Café mobile : un modèle économique « émergent » à Nghe An

Née en 2005 dans la commune de Thanh Xuan (Thanh Chuong), Le Thi Hoai est actuellement étudiante à l'Université de Vinh. Pour subvenir à ses besoins loin de chez elle, elle a choisi de créer une entreprise de café à emporter. Chaque jour, sur sa moto, elle transporte une boîte de glaçons, quelques bouteilles de café préparé, des gobelets en plastique et quelques ustensiles de préparation.

Selon Hoai, après avoir appris à préparer du café, elle a décidé de vendre du café à emporter. « L'investissement n'est que de cinq à sept cent mille VND pour acheter du matériel simple. Je n'étudie qu'un après-midi, donc je vends de 6 h 30 à 9 h. Les jours de forte affluence, je vends 40 à 50 tasses, les jours plus calmes, 10 à 30 tasses. Après déduction des charges, mon revenu reste de 150 000 à 200 000 VND. Le plus important, c'est de savoir gérer mon temps », explique Hoai.

L'emplacement de vente de Hoai n'est pas fixe, Hoai s'arrête généralement à chaque endroit pendant environ 30 minutes, puis se déplace vers un autre endroit, dont la plupart sont des endroits bondés.

Phan Van Nguyen, un jeune homme de la commune de Hung Loc (ville de Vinh), a choisi de vendre du café à emporter pour démarrer son activité. Muni d'un simple chariot, décoré d'une affiche accrocheuse et proposant un menu varié, il se rend chaque jour à l'entrée de l'hôpital militaire 4 pour vendre du café et d'autres boissons.

La clientèle de Nguyen est principalement composée d'ouvriers, de petits commerçants du marché de Coi et de passants. « Comparé à l'ouverture d'une boutique, un stand de café mobile est plus pratique, car il ne coûte rien de louer un espace, des tables, des chaises ou des décorations, et il est plus facile d'attirer des clients si les produits sont de bonne qualité. Après près de six mois d'activité, je gagne entre 12 et 15 millions de VND par mois », explique Nguyen.

Mme Nguyen Thi Lieu, âgée de 50 ans cette année, travaillait auparavant comme agent d'entretien dans une agence d'État. Après sa retraite, elle a choisi de créer un commerce de café ambulant. Avec seulement une petite étagère, une thermos de café maison pré-infusé, quelques bouteilles d'ingrédients et des gobelets en carton, elle vend chaque jour du café à un arrêt de bus de la rue Nguyen Du (Vinh-Ville). Ses clients sont des passagers de bus, des chauffeurs de taxi-moto, des chauffeurs de taxi attendant des passagers ou des personnes attendant le bus pour expédier des marchandises.

« Chaque tasse de café ne coûte que 10 000 à 15 000 VND, ce qui est accessible à tous les budgets. Vendre un peu de café chaque jour peut rapporter entre 120 000 et 150 000 VND ; ce revenu supplémentaire compense la petite retraite », explique Mme Lieu.

Avec la modernité et le développement de la vie, les habitudes de consommation de café évoluent. Au lieu d'aller au magasin, de galérer pour trouver une place de parking, d'attendre que le café soit prêt et de le siroter, beaucoup choisissent d'acheter du café à emporter et de l'apporter au travail pour le déguster.

Le menu des chariots à café mobiles est relativement simple, avec des cafés populaires tels que le café noir, le café brun, le café salé et le café argenté... Le prix de vente est généralement beaucoup moins cher qu'en magasin, en moyenne 13 à 15 000 VND/tasse, car il n'y a pas de frais de locaux, pas besoin d'investir dans l'achat de tables et de chaises, pas besoin d'embaucher du personnel de service...

De plus, ce service séduit par sa rapidité et sa praticité : il suffit de s'arrêter 5 minutes pour boire un verre. Prenant une tasse de café salé à 15 000 VND, M. Tran Huu Trung, un client, a déclaré : « Rapide, efficace, économique et surtout, adapté aux personnes pressées comme moi, c'est un service pratique. Arrêtez-vous 5 minutes pour boire un verre, pas besoin d'attendre, le prix est deux fois moins cher que dans les grands cafés. »

Aujourd'hui, de nombreux stands de café et de boissons mobiles sont présents dans la ville de Vinh, au cœur des districts et des villes, le long des axes routiers menant aux parcs industriels de la province. Ce type de commerce est considéré comme nouveau et unique, offrant des avantages exceptionnels tels qu'un faible capital, une localisation flexible et un accès facile à une clientèle variée. Fort de ces nombreux atouts, ce type de commerce a été choisi par de nombreux jeunes pour créer leur entreprise. Cependant, ce modèle commercial rencontre également des difficultés, telles que les intempéries, les préoccupations des clients concernant l'hygiène et la sécurité alimentaire, l'absence d'horaires et de lieux fixes, ce qui peut entraîner la perte de clients réguliers.

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Le modèle commercial du café à emporter est né en Italie et a commencé à pénétrer le marché vietnamien au début des années 2000. Cependant, à cette époque, ce type de commerce était peu apprécié et peu populaire. Ces dernières années, notamment après la pandémie de Covid-19, les habitudes de consommation et les besoins de la population ont considérablement évolué, entraînant un développement rapide de ce modèle. À Nghe An, ces deux dernières années, le café à emporter est devenu une tendance pour les jeunes startups.