Le prix de la spécialité de rhum de mer Nghe An a fortement augmenté, mais elle est toujours en rupture de stock

Le rhum de mer (concombre de mer) est l'une des spécialités deNghe AnGrâce à sa saveur, sa valeur nutritive et sa rareté, le rhum de mer apparaît souvent de façon saisonnière dans les communes côtières du district de Dien Chau, telles que les communes de Dien Hai, Dien Hung et Dien Kim... Par conséquent, les gens d'ici ont formé la profession de chasse au rhum de mer, ce qui leur rapporte des revenus élevés.

Le métier de chasseur de rhum de mer repose entièrement sur des méthodes manuelles et l'expérience de l'artisan. Photo : PV

Si les années précédentes, le prix du rhum frais importé pour les restaurants et les établissements de restauration fluctuait entre 100 000 et 130 000 VND/kg, aujourd'hui le prix du rhum de catégorie 1 est passé de 180 000 à 200 000 VND/kg. Cependant, importer du rhum à la fin de cette année n'est pas facile.

M. Tam, propriétaire d'un restaurant de fruits de mer dans la commune de Dien Kim, district de Dien Chau, a déclaré : « Le prixrhum de merLa demande a fortement augmenté depuis début décembre. Cependant, en raison de la pénurie, la plupart des restaurants doivent réserver à l'avance. Auparavant, notre restaurant achetait environ 5 à 7 nids de rhum par jour, mais maintenant, il n'en achète plus que 2 ou 3. Il fut un temps, après la fin de l'épidémie, où de nombreux clients voulaient manger du rhum, mais il n'y avait plus de stock…

En raison de sa rareté, tout le rhum de mer pêché est vendu. Photo : QA

Selon les restaurateurs, le prix élevé du rhum de mer s'explique par de nombreuses raisons. La pêche repose actuellement principalement sur le travail manuel et l'expérience des plongeurs ; cependant, le nombre de plongeurs a diminué, en partie à cause de l'épidémie, et en partie parce que les prises sont faibles en raison de la rareté du rhum, ce qui a entraîné une forte baisse de l'offre.

Sans compter que c'est la fin de l'année,commerçantse concentrent sur l'achat de produits du Têt et le rhum de mer est l'un des fruits de mer « à la mode » en ce moment.

Le prix du rhum de mer de première qualité varie actuellement de 180 000 à 200 000 VND/kg. Photo : QA

Les oursins sont longs et possèdent des tentacules pour chercher leur nourriture, qui se rétractent lorsqu'ils sont ramassés. Photo : XH

Selon la médecine, le concombre de mer - le rhum de mer a un goût salé, des propriétés chaudes, affecte les méridiens du cœur et des reins ; a pour effet de nourrir les reins, de renforcer le yang, de bénéficier de l'essence, de nourrir le sang, d'humidifier les intestins, d'anti-âge, de réduire la toux, de détoxifier, d'arrêter les saignements... Le rhum de mer est souvent utilisé en cas d'insuffisance cardiaque, d'insuffisance rénale, de mauvais sang et de qi, de faiblesse physique... De plus, le rhum de mer est également transformé en de nombreux plats délicieux tels que le concombre de mer mijoté à la banane, le concombre de mer sauté aux légumes mélangés... avec des épices maison telles que les feuilles de périlla, les feuilles de piper lolot...

Le rhum marin est considéré comme une panacée et permet de préparer de nombreux plats délicieux. Photo : XH