Le moyen le plus efficace pour éliminer les toxines des pousses de bambou fraîches

Selon le Dr Tran Thi Tra Phuong, de la clinique de nutrition Nutrihome, les pousses de bambou sont un aliment populaire, utilisé sous de nombreuses formes, telles que fraîches, séchées ou en conserve. Riche en fibres, elles contiennent des phytostérols qui limitent l'absorption des mauvaises graisses et réduisent ainsi le risque d'athérosclérose. De plus, elles fournissent de nombreux nutriments essentiels tels que des protéines, des glucides, des acides aminés et des minéraux.

Cependant, les pousses de bambou fraîches présentent un risque d'intoxication en raison de leur forte teneur en cyanure. 1 kg de pousses de bambou peut contenir jusqu'à 230 mg de cyanure. Lorsqu'il pénètre dans l'organisme, sous l'influence des enzymes digestives, le cyanure se transforme en acide cyanhydrique (HCN), une substance extrêmement toxique et potentiellement dangereuse pour la santé.

Les symptômes d'intoxication apparaissent généralement environ 30 minutes après l'ingestion, notamment des nausées, des vomissements, des maux de tête et des étourdissements. En cas d'intoxication grave, le patient peut présenter des convulsions, une raideur de la mâchoire, une insuffisance respiratoire, une cyanose, voire un coma.

Non seulement les pousses de bambou fraîches vendues sur le marché contiennent des toxines naturelles, mais elles présentent également un risque de contamination chimique. Certains établissements utilisent de l'eau de Javel pour les conserver et leur donner une couleur plus éclatante. La consommation prolongée de ce type de pousses de bambou peut affecter le foie, les reins et le système digestif.

Pour garantir la sécurité sanitaire, les pousses de bambou doivent être sélectionnées et traitées correctement. Privilégiez les pousses fraîches et naturelles, non blanchies. Avant de les traiter, lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée ou de l'eau de riz pendant 30 à 45 minutes pour éliminer les toxines. Faites-les ensuite bouillir à grande eau 2 à 3 fois, pendant 15 à 20 minutes à chaque fois, en ouvrant le couvercle de la casserole pour laisser les toxines s'évaporer.

Une préparation adéquate joue un rôle important dans l'élimination des toxines naturelles des pousses de bambou. Si, après avoir consommé, vous présentez des signes d'intoxication suspecte, consultez rapidement un médecin pour un traitement rapide afin d'éviter des complications dangereuses.