(Baonghean.vn) - Quiconque met les pieds à Cua Lo, Nghe An, ne peut s'empêcher de savourer le délicieux et irrésistible maquereau. Le maquereau grillé, trempé dans la sauce de poisson Cua Hoi et dégusté en soufflant dessus, est incomparable…
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Cua Lo est réputée pour son délicieux maquereau, dont la qualité est garantie car le maquereau pêché à Cua Lo est encore frais, lavé, découpé en morceaux, puis égoutté avant d'être grillé. Mme Nguyen Thi Nom, qui possède plus de 40 ans d'expérience dans la grillade de maquereaux à Cua Lo, explique : « Chaque matin, elle et sa famille se lèvent tôt pour aller au quai choisir le poisson, puis le rapporter à la maison pour le découper en morceaux avant l'aube. » |
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| Le maquereau doit être égoutté avant d'être grillé. Selon Mme Nom, plus le poisson est égoutté, plus il sera sucré et moelleux une fois grillé. |
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| Mme Nom a partagé en grillant du maquereau : « Les touristes lui demandent souvent d'acheter un maquereau frais entier, de le griller, de le laisser refroidir et de le congeler au réfrigérateur pour l'offrir à leurs proches. La tête et la queue du maquereau sont grillées et dégustées sur place. Les arêtes du maquereau sont tendres, ce qui rend la tête et la queue délicieusement parfumées après avoir été grillées, trempées dans la sauce de poisson Cua Hoi et soufflées. Il n'y a rien de meilleur… » |
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| Une fois le maquereau grillé, on le transporte dans un endroit frais, on le refroidit à l'aide d'un ventilateur, puis on le place dans un panier. Si le poisson chaud est placé dans le panier, il risque de se briser car il est très mou. |
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| Chacun travaille à sa propre étape, sans faire de bruit de l'aube à midi, et même jusqu'à l'après-midi, car les clients passent des commandes importantes. M. Nguyen Tung (sur la photo) a expliqué : « Pendant la saison touristique, de nombreux touristes viennent à Cua Lo, et sa famille ne produit donc pas assez de maquereaux pour les vendre. » |
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| De nombreux clients réguliers, à chaque fois qu'ils viennent à Cua Lo, se rendent aux grillades pour déguster les morceaux de maquereau les plus délicieux et les plus satisfaisants. Ces morceaux blancs, savoureux et gras s'achètent sur place entre 210 000 et 230 000 VND/kg. Les jours où le poisson se fait rare, le prix ne dépasse pas 250 000 VND/kg, car la plupart des clients sont des habitués. C'est aussi une façon de « faire plaisir aux clients qui viennent et de satisfaire les clients qui partent ». |
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| Non seulement c'est un plat délicieux et appétissant, mais le maquereau est aussi un aliment nutritif pour la santé. Il prévient également les maladies cardiaques et vasculaires. |
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| Le maquereau est un plat indispensable dans chaque repas de famille des habitants de la côte de la ville de Cua Lo. |
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| Une autre saison touristique est arrivée, les habitants de la plage de Cua Lo sont occupés avec les lots de maquereaux pour servir les touristes avec le désir de construire une « marque pour le maquereau de Cua Lo ». |
Jeu Huong
