La vessie de poisson est un « remède précieux » pour les os et les articulations.
Grâce à sa forte teneur en collagène, en protéines et en acides aminés, cet aliment apporte de nombreux bienfaits pour la santé, allant de la cicatrisation des plaies au renforcement du système immunitaire, en passant par le soutien de la digestion.
La vessie natatoire est l'organe flottant du poisson qui lui permet de se maintenir dans l'eau. Bien qu'elle soit rarement consommée, elle constitue une partie très nutritive du poisson.
Dans de nombreux pays asiatiques, comme la Chine et le Japon, la vessie natatoire de poisson est un ingrédient précieux en cuisine, souvent utilisée dans des soupes ou des ragoûts nutritifs. La vessie natatoire de poisson séchée est même considérée comme un produit de luxe à forte valeur économique.
La vessie natatoire des poissons contient de nombreux nutriments essentiels à l'organisme. Selon une étude publiée dans la revueJournal de biochimie alimentaireLa vessie natatoire du poisson contient une très forte teneur en collagène.
En Chine, la vessie natatoire de poisson est devenue un mets de choix et est réputée pour ses bienfaits sur la santé. Photo : Healthy Nest.
Le collagène est une protéine essentielle, constituant 70 % de la peau humaine. Il joue un rôle important dans la régénération et la réparation cellulaires, préservant ainsi la douceur et la santé de la peau et prévenant le vieillissement. Outre ses bienfaits pour la peau, le collagène contribue également à la santé des cheveux, des ongles et des articulations.
Outre le collagène, la vessie natatoire des poissons contient également une grande quantité de protéines, d'acides aminés et de minéraux. Ces composants contribuent à la régénération cellulaire, favorisent la cicatrisation et participent à la production d'enzymes essentielles à l'organisme.
Un rapport deRecherche en sciences et technologies alimentairesCela montre que les protéines de la vessie natatoire des poissons possèdent une structure particulière, qui les rend plus facilement absorbées par l'organisme que les protéines provenant d'autres aliments.
Renforcer la santé des os et des articulations
Le collagène contenu dans la vessie natatoire des poissons contribue non seulement à maintenir l'élasticité et la fermeté de la peau, mais joue également un rôle important dans la protection et l'amélioration de la santé du système squelettique.
De nombreuses études ont démontré que le collagène a la capacité de réduire l'inflammation, de soulager les symptômes de l'arthrite et de maintenir la souplesse articulaire. Ceci est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées ou celles qui pratiquent régulièrement une activité physique intense.
Selon une étude de l'Université Harvard datant de 2018, le collagène issu de la vessie natatoire des poissons a la capacité de stimuler la production de liquide synovial dans les articulations, contribuant ainsi à un meilleur fonctionnement articulaire et réduisant le risque d'arthrose avec l'âge.
Soutient le système digestif et améliore l'absorption des nutriments
Non seulement riches en collagène, les vessies natatoires de poisson contiennent également de nombreux acides aminés essentiels tels que la glycine, la proline et l'hydroxyproline.
De nombreuses études ont démontré que la glycine favorise la digestion, protège la muqueuse gastrique et améliore l'absorption des nutriments. Parallèlement, elle contribue également à la régénération cellulaire des muqueuses de l'estomac et de l'intestin, participant ainsi à la réduction du risque de maladies digestives.
Des recherches menées par l'Université de Tokyo et publiées en 2021 ont confirmé que la glycine extraite des vessies natatoires de poissons a la capacité de réduire le risque d'ulcères d'estomac et de favoriser la guérison des lésions.
Favorise la cicatrisation des plaies
Une autre étude de l'Université de Californie du Sud a révélé que les vessies natatoires des poissons contiennent des niveaux élevés d'arginine, un acide aminé qui joue un rôle important dans la cicatrisation des plaies.
L'arginine aide l'organisme à produire davantage d'oxyde nitrique, un composé nécessaire pour améliorer la circulation sanguine, apportant ainsi des nutriments et de l'oxygène aux zones endommagées afin de favoriser la guérison.
Cela explique pourquoi, en médecine orientale, les vessies de poisson sont utilisées depuis des siècles comme remède pour favoriser la cicatrisation des plaies et traiter les maladies du sang.
Renforcer le système immunitaire
La richesse en protéines de la vessie natatoire des poissons contribue également à renforcer le système immunitaire. Les acides aminés essentiels, comme la lysine qu'elle contient, jouent un rôle important dans la production d'anticorps, aidant ainsi l'organisme à lutter contre les bactéries et les virus pathogènes.
Une étude publiée dans la revueJournal de biochimie nutritionnelleEn 2020, il a été prouvé que la lysine provenant des vessies natatoires de poisson peut contribuer à améliorer l'immunité, notamment pendant les périodes où le corps est affaibli ou en convalescence après une maladie.
