Les palmiers ont une bonne récolte et se vendent bien, ce qui suscite l'enthousiasme des producteurs de palmiers de Nghe An.

Les districts montagneux de Nghe An, comme Thanh Chuong, Anh Son, Con Cuong, Tuong Duong, Que Phong et Ky Son, comptent encore de nombreux palmiers. De nombreuses familles entretiennent et cultivent encore des palmeraies comptant des dizaines, voire des centaines d'arbres. Photo : Huy Thu

Cette année, les palmiers ont eu une bonne récolte, avec de nombreux régimes et une grande quantité de fruits. Selon les habitants, les bons palmiers produisent 7 à 8 régimes, voire plus. Chaque régime pèse entre 8 et 12 kg et contient des centaines de fruits. En général, les jeunes palmiers produisent de nombreux régimes, de gros fruits à chair épaisse. Photo : Huy Thu

De nos jours, la plupart des palmiers fruitiers sont « vieux » et ont de hauts troncs, ce qui rend la récolte difficile. Les cueilleurs doivent utiliser des échelles pour grimper ou attacher des faucilles à des perches pour les cueillir. Lorsque les palmiers sont mûrs, les familles qui possèdent des palmiers laissent souvent de longues perches à proximité pour les cueillir et les tester. Photo : Huy Thu

Mme Nguyen Thi Ti, de la commune de Thanh Thinh (Thanh Chuong), explique que chaque année, les palmiers de son jardin produisent tous de délicieux fruits. L'arbre le plus fruitier en récolte 70 kg chaque automne. Selon Mme Ti, au 11e mois lunaire, lorsque le temps est très froid, les palmiers sont encore gros et peuvent être récoltés à ce moment-là. Cueillis tôt, ils sont encore amers, mais cueillis tard, les fruits seront fortement véreux. Photo : Huy Thu

Les palmiers courts sont faciles à récolter : il suffit de les couper quelques fois pour obtenir la grappe. Dans les districts comme Thanh Chuong et Anh Son, on coupait autrefois beaucoup de palmiers pour planter d'autres arbres comme des acacias, des orangers et des pamplemoussiers. De plus, on ne plante pas de nouveaux palmiers, ce qui fait que les palmiers courts produisent très peu de fruits. Photo : Huy Thu

Le fruit du palmier peut être utilisé dans de nombreux plats délicieux. Après l'achat, le palmier est souvent frotté dans un panier en bambou pour en retirer la coque, puis trempé dans l'eau pendant quelques heures avant d'être mis à mijoter ou salé dans un bocal en céramique ou en verre. Le palmier salé, avec sa coque intacte, se conserve plus longtemps. Le palmier mûr est tendre, gras et possède un arôme caractéristique. Il peut être frit ou trempé dans de la sauce soja ou de la sauce de poisson aigre ; tous ces mets sont délicieux. Photo : Huy Thu