Les cafés mobiles – un modèle commercial émergent à Nghe An.

Née en 2005 dans la commune de Thanh Xuan (district de Thanh Chuong), Le Thi Hoai est actuellement étudiante à l'université de Vinh. Pour subvenir à ses besoins pendant ses études loin de chez elle, elle a choisi de lancer une activité de vente de café à emporter. Chaque jour, sur sa moto, elle transporte une glacière remplie de glace, quelques bouteilles de café préparé à l'avance, des gobelets en plastique et du matériel de base pour la préparation du café.

Selon Hoai, après avoir appris à faire du café par tâtonnement, elle a décidé de vendre du café à emporter. « L'investissement initial n'était que de 500 000 à 700 000 dongs pour acheter du matériel simple. Je n'ai étudié qu'un après-midi, donc je vends de 6h30 à 9h. Les jours d'affluence, je vends 40 à 50 tasses, les jours plus calmes, 10 à 30. Après déduction des dépenses, je gagne entre 150 000 et 200 000 dongs. Le plus important, c'est que je gère mon temps comme je l'entends », a déclaré Hoai.

Les emplacements de vente de Hoài ne sont pas fixes ; elle s'arrête généralement à chaque endroit pendant environ 30 minutes avant de passer à un autre, principalement dans des zones animées à fort passage piétonnier.

Pendant ce temps, Phan Van Nguyen, un jeune homme de la commune de Hung Loc (ville de Vinh), a choisi de se lancer dans la vente de café à emporter. Avec une simple charrette à bras, ornée d'affiches attrayantes et proposant un menu varié, Nguyen se rend chaque jour devant l'hôpital militaire n° 4 pour vendre du café et d'autres boissons.

Les clients de Nguyen sont principalement des ouvriers, des petits commerçants du marché de Coi et des passants. « Comparé à l'ouverture d'une boutique, un stand de café ambulant est plus pratique car il n'y a pas de frais de location d'espace, de tables, de chaises ou de décoration, et il est plus facile d'attirer des clients si le produit est de qualité. Après presque six mois d'activité, je gagne entre 12 et 15 millions de dongs par mois », a déclaré Nguyen.

Nguyen Thi Lieu, aujourd'hui âgée de 50 ans, travaillait comme femme de ménage dans une administration. Après sa retraite, elle a décidé de se lancer dans la vente de café ambulante. Avec une simple étagère, un thermos de café préparé à l'avance, quelques bouteilles d'ingrédients et des gobelets en carton, elle vend du café tous les jours à un arrêt de bus de la rue Nguyen Du (ville de Vinh). Sa clientèle se compose de passagers de bus, de chauffeurs de moto et de taxi en attente de clients, ou encore de personnes attendant un bus pour la livraison de marchandises.

« Chaque tasse de café ne coûte que 10 000 à 15 000 VND, c’est donc abordable pour tout le monde. En les vendant de temps en temps chaque jour, je peux gagner entre 120 000 et 150 000 VND, ce qui m’aide à compléter ma maigre pension », a déclaré Mme Lieu.

Avec la modernisation et le développement de la vie quotidienne, les habitudes de consommation de café évoluent également. Plutôt que d'aller dans un café, de chercher une place de parking, d'attendre que le café soit prêt et de le déguster, beaucoup préfèrent désormais acheter leur café à emporter au travail et le savourer sur place.

Les cartes des stands de café ambulants sont relativement simples et proposent des cafés populaires comme le café noir, le café brun, le café salé et le café glacé au lait concentré. Les prix y sont généralement bien plus bas qu'en boutique, en moyenne entre 13 000 et 15 000 VND la tasse, du fait de l'absence de charges fixes telles que le loyer, le mobilier et les salaires du personnel.

De plus, ce service séduit par sa rapidité et sa praticité : il suffit de s’arrêter 5 minutes pour obtenir sa boisson. M. Tran Huu Trung, un client, a déclaré après avoir acheté un café salé à 15 000 VND : « Rapide, pratique, économique et surtout idéal pour les personnes pressées comme moi, ce service est vraiment utile. Cinq minutes suffisent pour avoir une boisson, sans attente, et pour deux fois moins cher que dans les grandes chaînes de cafés. »

Actuellement, à Vinh et dans les centres des districts et des villes, le long des routes menant aux zones industrielles de la province, on trouve de nombreux stands ambulants de café et de boissons. Ce modèle commercial, considéré comme novateur et original, présente des avantages considérables : faible investissement initial, grande flexibilité d’implantation et accès facile à une large clientèle. Grâce à ces atouts, de nombreux jeunes choisissent ce modèle pour créer leur propre entreprise. Cependant, ce modèle n’est pas sans difficultés : intempéries, préoccupations des clients concernant la sécurité et l’hygiène alimentaires, absence d’horaires et d’emplacements fixes, ce qui peut parfois entraîner la perte de clients.

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Le modèle commercial du café à emporter, originaire d'Italie, a commencé à s'implanter sur le marché vietnamien au début des années 2000. Cependant, à cette époque, ce modèle n'était ni très apprécié ni très populaire. Ces dernières années, et notamment après la pandémie de Covid-19, les habitudes et les besoins des consommateurs ont considérablement évolué, entraînant un véritable essor de ce modèle. Dans la province de Nghệ An, ces deux dernières années, les cafés à emporter sont devenus une tendance entrepreneuriale très prisée des jeunes.