Comment conserver les aliments frais pendant le Têt (Nouvel An vietnamien) afin qu'ils ne perdent pas leur qualité ?

Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), les familles achètent souvent de grandes quantités de nourriture pour faire des provisions. Les produits secs semblent plus faciles à conserver, mais les produits frais sont un peu plus compliqués à stocker.

Les aliments crus et cuits doivent être conservés dans des contenants hermétiques séparés, dans des compartiments différents. Évitez de placer des aliments crus ouverts à proximité d'aliments transformés.

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Les fruits et légumes requièrent également une attention particulière. Il est déconseillé de les conserver ensemble. Si l'un se détériore, il risque de contaminer l'autre. De plus, les fruits produisent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation des légumes verts ; les mélanger favorisera donc leur jaunissement et leur pourrissement.

Comment conserver les aliments frais : Ils doivent être conservés au réfrigérateur.

Pour se conserver plus longtemps, il est nécessaire de congeler la viande et le poisson frais. Il faut les nettoyer avant de les placer dans des récipients ou des sacs en plastique bien fermés, puis les conserver au congélateur. Au besoin, il suffit de les décongeler pour les utiliser en cuisine.

Le porc et le bœuf doivent également être nettoyés, enveloppés dans du film alimentaire, frottés avec du gingembre et du sel, puis enveloppés dans du papier et placés dans un récipient au réfrigérateur ; cela empêchera la viande de devenir pâteuse une fois consommée.

Certains types de fruits de mer, comme les palourdes et les crabes, sont plus sûrs à faire bouillir, à décortiquer et à conserver dans un récipient au réfrigérateur plutôt que de les garder vivants.

Si vous avez un grand congélateur, achetez des fruits de mer frais, lavez-les soigneusement et congelez-les immédiatement. Cependant, il est conseillé de limiter la conservation des fruits de mer frais au congélateur, car ils ne se conservent pas longtemps.

Pour la fondue chinoise, retirez toutes les arêtes et la peau du poisson, frottez-le avec du vin de gingembre pour blanchir la chair, éliminer le mucus et l'odeur de poisson, puis séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant. Ensuite, tranchez-le, faites-le mariner avec des épices et conservez-le dans un récipient au congélateur. La veille, placez-le au réfrigérateur pour l'attendrir, puis laissez-le décongeler.

Pour les oignons et les oignons verts, nettoyez-les soigneusement, lavez-les, égouttez-les, puis mettez-les dans un sac en plastique. Pour les tomates et les concombres destinés à la salade, achetez-en la quantité nécessaire, lavez-les, mettez-les dans un sac en plastique et rangez-les dans le bac à légumes.

Pour les herbes aromatiques comme la laitue, la laitue romaine et la coriandre, laissez les racines intactes, ne les cueillez pas et ne les lavez pas, mettez-les dans un sac en plastique et conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Lavez et séchez les fruits, puis placez-les dans un sac plastique hermétique et conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur ; ils se conserveront plusieurs jours.

Les aliments cuits doivent refroidir complètement, être couverts hermétiquement et réfrigérés. Les aliments crus et cuits doivent être conservés dans des récipients séparés. Une conservation hermétique empêchera les aliments de se dessécher, de développer des odeurs et de contaminer d'autres plats par des micro-organismes.

Certains aliments ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.

Les gâteaux de riz gluant (Bánh chưng, Bánh tét) et autres plats à base de riz gluant ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, car cela les rendrait plus durs. Il est préférable de les conserver dans un endroit frais et bien aéré, à température ambiante.

Il est déconseillé de conserver les saucisses au réfrigérateur, car un refroidissement excessif provoque la congélation de la graisse intérieure, ce qui les rend moins savoureuses. On peut les conserver dans un récipient à riz ou dans un endroit frais et sec d'un placard de cuisine.

Il est également recommandé de conserver les légumes racines comme les pommes de terre, les carottes et le chou-rave à température ambiante, dans un endroit frais et bien aéré. On peut les empiler sur le sol, à l'ombre, et les conserver pendant 10 à 12 jours.

Selon VTC News