Les haricots secs aident à perdre du poids et à prévenir le cancer
Les haricots secs sont le nom général de nombreux types de haricots tels que les haricots noirs, les haricots verts, les haricots rouges, le soja... Une étude montre que l'utilisation de haricots secs aide à réduire le taux de nombreux types de cancer.
Selon K Hospital, les haricots secs ont une composition nutritionnelle relativement similaire et présentent des différences de saveur, de structure et de couleur.
Ces haricots secs sont riches en protéines et en fibres, pauvres en graisses saturées et riches en vitamines et minéraux. Ils jouent donc un rôle important dans l'alimentation et présentent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en matière de prévention du cancer.
Les haricots secs présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Photo : Getty
1. Prévenir le cancer
Une étude épidémiologique menée dans 41 pays a révélé que la consommation de haricots secs réduisait l’incidence des cancers du côlon, du sein et de la prostate.
2. Effets anti-inflammatoires
En raison de leurs composés phénoliques, les haricots secs ont des propriétés anti-inflammatoires.
Des essais contrôlés randomisés sur l’homme ont également démontré que la consommation de 100 grammes de poudre de haricots noirs pendant trois jours améliorait l’arthrite.
3. Réduire le risque de diabète
Selon le Centre de nutrition clinique de l'hôpital K, les gousses de haricots secs contiennent des composés anthocyaniques et une grande quantité de fibres solubles à faible indice glycémique. Cela contribue à réduire l'absorption du glucose chez l'homme et à abaisser la glycémie chez les patients diabétiques.
Plusieurs études cliniques ont montré que la consommation de trois portions ou plus de haricots par semaine réduit le risque de diabète de près de 35 % par rapport aux personnes qui consomment peu ou pas de haricots.
4. Perte de poids
Les haricots secs contiennent des niveaux relativement élevés de phytate. Le phytate réduit la digestibilité de l'amidon in vitro et ralentit l'absorption postprandiale du glucose chez l'homme, contribuant ainsi à une sensation de satiété accrue et à un retour de la faim retardé.
De plus, les fibres contenues dans les haricots secs augmentent la fermentation dans le côlon, ralentissant ainsi la vidange gastrique. Cela réduit l'appétit, diminue l'apport énergétique et favorise une perte de poids efficace.
Des études épidémiologiques et cliniques ont montré que la consommation de haricots secs quatre fois ou plus par semaine aide à réduire les indicateurs lipidiques sanguins nocifs dans l'organisme, tout en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes.
Compte tenu des nombreux bienfaits des haricots secs, les experts recommandent aux familles d'en inclure dans leurs repas. Cependant, les patients souffrant de goutte ou présentant un taux élevé d'acide urique dans le sang ne doivent pas consommer trop de haricots (surtout noirs), car leur teneur relativement élevée en purines aggraverait la maladie.
Les patients atteints de cancer doivent consommer une gamme complète de 4 groupes nutritionnels, notamment : l'amidon, les protéines, les lipides, les vitamines et les minéraux, parmi lesquels les protéines provenant du poisson, des crevettes, des noix... sont recommandées à la place de la viande rouge.
