Conseils de cuisine : Le secret pour nettoyer les palourdes du sable en un clin d'œil, tout le monde peut le faire

Les palourdes sont un fruit de mer familier, transformé en de nombreux plats délicieux comme en soupe, à la vapeur, au wok ou au gril. Leur chair est douce et fondante, riche en protéines, pauvre en matières grasses et enrichie en minéraux essentiels comme le calcium, le fer, le zinc et le sélénium. Cependant, elles contiennent souvent beaucoup de sable ; un lavage insuffisant peut gâcher la saveur du plat.

Beaucoup de gens trempent souvent les palourdes dans de l'huile de cuisson et du sel pour les débarrasser du sable, mais l'expérience des pêcheurs côtiers montre que ce n'est pas la bonne méthode. L'huile de cuisson recouvre la surface de l'eau, ce qui empêche les palourdes de respirer, et le sel, comme l'eau de mer, a du mal à contrôler la salinité ; l'effet est donc limité. Utilisez plutôt du vinaigre blanc et les palourdes se débarrasseront rapidement du sable.

Instructions détaillées :

Nettoyer les coquilles de palourdes :

Faire tremper dans l’eau et frotter soigneusement pour éliminer la saleté.

Faire tremper avec du vinaigre blanc :

Préparez un bol d'eau propre et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc pour 500 g de palourdes. Remuez bien pour donner à l'eau une légère odeur acide.

Placez le pot de palourdes dans un endroit sombre :

Couvrez le récipient ou utilisez un sac en plastique foncé pour protéger les palourdes. En respirant, elles libèrent du sable et de la boue.

Changer l'eau et rincer :

Après 30 minutes à 2 heures, changez l'eau une dernière fois pour éliminer toute la saleté. Enfin, rincez les palourdes plusieurs fois à l'eau courante jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement propres.