À Nghe An, les habitants s'affairent aux abattages de porcs pour le Têt (Nouvel An lunaire).

Tết năm nay, gia đình anh Ngô Trí Tình, xã Diễn Nguyên, huyện Diễn Châu xuất bán cả đàn lợn, nhưng vẫn để dành một con để đụng lợn Tết. Đàn lợn của gia đình anh Tình được chăm sóc tốt, thịt ngon nên được mọi người lựa chọn làm hộ dân đụng lợn.

Từ sáng sớm, các hộ dân tham gia đụng lợn đã tập trung đông đủ tại nhà anh Tình. Đàn ông khoẻ mạnh phụ trách việc vận chuyển lợn, làm thịt còn phụ nữ thì lo việc nấu nướng, hậu cần. Không khí Tết tràn ngập với tiếng cười nói rôm rả.

Sau khoảng 1 giờ đồng hồ, con lợn hơn 5 yến đã được xẻ thịt và chia đều thành các phần, riêng phần nội tạng thì được chế biến tại chỗ làm mâm cơm trưa cho các hộ dân cùng thưởng thức.

M. Dam Van Le, de la commune de Dien Nguyen, a déclaré : « Le porc est un aliment incontournable du Têt (Nouvel An lunaire). De nos jours, on en trouve facilement dans la rue. Cependant, chaque année, ma famille préfère acheter du porc, car nos cochons élevés à la ferme sont de meilleure qualité que ceux du marché. Comme il est propre, nous sommes plus sereins lorsque nous l’offrons à nos ancêtres, et tout le monde l’apprécie davantage pendant le Têt. »

D'après les habitants, les porcs destinés à l'abattage sont élevés avec soin selon des méthodes traditionnelles, nourris exclusivement de légumes et de son de riz, et non d'aliments industriels. Une fois cuite, leur viande est plus sèche, plus ferme et plus savoureuse. Les porcs élevés pour l'abattage du Têt (Nouvel An lunaire) sont généralement ceux qui ont un pelage épais, un corps allongé et, de préférence, une robe noire. Un porc choisi pour l'abattage ne doit pas être trop gros ; son poids se situe généralement entre 50 et 70 kg.

Dans les zones rurales, la tradition de partager un cochon pour le Têt (Nouvel An lunaire) concerne généralement 2 à 5 foyers, mais elle peut aussi concerner près d'une douzaine de foyers, selon la taille du cochon et les besoins en viande des familles du groupe.

M. Nguyen Van Hoan, du district de Dien Chau, a déclaré : « Le jour de l'abattage du cochon est aussi un jour où frères, sœurs et voisins se réunissent pour préparer un repas de retrouvailles chaleureux et convivial. Ma famille perpétue cette tradition année après année, à la fois pour avoir de la viande afin de préparer des plats à offrir à l'autel des ancêtres, pour dire adieu à l'année écoulée et accueillir la nouvelle, et pour renforcer les liens d'affection entre les membres de la famille et les voisins réunis après une année de dur labeur. »

Au-delà de la simple préparation des repas pour le Têt (Nouvel An lunaire), la tradition d'abattre un cochon pour les festivités est souvent privilégiée car elle permet d'acheter du porc à un prix inférieur à celui du marché. Cette belle pratique culturelle, perpétuée depuis des siècles, contribue à créer une atmosphère plus chaleureuse et plus significative pour le Têt.