Comment conserver les aliments frais pendant le Têt sans perdre leurs nutriments ?

Pendant le Têt, les familles ont souvent l'habitude d'acheter beaucoup de nourriture pour la conserver. Les aliments séchés semblent plus faciles à conserver, mais conserver les aliments frais est un peu plus compliqué.

Les aliments crus et cuits doivent être conservés dans des contenants séparés, munis de couvercles hermétiques et placés dans des compartiments différents. Évitez de laisser des aliments crus ouverts à proximité d'aliments transformés.

Illustration

Les légumes et les fruits nécessitent également une attention particulière. Il est déconseillé de les conserver ensemble. Si l'un est abîmé, l'autre peut facilement être endommagé. De plus, les fruits produisent de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des légumes verts. Si on les mélange, ils jauniront et pourriront rapidement.

Comment conserver les aliments frais qui doivent être conservés au réfrigérateur

La viande et le poisson frais doivent être conservés au congélateur pour une conservation longue durée. Il faut les nettoyer avant de les mettre dans des boîtes ou des sacs en plastique, puis de les sceller et de les conserver au congélateur. Pour préparer un plat, sortez-le, décongelez-le et utilisez-le.

Le porc et le bœuf doivent également être nettoyés, emballés dans du film plastique, frottés avec du gingembre salé, puis conservés au réfrigérateur. Une fois consommés, ils ne seront pas ramollis.

Certaines espèces à longue durée de vie, comme les palourdes et les crabes, doivent d'abord être bouillies et la chair retirée, puis placées dans une boîte et réfrigérées pour être plus sûres à garder en vie.

Si vous avez un grand congélateur, achetez des fruits de mer frais, lavez-les et congelez-les. Cependant, il est conseillé de limiter leur conservation au réfrigérateur, car ils ne se conservent pas longtemps.

Pour la fondue, la chair de poisson est débarrassée de toutes ses arêtes, dépouillée, frottée au vin de gingembre pour blanchir la chair, éliminer le mucus et l'odeur de poisson, puis séchée avec du papier absorbant. Découpée en tranches, marinée avec des épices, mise dans une boîte et conservée au congélateur. La veille de la dégustation, la mettre au réfrigérateur pour attendrir le poisson, puis la décongeler.

Pour les oignons et les oignons nouveaux, il faut les éplucher, les laver, les égoutter et les mettre dans un sac plastique. Pour les tomates et les concombres à salade, il faut en acheter suffisamment, les laver, les mettre dans un sac plastique et les placer dans le bac à légumes.

Avec les herbes comme la laitue, l'endive et la coriandre, laissez les racines intactes, ne les cueillez pas et ne les lavez pas, mettez-les dans un sac en plastique et placez-les au réfrigérateur.

Lavez les fruits, séchez-les, mettez-les dans un sac plastique hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Ils se conserveront plusieurs jours.

Les aliments cuits doivent être complètement refroidis, couverts et conservés au réfrigérateur. Les aliments crus et cuits doivent être conservés dans des récipients séparés. Fermer hermétiquement les récipients empêchera les aliments de se dessécher, de dégager des odeurs désagréables et de propager des germes à d'autres aliments.

Certains aliments ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.

Le banh chung, le banh tet et le riz gluant ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, car ils risquent de ressembler à du riz. Il est préférable de les conserver dans un endroit frais, à température ambiante.

Il est déconseillé de conserver les saucisses au réfrigérateur, car un refroidissement excessif entraînerait le gel de la graisse, ce qui leur donnerait mauvais goût une fois dégustées. Vous pouvez conserver les saucisses dans un bac à riz ou dans un endroit frais et sec du placard de la cuisine.

Il est également recommandé de conserver les légumes racines comme les pommes de terre, les carottes, le chou-rave, etc. à température ambiante et dans un endroit frais. Ils peuvent être placés à même le sol, dans un endroit frais et ombragé, pendant 10 à 12 jours.

Selon VTC News