le poisson est grillé directement sur un poêle à charbon pour être servi. Le hareng de la mer de Hoang Mai est gras, parfumé et sucré, riche en nutriments, bon pour la santé et bon marché, ce qui le rend très populaire.

Le poêle à charbon pour griller le hareng est simple : une vieille bassine en aluminium, remplie de charbon de bois et allumée jusqu'à ce que les braises soient rougeoyantes. Au-dessus de la bassine se trouve une grille artisanale pour y déposer le poisson.

En retournant rapidement chaque hareng sur le poêle à charbon, Mme Nguyen Thi Quyet, experte en grillades de harengs au temple Con, explique : « Au début de l'année, le temple Con accueille un grand nombre de visiteurs. Chaque jour, elle grille entre 50 et 70 kg de harengs. Pour déguster un poisson savoureux, il faut surveiller le poêle pour bien allumer les braises et retourner le poisson régulièrement. Le plus important est de savoir quand le poisson est cuit et conforme aux normes. »

Le hareng grillé possède une couleur dorée éclatante et un arôme parfumé. On le sert souvent avec des crudités, des feuilles de figuier et des banh muot (rouleaux de riz) chauds. Les galettes de riz fraîchement préparées, encore chaudes, sont servies avec une assiette de hareng grillé chaud. Leur simple vue suffit à ravir les convives. La sauce est une sauce de poisson pure, agrémentée de quelques gouttes de citron et de tranches de piment frais, voire de pâte de crevettes. Hareng grillé et banh muot : à déguster et à humer, vous ressentirez pleinement l'âme de la campagne côtière.

Mme Nguyen Hoang Ha, une touriste de Thanh Hoa, a déclaré : « Chaque année, du 10 au 15 du premier mois lunaire, ma famille se rend souvent au temple de Con. Après la prière, toute la famille choisit souvent de déguster le gâteau de hareng, car il est unique, délicieux et abordable. »

De nombreux restaurants proposent du hareng et du banh muot comme celui-ci dans le quartier du temple de Con. Le banh muot est servi aux touristes pour 20 000 VND l'assiette. Le hareng grillé est vendu 2 000 VND le poisson. De nombreux touristes commandent également du poisson grillé à emporter.

Le hareng grillé servi avec du papier de riz chaud est devenu un plat imprégné de la riche saveur et de l'âme des villageois côtiers, une culture culinaire de la terre et des habitants de la ville côtière de Hoang Mai./.