Le riz Con Cuong Khau Cam Xang est proposé pour la certification d'indication géographique.
(Baonghean.vn) - Le district de Con Cuong coordonne ses activités avec les départements et les branches pour finaliser la demande auprès du Département de la propriété intellectuelle et des ministères et branches concernés afin d'accorder un certificat d'indication géographique pour le riz Khau Cam Xang - une variété de riz violet traditionnel des habitants du district de Con Cuong.
Les informations ci-dessus ont été annoncées par le chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Con Cuong, Lo Van Ly.
Actuellement, le riz Khau Cam Xang est cultivé à titre expérimental dans les communes de Mau Duc et Thach Ngan. Prochainement, parallèlement à l'achèvement des procédures de demande d'indication géographique, le district étendra sa culture à d'autres localités, notamment les villages de Dong Tien, Chom Lom et Yen Hoa (commune de Lang Khe) ; les villages d'Oi et de Lam Khe (commune de Chi Khe) ; les villages de Tan Hoa, de Thanh Nam, de Thanh Dao et de Khe Ran (commune de Bong Khe) ; les communes de Mau Duc, de Thach Ngan, de Don Phuc, de Cam Lam et de Binh Chuan.
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| Les délégués visitent la maquette de riz gluant violet du champ de Na Duoi, commune de Mau Duc. Photo : Ba Hau |
Le Khau Cam Xang est une variété de riz traditionnelle de l'ethnie thaïlandaise du district de Con Cuong, préservée par le Centre de ressources végétales depuis 2011 sous le numéro d'enregistrement GBVN 018073. Originaire de hautes terres, le Khau Cam Xang est domestiqué et cultivé en rizières humides depuis de nombreuses années. Il peut être cultivé au printemps comme en été.
Il s'agit d'une variété de riz gluant utilisée dans les repas quotidiens. La méthode de cuisson traditionnelle, encore utilisée aujourd'hui par les habitants du district de Con Cuong, consiste à sécher le riz (cuire le riz) sur un poêle à bois dans une marmite traditionnelle. Le riz cuit est ensuite laissé refroidir, puis placé dans une boîte en rotin ou en bambou pour être emporté aux champs et consommé tout au long de la journée. Il est souvent accompagné de sel de sésame ou de sel de cham cheo.
De plus, lors des fêtes et des vacances du Têt, le banh chung, ou vin de riz gluant, est indispensable. Pour les Thaïlandais du district de Con Cuong, ce produit à base de riz gluant revêt également une signification spirituelle. Lors du Têt, il est indispensable de consommer au moins un produit comme le vin de riz gluant ou le banh chung, afin de garantir une nouvelle année prospère, pleine de chance et de prospérité.
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| Variété de riz Khau Cam Xang du district de Con Cuong. Photo de : Ba Hau |
Le riz Khau Cam Xang est principalement consommé dans le district de Con Cuong, où il est consommé par les touristes. Aujourd'hui, les clients d'autres régions (Hanoï et d'autres provinces) qui connaissent le riz Khau Cam Xang le commandent souvent. Le prix de vente du riz Khau Cam Xang originaire du district de Con Cuong est généralement de 5 000 à 7 000 VND/kg supérieur à celui du riz Khau Cam Xang cultivé ailleurs. Les consommateurs qui achètent des produits dans le district de Con Cuong l'utilisent souvent comme cadeau ou pour leur consommation personnelle, car il est bon pour les personnes au régime et anémiques (grâce à sa teneur élevée en fer et en zinc).
Selon les experts, les ressources foncières du district de Con Cuong sont très diversifiées. Le type de terre utilisé pour la culture du riz Khau Cam Xang est le sol rouge-jaune transformé par la culture du riz humide (Fl) : avec une superficie de 598 hectares, représentant 0,34 % de la superficie totale des terres naturelles du district. Ce type de terre est formé sur le sol Feralit sur différents types de roches mères, schiste, roche métamorphique, grès… qui sont exploités par l'homme pour devenir des champs en terrasses pour la culture du riz humide.
L'Académie vietnamienne des sciences agricoles évalue : le riz Khau Cam Xang présente une valeur de production élevée par rapport aux autres variétés de riz ; son prix de vente est deux fois supérieur à celui du riz ordinaire et une fois et demie supérieur à celui du riz gluant local. Le riz Khau Cam Xang est de bonne qualité, avec des grains longs et fins (bien qu'il s'agisse de riz gluant) et une couleur violette ; sa teneur en nutriments précieux (anthocyanes, oméga, protéines, fibres, vitamine B1) est supérieure à celle de nombreuses autres variétés de riz.
