Cuisinez du porridge avec des haricots verts, des graines de lotus, du gingembre frais... bon pour la santé
En été, manger du porridge aux haricots verts et aux graines de lotus aide à évacuer la chaleur, à détoxifier et à prévenir les coups de chaleur. Le porridge à la périlla peut également soulager les rhumes.
Le porridge est un plat principalement préparé à base de riz et d'eau. Pour les Vietnamiens, le porridge est l'un des deux plats quotidiens les plus courants. Facile à préparer, à manger, à absorber et à digérer, il est particulièrement adapté aux personnes âgées, aux enfants et aux malades.
La bouillie est particulièrement bonne pour les enfants de moins de 3 ans ayant une fonction digestive incomplète, les personnes âgées, les personnes malades et les organes affaiblis, en particulier le système digestif, qui ne mangent pas suffisamment de nutriments et d'énergie, devenant de plus en plus faibles et épuisés.
Parce que la bouillie est un produit à base de riz, elle est molle et facile à absorber, l'estomac n'a pas besoin de se contracter beaucoup pour écraser la nourriture.
Au cours du processus de développement, la bouillie médicinale est également utilisée pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, améliorer leur santé et leur beauté.
Le Dr Bui Duc Quang, du département de médecine traditionnelle de l'hôpital Bai Chay (Quang Ninh), a déclaré que la bouillie médicinale est une bouillie combinée avec des herbes médicinales traditionnelles pour améliorer la santé, renforcer l'immunité des patients, prévenant ainsi les maladies.
Manger du porridge aux haricots verts aide à se rafraîchir et à se détoxifier. Photo : Adobestock
La bouillie médicinale fournit de l'énergie, des nutriments essentiels tels que des fibres, des vitamines, des minéraux et des protéines... Cela permet de compléter les besoins nutritionnels du corps à chaque étape.
La bouillie médicinale favorise une récupération rapide et renforce le système immunitaire des enfants et des personnes âgées. Elle contribue également à augmenter la résistance, à améliorer la santé et à aider les athlètes à récupérer rapidement leurs muscles et à régénérer leur énergie après l'effort.
La bouillie médicinale a pour principal effet de nourrir le corps, d'améliorer la santé, de soutenir le traitement des maladies, de réduire la fatigue et la faiblesse.
Par exemple, en été, manger du porridge aux haricots verts ou aux graines de lotus aide à évacuer la chaleur, à détoxifier et à prévenir les coups de chaleur ; le porridge à la périlla peut également soulager les rhumes. Les personnes atteintes de pneumonie qui souffrent de sécheresse buccale, de soif et de toux sèche devraient consommer du porridge au lys, du gingembre frais et de l'aubépine.
Après un accouchement, les femmes sont fragiles et anémiques, et souhaitent produire du lait pour nourrir leurs enfants. Elles peuvent consommer de la bouillie d'angélique. Les personnes souffrant d'une mauvaise circulation sanguine devraient privilégier la bouillie de ginseng, d'astragale ou de longane.
Pour optimiser l'efficacité du porridge médicinal, différentes herbes peuvent être utilisées de différentes manières. Par exemple, le jujubier, les graines de riz, l'amande, le lys, le longane… peuvent tous être ajoutés au riz pour le cuire. La fritillaire, la clématite chinoise… sont broyées en fine poudre puis cuites avec du riz pour préparer le porridge.
Vous pouvez également faire bouillir des médicaments traditionnels chinois, puis filtrer le liquide concentré et l'ajouter au riz pour en faire un porridge. Cette méthode est souvent utilisée dans des plats comme le porridge à l'angélique, à l'astragale et à la clématite chinoise.
Selon le médecin, selon le type de bouillie médicinale, il est nécessaire de contrôler son épaisseur. Concernant les ustensiles de cuisine, il est préférable d'utiliser un pot en terre cuite, ou des ustensiles émaillés. Il est déconseillé d'utiliser des casseroles en aluminium ou en fer, car des réactions chimiques peuvent se produire entre le pot et certains ingrédients médicinaux lors de la préparation.
Il est également important de surveiller le niveau de chaleur approprié. Certains médicaments sont volatils ; lors de la préparation du porridge, il est donc conseillé de maintenir un feu doux ou de ne pas le cuire trop longtemps, car cela entraînerait l'évaporation d'une trop grande partie des ingrédients du médicament.
Cependant, certains types nécessitent une cuisson à haute température et une longue ébullition, comme les médicaments à base de perles et d'os de dragon. Pour les médicaments à base de fleurs, une cuisson à haute température est nécessaire pour une ébullition rapide, puis une cuisson à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Pour une efficacité optimale, il est essentiel de choisir un porridge médicinal adapté à votre condition physique, à votre état de santé, à la météo, à votre situation géographique, etc. Par exemple, dans le Nord, les températures sont relativement basses ; il est donc conseillé de consommer un porridge chaud et nourrissant. Dans le Sud, le climat est chaud et humide ; il est donc conseillé de consommer un porridge frais et nourrissant pour évacuer l'humidité.
Il est important de noter que certaines herbes utilisées pour la préparation du porridge sont toxiques. Lors de sa préparation, soyez extrêmement prudent et suivez les instructions d'un médecin expérimenté.
