Comment reconnaître un café non frelaté et non coloré ?

Les consommateurs peuvent s'intoxiquer en buvant du café mélangé à de la poudre de dioxyde de manganèse (le colorant noir) présente dans les noyaux des piles. (Image illustrative, source : internet)

La poudre de dioxyde de manganèse (agent colorant noir) contenue dans le noyau de la pile, utilisée pour mélanger avec le café moulu, se dissout dans l'eau pendant l'infusion. L'ingestion peut provoquer une intoxication ; plus gravement, cette substance peut nuire au système nerveux, aux poumons, aux reins et au système cardiovasculaire.

Alors, comment savoir si le café que vous achetez est pur et exempt d'ingrédients nocifs ?

Voici quelques moyens extrêmement simples de distinguer le vrai café du faux, que vous devriez garder à l'esprit :

Comment distinguer le vrai café qui n'est pas frelaté avec des colorants nocifs issus de l'acide de batterie ?

Préparez un verre d'eau à température ambiante. Versez-y lentement une cuillère à café, observez, puis ajoutez une deuxième cuillère à café.

S'il s'agit de café pur, la véritable poudre de café sera très légère et flottera à la surface de l'eau. (Image provenant d'Internet)

S'il s'agit de café pur, la poudre de café sera très légère et flottera à la surface de l'eau, sans couler immédiatement mais progressivement. Remuez ensuite vigoureusement ; si la poudre de café coule et que l'eau devient brun foncé, il s'agit de café non torréfié et il est propre à la consommation.

Si le café contient peu d'impuretés, au bout d'une vingtaine de secondes, la poudre commencera à couler dans l'eau. En effet, les impuretés étant plus lourdes que le café, elles se détacheront progressivement en formant des grumeaux.

En particulier, si la poudre de café est contrefaite et contient de nombreuses impuretés nocives, elle coulera immédiatement dans la tasse car la poudre de café pure est très légère, poreuse, aérée et relativement fine et uniforme.

De plus, d'un point de vue visuel, les méthodes suivantes peuvent nous aider à distinguer les produits authentiques des contrefaçons :

Teneur en humidité de la poudre de café

Le véritable café moulu absorbe moins d'eau car la teneur en humidité des grains de café après torréfaction est très faible. Le café moulu frelaté et impur sera plus humide et risque même de former des grumeaux s'il est fortement enrobé de caramel pour la coloration.

Lorsqu'on mélange du café moulu pur avec de l'eau, il ne devient pas noir, mais plutôt brun rougeâtre ou brun foncé. (Image à titre d'illustration seulement, source : internet)

La couleur du café

Lorsqu'on mélange du café moulu pur avec de l'eau, il n'est pas noir comme on le croit souvent ; il est toujours brun rougeâtre ou brun foncé. Avec des glaçons, il prend une couleur brun ambré. À la lumière du soleil, le café glacé apparaît brun clair.

L'odeur du café :

Si vous la connaissez, vous reconnaîtrez facilement l'arôme très agréable, séduisant et distinctif de cette poudre.vrai caféBeaucoup de gens restent perplexes et apprécient l'odeur des arômes chimiques ajoutés à la boisson. Cependant, c'est peut-être le point le plus difficile à distinguer. On pourrait dire que seule l'odeur de la boisson elle-même permet de faire la différence.café puravec cette odeur d'arômes chimiques qu'on retrouve après avoir bu régulièrement du café pur.

Le goût du café

Lorsque le café est torréfié pendant la durée et à la température adéquates, il offre une tasse à l'amertume franche, mêlée à une acidité subtile. Cette saveur délicate provient des composants acides présents dans le grain, qui masquent l'amertume. Si vous comprenez les propriétés du café, vous n'aurez plus besoin d'une tasse sombre et intensément amère, faite de grains brûlés et trop torréfiés, aux arômes âcres. Vous saurez choisir le café qui vous convient.

La mousse de café classique est de taille assez uniforme, plus opaque et paraît plus épaisse, mais elle retombe rapidement. (Source de l'image : internet)

Mousse de café :

Le café fouetté avec du sucre produit naturellement une fine mousse brun clair du plus bel effet. Cependant, certains consommateurs ont des idées reçues et des exigences démesurées quant à l'apparence de la mousse. Pour répondre à ces attentes, certains fabricants ajoutent des tensioactifs au café. Il est donc important de savoir distinguer deux types de mousse. Si la mousse est fine, présente des reflets irisés, remplit toute la tasse et met du temps à se dissiper, donnant au café une belle apparence, il s'agit sans aucun doute de mousse savonneuse. La mousse de café classique est plus uniforme, plus opaque et paraît plus épaisse, mais elle retombe rapidement.

Voici quelques méthodes pour distinguer le vrai café du faux, afin de faciliter la distinction entre le vrai et le faux. Idéalement, pour préserver votre santé, achetez votre café à l'origine clairement indiquée, auprès de magasins réputés ou de marques reconnues.