Les habitants de Nghe An sont occupés avec des cochons pendant les vacances du Têt
(Baonghean.vn) - Pendant le Têt, de nombreuses familles, notamment dans les zones rurales de la province, perpétuent la coutume de l'abattage du porc. Il s'agit non seulement d'un bel exemple culturel, favorisant la solidarité, mais aussi d'une viande de porc saine, garantissant ainsi la sécurité des habitants pour célébrer le Têt et accueillir le printemps.
Cette année, la famille de Ngo Tri Tinh, de la commune de Dien Nguyen, district de Dien Chau, a vendu tous ses cochons, mais en a gardé un pour la vente du Têt. Les cochons de la famille Tinh sont bien soignés et leur viande est délicieuse, c'est pourquoi tout le monde les a choisis pour la vente.
Dès le petit matin, les familles participant à l'abattage des porcs s'étaient rassemblées chez M. Tinh. Les hommes forts étaient chargés du transport et de l'abattage des porcs, tandis que les femmes s'occupaient de la cuisine et de la logistique. L'ambiance du Têt était animée par les rires et les bavardages.
Après environ 1 heure, le cochon pesant plus de 500 kg a été abattu et divisé en morceaux, tandis que les organes internes ont été traités sur place pour préparer le déjeuner dont les résidents pouvaient se régaler.
M. Dam Van Le, de la commune de Dien Nguyen, a déclaré : « Le porc est un aliment indispensable pendant le Têt. Aujourd'hui, il est très facile d'en acheter. Cependant, ma famille continue d'en consommer chaque année, car la qualité du porc élevé à la maison est garantie supérieure à celle du porc du marché. Du porc propre est plus sûr à offrir aux ancêtres, et tout le monde le savoure encore plus pendant le Têt. »
Selon la population, les porcs choisis pour l'abattage sont bien soignés, élevés de manière traditionnelle et nourris exclusivement de légumes, de son de riz, etc., sans aucun aliment industriel. Une fois cuite, la viande est sèche, plus ferme et plus savoureuse. Les porcs élevés pour l'abattage pendant le Têt sont généralement choisis pour leur poil épais et leur long corps, et les porcs noirs sont de meilleure qualité. Un porc d'abattage n'est pas trop gros, pesant généralement entre 50 et 70 kg.
Dans les campagnes, l'abattage du cochon du Têt est généralement effectué par 2 à 5 ménages, mais il peut également être effectué par près de 10 ménages, selon le poids du cochon, s'il est gros ou petit, et les besoins en viande des ménages du groupe consommant l'abattage sont grands ou petits...
M. Nguyen Van Hoan, du district de Dien Chau, a déclaré : « Le jour de l'abattage du porc est aussi celui où frères et voisins se réunissent pour un repas convivial. Cette coutume se perpétue dans ma famille d'année en année, à la fois pour préparer des offrandes à l'autel ancestral, pour dire au revoir à l'année écoulée et accueillir la nouvelle, et pour renforcer l'affection entre les membres de la famille et les voisins réunis après une année de dur labeur. »
L'abattage du porc n'est pas seulement une préparation pour le Têt : il est souvent choisi par de nombreuses personnes, car il est ainsi moins cher que l'achat au détail. C'est une tradition culturelle précieuse, préservée depuis de nombreuses années, qui contribue à rendre l'atmosphère du Têt plus chaleureuse et plus significative.
