« Toucher » de la viande pendant les fêtes du Têt au village
(Baonghean.vn) - Ces jours-ci, dans tous les villages de Nghệ An, l'abattage des porcs pour célébrer le Têt bat son plein. C'est aussi pour de nombreuses familles un moyen de se procurer des aliments sains et de qualité.
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| À partir du 27 du Têt environ, tous les villages s'animent au son des conversations sur la viande du Têt. D'un bout à l'autre du village, on peut voir des porcs être abattus, et dans de nombreux endroits, même des buffles et des vaches. Photo : Huy Thu |
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| Les porcs destinés à l'abattage pendant le Têt ont souvent une peau moins lisse et un pelage moins fourni que les autres, car ils sont élevés par des familles qui les nourrissent avec des légumes et du son classiques, et peu ou pas de « son de cigogne » ni d'autres compléments. Les familles les plus exigeantes élèvent également leurs porcs dès leur plus jeune âge jusqu'à l'abattage. Photo : Huy Thu |
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| Avant le Têt, tout le monde discutait du choix du jour pour abattre le cochon, des personnes chargées de le saigner et de celles qui se partageraient la viande… Comme il s’agissait de gens de la campagne, moins expérimentés que les bouchers, abattre un cochon s’avérait assez difficile. Photo : Huy Thu |
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| M. Nguyen Trong Tien, du hameau n° 2 de la commune de Thanh Luong (Thanh Chuong), a déclaré : « Pour le Têt, ma famille et mes voisins ont abattu un cochon de plus de 70 kg, élevé à la maison pendant près de dix mois. Chaque année, ma famille récolte de la viande de cette qualité. » Photo : Huy Thu |
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| Le jour du Têt, jour de la viande, les femmes habituées aux semailles et aux récoltes tout au long de l'année se transforment, malgré elles, en « éleveuses de viande ». Photo : Huy Thu |
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M. Tran Minh Lai (57 ans), du hameau de Dong Tam, commune de Nghia Lien (Nghia Dan), a organisé une vente de viande pour le Têt à domicile. Il a déclaré : « Comparée à celle du marché, la viande sera plus savoureuse, plus saine et moins chère, et l’ambiance sera bien plus conviviale. C’est aussi l’occasion pour les habitants du hameau et des environs de se retrouver, d’abattre des cochons, de manger et de boire, et de passer un bon moment avant le printemps. » Photo : Huy Thu |
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| À la campagne, manger du porc pendant le Têt est non seulement attendu par les éleveurs de porcs, mais aussi source d'enthousiasme pour les enfants. Photo : Huy Thu |
