Café mobile - un modèle économique « émergent » à Nghe An

Née en 2005 dans la commune de Thanh Xuan (Thanh Chuong), Le Thi Hoai est actuellement étudiante à l'Université de Vinh. Pour subvenir à ses besoins loin de chez elle, elle a choisi de créer une entreprise de café à emporter. Chaque jour, sur sa moto, elle transporte une boîte de glaçons, quelques bouteilles de café préparé, des gobelets en plastique et quelques ustensiles de préparation simples.

Selon Hoai, après avoir appris à faire du café, elle a décidé de vendre du café à emporter. « L'investissement n'est que de cinq à sept cent mille VND pour acheter du matériel simple. Je n'étudie qu'un après-midi, donc je vends de 6 h 30 à 9 h. Les jours de forte affluence, je vends 40 à 50 tasses, les jours calmes, 10 à 30 tasses. Après déduction des frais, mon revenu se situe toujours entre 150 000 et 200 000 VND. Le plus important, c'est que je sache gérer mon temps », explique Hoai.

Les points de vente de Hoai ne sont pas fixes. En général, Hoai s'arrête à chaque endroit pendant environ 30 minutes, puis se déplace vers un autre, souvent très fréquenté.

Phan Van Nguyen, un jeune homme de la commune de Hung Loc (ville de Vinh), a choisi de vendre du café à emporter pour démarrer son activité. Muni d'un simple chariot, décoré d'une affiche accrocheuse et proposant un menu varié, Nguyen se rend chaque jour à l'entrée de l'hôpital militaire 4 pour vendre du café et d'autres boissons.

Les clients de Nguyen sont principalement des ouvriers, des petits commerçants du marché de Coi et des passants. « Comparé à l'ouverture d'une boutique, un stand de café mobile est plus pratique, car il ne coûte rien de louer un espace, des tables, des chaises ou des décorations, et il est plus facile d'attirer des clients si les produits sont de bonne qualité. Après près de six mois d'activité, je gagne entre 12 et 15 millions de VND par mois », a déclaré Nguyen.

Mme Nguyen Thi Lieu, qui fêtera ses 50 ans cette année, travaillait comme concierge dans une agence gouvernementale. Après sa retraite, elle a choisi de créer une entreprise de café ambulante. Avec seulement une petite étagère, un thermos de café préparé à la maison, quelques bouteilles d'ingrédients et des gobelets en carton, elle vend du café tous les jours à un arrêt de bus de la rue Nguyen Du (Vinh City). Ses clients sont des passagers de bus, des chauffeurs de taxi-moto, des chauffeurs de taxi attendant des passagers ou des personnes attendant le bus pour expédier des marchandises.

« Chaque tasse de café ne coûte que 10 000 à 15 000 VND, ce qui est donc accessible à tous les budgets. En vendant un peu chaque jour, je peux gagner entre 120 000 et 150 000 VND. Ce revenu supplémentaire compense ma petite retraite », explique Mme Lieu.

À mesure que la vie se modernise et se développe, les habitudes de consommation de café évoluent. Au lieu d'aller au magasin, de galérer pour trouver une place de parking, d'attendre que le café soit prêt et de le siroter, beaucoup choisissent d'acheter du café à emporter et de l'apporter au travail pour le déguster.

Le menu des chariots à café mobiles est relativement simple, avec des types de café populaires tels que le café noir, le café brun, le café salé, le café argenté... Le prix de vente est souvent beaucoup moins cher qu'en magasin, en moyenne 13 à 15 000 VND/tasse car il n'y a pas de frais de locaux, pas besoin d'investir dans l'achat de tables et de chaises, pas besoin d'embaucher du personnel de service...

De plus, ce service séduit par sa rapidité et sa praticité : il suffit de s'arrêter 5 minutes pour se faire livrer une boisson. Prenant une tasse de café salé à 15 000 VND, M. Tran Huu Trung, un client, a déclaré : « Rapide, pratique, économique et surtout, adapté aux personnes pressées comme moi, ce service est très pratique. Arrêtez-vous 5 minutes pour boire un verre, pas besoin d'attendre, le prix est deux fois moins cher que dans les grands cafés. »

Actuellement, dans la ville de Vinh, au cœur des districts et des villes, ainsi que le long des zones industrielles de la province, on trouve de nombreux stands mobiles de café et de boissons. Ce type de commerce est considéré comme nouveau et unique, offrant des avantages exceptionnels tels qu'un faible capital, une localisation flexible et un accès facile à une clientèle variée. Fort de ces nombreux avantages, ce type de commerce a été choisi par de nombreux jeunes pour créer leur entreprise. Cependant, ce modèle commercial rencontre également des difficultés, telles que les intempéries, les préoccupations des clients en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, l'absence d'horaires et de lieux fixes, ce qui peut entraîner la perte d'anciens clients, etc.

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Le modèle commercial du café à emporter est né en Italie et a commencé à pénétrer le marché vietnamien au début des années 2000. Cependant, à cette époque, ce type d'activité n'était ni très apprécié ni très populaire. Ces dernières années, notamment après la pandémie de Covid-19, les habitudes de consommation et les besoins ont considérablement évolué, entraînant un développement rapide de ce modèle. À Nghe An, ces deux dernières années, le café à emporter est devenu une tendance pour les jeunes.