Les haricots secs contribuent à la perte de poids et à la prévention du cancer.
Le terme « haricots secs » désigne de manière générale de nombreux types de haricots tels que les haricots noirs, les haricots verts, les haricots rouges, le soja, etc. Une étude a montré que la consommation de haricots secs contribue à réduire l'incidence de nombreux types de cancer.
Selon l'hôpital K, les haricots secs ont des compositions nutritionnelles relativement similaires, mais diffèrent par leur saveur, leur texture et leur couleur.
Ces haricots secs sont riches en protéines et en fibres, pauvres en graisses saturées et riches en vitamines et minéraux. Ils jouent donc un rôle important dans l'alimentation et offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la prévention du cancer.
Les haricots secs offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Photo : Getty
1. Prévention du cancer
Une étude épidémiologique menée dans 41 pays a montré que la consommation de haricots secs réduisait l'incidence du cancer du côlon, du cancer du sein et du cancer de la prostate.
2. Effets anti-inflammatoires
Grâce à leur teneur en composés phénoliques, les haricots secs offrent des bienfaits anti-inflammatoires.
Des essais contrôlés randomisés menés sur des humains ont également démontré que la consommation de 100 g de poudre de haricots noirs pendant trois jours améliorait les symptômes de l'arthrite.
3. Réduit le risque de développer un diabète.
Selon le Centre de nutrition clinique de l'hôpital K, les enveloppes de haricots séchées contiennent des anthocyanes ainsi qu'une grande quantité de fibres solubles à faible indice glycémique. Cela contribue à réduire l'absorption du glucose chez l'homme et à abaisser la glycémie chez les personnes diabétiques.
Plusieurs études cliniques ont montré que la consommation de trois portions ou plus de haricots par semaine réduit de près de 35 % le risque de développer un diabète par rapport aux personnes qui consomment peu ou pas de haricots.
4. Perte de poids
Les haricots secs contiennent une quantité relativement élevée de phytates. Les phytates réduisent la vitesse de digestion de l'amidon in vitro et ralentissent l'absorption du glucose après les repas chez l'homme, contribuant ainsi à une sensation de satiété accrue et retardant le retour de la faim.
De plus, les fibres contenues dans les haricots secs augmentent la fermentation dans le côlon, ralentissant ainsi la vidange gastrique. Cela réduit l'appétit, diminue l'apport calorique et favorise une perte de poids efficace.
Des études épidémiologiques et cliniques ont montré que la consommation de haricots secs quatre fois par semaine ou plus contribue à réduire les taux de lipides sanguins nocifs dans l'organisme, tout en diminuant le risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes.
Grâce à leurs nombreux bienfaits, les haricots secs sont recommandés aux familles pour leur alimentation. Cependant, les personnes souffrant de goutte ou d'hyperuricémie doivent limiter leur consommation de haricots (surtout noirs), car leur teneur relativement élevée en purines peut aggraver leur état.
Les personnes atteintes de cancer doivent suivre un régime alimentaire équilibré comprenant les quatre groupes alimentaires : glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux. Les protéines provenant du poisson, des crevettes, des noix, etc., sont recommandées en remplacement de la viande rouge.
