Conseils de cuisine : Délicieuse sauce tomate, sans conservateurs, sans danger pour la santé
Conseil culinaire : Préparer sa sauce tomate maison permet non seulement de préserver sa saveur naturelle, mais aussi d'être sans danger, sans conservateurs. La recette est simple et accessible à tous.
Les secrets du choix des ingrédients
Pour une bonne sauce tomate, la fraîcheur des ingrédients est essentielle. Choisissez des tomates bien mûres, juteuses, légèrement fondantes sans être trop molles. Les tomates de saison, cultivées naturellement en plein air, sont souvent plus sucrées et aromatiques que celles cultivées sous serre. En plus des tomates, ajoutez du sucre candi pour une légère douceur, du jus de citron pour une conservation naturelle et un bocal en verre stérilisé pour conserver le produit fini.
Conseils de préparation rapide
Pour les peler facilement, entaillez la peau et blanchissez-la 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis plongez-la immédiatement dans l'eau froide. La peau se détachera rapidement. Coupez les tomates en deux, retirez les graines pour une sauce plus onctueuse, puis hachez-les ou réduisez-les en purée selon votre goût.
Cuisson de la sauce tomate – l’étape la plus importante
Versez la purée de tomates dans une casserole en inox ou à fond épais, portez à ébullition, puis écumez pour obtenir une sauce claire et onctueuse. Réduisez le feu et laissez mijoter 40 à 60 minutes. Pendant la cuisson, ajoutez du sucre candi et pressez un peu de jus de citron pour rehausser la saveur et prolonger la conservation. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment haché. Lorsque la sauce épaissit et colle légèrement à la cuillère, elle est prête.
Mise en bouteille et stockage
Les bouteilles en verre doivent être soigneusement stérilisées dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Lorsque la sauce est encore chaude (environ 80 °C), versez-la immédiatement dans la bouteille en laissant une marge de 1 à 2 cm. Revissez fermement le bouchon et retournez la bouteille pour la laisser à nouveau stériliser à la vapeur. Une fois refroidie, conservez-la au frais pendant 3 à 6 mois ou au réfrigérateur jusqu'à 1 an.
Le produit fini est riche en saveurs maison.
La sauce tomate maison conserve sa couleur rouge vif, son goût sucré et son arôme naturel, sans aucun additif. Vous pouvez l'utiliser pour cuisiner des nouilles, des sauces à la viande, des soupes ou simplement pour tremper du pain. Chaque cuillerée de sauce vous rappelle le goût d'un repas familial et vous procure un sentiment de sécurité et de plénitude.
