Cuisinez du porridge avec des haricots verts, des graines de lotus, du gingembre frais… bon pour la santé
En été, manger du porridge aux haricots verts et aux graines de lotus aide à évacuer la chaleur et à détoxifier, évitant ainsi les coups de chaleur. Le porridge à la périlla peut également soulager les rhumes.
Le porridge est un plat dont la cuisson est principalement à base de riz et d'eau. Au Vietnam, le porridge est l'un des deux plats quotidiens les plus courants. Facile à préparer, à manger, à absorber et à digérer, il est particulièrement adapté aux personnes âgées, aux enfants et aux malades.
La bouillie est particulièrement bonne pour les enfants de moins de 3 ans ayant une fonction digestive incomplète, les personnes âgées, les personnes malades et les organes affaiblis, en particulier les organes digestifs, qui ne mangent donc pas suffisamment de nutriments et d'énergie, devenant de plus en plus faibles et épuisés.
Parce que la bouillie est un produit cuit à partir de riz, elle est molle et facile à absorber, l'estomac n'a pas besoin de se contracter beaucoup pour écraser la nourriture.
Au cours du processus de développement, la bouillie médicinale est également utilisée pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, améliorer leur santé et leur beauté.
Le Dr Bui Duc Quang, du département de médecine traditionnelle de l'hôpital Bai Chay (Quang Ninh), a déclaré que la bouillie médicinale est une bouillie combinée avec des herbes médicinales traditionnelles pour améliorer la santé, renforcer l'immunité des patients, prévenant ainsi les maladies.
Manger du porridge aux haricots verts aide à se rafraîchir et à se détoxifier. Photo : Adobestock
La bouillie médicinale apporte de l'énergie, des nutriments essentiels tels que des fibres, des vitamines, des minéraux et des protéines... Cela permet de compléter les besoins nutritionnels de l'organisme à chaque étape.
Les bouillies médicinales favorisent une récupération rapide et renforcent le système immunitaire des enfants et des personnes âgées. Elles contribuent également à augmenter l'endurance, à améliorer la santé et à aider les athlètes à récupérer rapidement leurs muscles et à régénérer leur énergie après l'effort.
La bouillie médicinale a pour effet principal de nourrir le corps, d'améliorer la santé, de soutenir le traitement des maladies, de réduire la fatigue et la faiblesse.
Par exemple, en été, manger du porridge aux haricots verts ou aux graines de lotus aide à évacuer la chaleur et à détoxifier, évitant ainsi les coups de chaleur ; le porridge à la périlla peut également soulager les rhumes. Les personnes atteintes de pneumonie qui souffrent de sécheresse buccale, de soif et de toux sèche devraient consommer du porridge au lys, au gingembre frais et à l'aubépine.
Après un accouchement, les femmes sont fragiles et anémiques, et souhaitent produire du lait pour nourrir leurs enfants. Elles peuvent consommer de la bouillie d'angélique. Les personnes souffrant d'une mauvaise circulation sanguine devraient privilégier la bouillie de ginseng, d'astragale ou de longane.
Pour optimiser l'efficacité du porridge médicinal, différentes herbes peuvent être utilisées de différentes manières. Par exemple, le jujubier, les graines de riz, l'amande, le lys, le longane… peuvent être ajoutés au riz pour le cuire. La fritillaire, la clématite chinoise… sont broyées en fine poudre puis cuites avec le riz pour préparer le porridge.
On peut également faire bouillir des médicaments traditionnels chinois, puis filtrer le liquide concentré et l'ajouter au riz pour en faire un porridge. Cette méthode est souvent utilisée dans des plats comme le porridge à l'angélique, à l'astragale et à la clématite chinoise.
Selon le médecin, il est nécessaire de contrôler l'épaisseur ou la finesse de la bouillie selon le type de bouillie. Concernant les ustensiles de cuisine, il est préférable d'utiliser des casseroles en terre cuite, ou des casseroles émaillées. Il est déconseillé d'utiliser des casseroles en aluminium ou en fer, car des réactions chimiques pourraient se produire entre la casserole et certains ingrédients médicinaux lors de la préparation.
Il est également important de surveiller la température pour une cuisson optimale. Certains médicaments sont volatils ; lors de la préparation du porridge, il est donc conseillé de maintenir un feu doux ou de ne pas le laisser trop longtemps, car cela entraînerait l'évaporation excessive des ingrédients.
Cependant, certains types nécessitent une cuisson longue et à haute température, comme les médicaments à base de perles et d'os de dragon. Pour les médicaments à base de fleurs, il est nécessaire de les cuire rapidement à feu vif, puis de les laisser mijoter à feu doux.
Pour une efficacité optimale, il est essentiel de choisir un porridge médicinal adapté à sa condition physique, à sa maladie, à sa météo, à sa situation géographique, etc. Par exemple, dans le Nord, les températures sont relativement basses ; il est donc conseillé de consommer un porridge chaud et nutritif. Dans le Sud, le climat est chaud et humide ; il est donc conseillé de consommer un porridge frais et nutritif pour soulager l'humidité.
Il est important de noter que certaines herbes utilisées pour la préparation du porridge sont toxiques. Lors de sa préparation, soyez extrêmement prudent et suivez les instructions d'un médecin expérimenté.
