Une congélation incorrecte des aliments favorise la prolifération des bactéries.

Si vous congelez souvent des aliments, vous ne devriez certainement pas manquer cet article.

Une fois les aliments décongelés, il ne faut pas les recongeler. Pourquoi cette théorie ? Il y a deux raisons principales : la perte de qualité des aliments et les conséquences pour notre santé.

Premièrement, la recongélation des aliments leur fait perdre leur goût, car l'eau qu'ils contiennent a été congelée. De plus, les cellules des aliments ont été détruites pendant la décongélation, ce qui a modifié leurs propriétés. La perte d'eau réduit la valeur nutritionnelle et altère le goût des aliments, en particulier du poisson.

La deuxième raison est liée à la diffusion de bactéries, dont certaines se sont révélées très nocives pour la santé. Les aliments nourrissent les humains et d'autres hôtes, notamment des bactéries comme Escherichia coli et Salmonella. Ils restent quasiment intacts même décongelés ; seule leur température change.

Une fois les aliments décongelés, vous ne devez pas les recongeler.

De plus, elles peuvent se multiplier et se reproduire très fréquemment, affectant notre santé. Selon des études récentes, les bactéries peuvent se reproduire dans les aliments décongelés toutes les deux heures. Prenons l'exemple d'un morceau de bœuf : décongelé, le nombre de bactéries augmente de façon exponentielle. La situation est encore pire lors de la recongélation : un grand nombre de bactéries entrent en hibernation. Si le même morceau de viande est décongelé deux fois, le risque augmente de minute en minute. De plus, il faut comprendre que, même si ces bactéries meurent à la cuisson, elles ont déjà consommé une grande partie de nos aliments avant de mourir, menaçant ainsi la sécurité alimentaire.

L'effet le plus évident d'une double décongélation sur la santé est l'endommagement des intestins, provoquant diarrhées et maux d'estomac soudains. Il ne faut pas décongeler les aliments deux fois, même avec de l'eau, car les parois cellulaires seraient détruites et les nutriments disparaîtraient souvent, rendant les aliments moins savoureux et nutritifs.

Vous pouvez décongeler au micro-ondes les aliments riches en eau. Veillez à bien sortir les aliments du sachet lors de la décongélation au micro-ondes, sinon ils risquent d'exploser. Ne décongelez que les aliments que vous allez cuire immédiatement. Évitez de décongeler l'excédent, de ne pas les utiliser en totalité et de devoir les recongeler.

Aliments pouvant être congelés

Il est conseillé de congeler uniquement des aliments comme la viande, le poisson, les crevettes, le crabe, etc., car ils se conservent longtemps au réfrigérateur. Pour les légumes, par exemple, il est conseillé de les acheter frais et de les préparer immédiatement. Bien que les légumes puissent également être conservés au réfrigérateur, leur durée de conservation est relativement courte et leurs valeurs nutritionnelles seront moins bonnes.

Vous ne devez congeler que des aliments tels que du poisson, des crevettes, de la viande, du crabe...

Température de stockage

La température de conservation est le facteur le plus important pour déterminer la qualité d'un produit congelé. Normalement, la viande congelée se conserve 3 mois à -18 °C. En réalité, très peu de produits sont conservés à la bonne température, car le congélateur d'un réfrigérateur domestique ne peut atteindre qu'une température de -8 °C environ. Il est donc conseillé de consommer ces aliments congelés dès que possible afin d'éviter leur détérioration par la température.

Utilisez les aliments surgelés dès que possible.

Comment conserver les aliments surgelés

Avant de congeler, il faut laver les aliments, changer le sac, les envelopper dans du papier et éviter de mélanger des aliments frais et crus avec des aliments cuits. Conservez les aliments dans des boîtes avec couvercle ou des sacs plastiques à fermeture zip pour préserver leur saveur et éviter l'odeur des autres aliments. Pour les aliments contenant de l'eau, comme le poisson et la viande, enveloppez-les soigneusement dans le compartiment inférieur, séparément, afin d'éviter que l'eau ne s'infiltre dans les autres aliments et ne les contamine.

Avec les réfrigérateurs conventionnels, les ménagères rencontrent souvent des difficultés car les aliments sont congelés et leur décongélation prend beaucoup de temps. Il est donc conseillé de les couper en portions avant de les congeler. Cela accélérera et facilitera la décongélation.

Avec un réfrigérateur ordinaire, vous devez couper les aliments en petits morceaux avant de les congeler.

Il existe une méthode pour faciliter la congélation des aliments : le congélateur souple. Ce type de congélateur offre une solution de congélation souple avancée, simplifiant ainsi la congélation des aliments. Grâce à un mécanisme de congélation nouvelle génération, les aliments sont congelés avec certitude et faciles à découper, limitant ainsi la perte de nutriments. Les ménagères n'ont plus à se soucier de décongeler pendant des heures, et la conservation des aliments congelés devient beaucoup plus facile.

Selon Young Knowledge