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Plats thaïlandais attrayants du Nouvel An à base de bananiers sauvages, de riz gluant et de porc

Dinh Tuan• DNUM_BAZACZCACE 20:50

(Baonghean.vn) - Pour les Thaïlandais de l'ouest de Nghe An, pendant les fêtes et le Têt, outre les plats traditionnels, le moọc est indispensable. Ce plat est préparé à partir de bananiers sauvages, de riz gluant et de porc, avec d'autres épices, pour un plat délicieux.

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Les Thaïlandais croient que le Têt, comme toute autre fête, ne serait pas complet sans le mooc. Ce dernier est composé de bananes sauvages, de riz gluant et de porc. Photo : Dinh Tuan
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La banane sauvage est un ingrédient indispensable à la préparation du mooc. Non seulement elle est délicieuse, mais elle préserve également la fraîcheur du mooc. Photo : Dinh Tuan
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Les bananes sauvages sont hachées et mélangées à du riz gluant de montagne, du porc et d'autres épices comme le poivre, le mac khen (piment sauvage), le sel et le glutamate monosodique... Mme Xen Thi Dan, du village de Phong, ville de Thach Giam, district montagneux de Tuong Duong, explique : « Pour que les convives savourent pleinement la riche saveur du mooc, tout dépend du choix et de la préparation des ingrédients, ainsi que du savoir-faire et de la sophistication du cuisinier. Le riz gluant doit être frais, pilé, trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre et égoutté. La viande doit être du porc local, ni trop maigre ni trop gras. Il est préférable de choisir les côtes ; les jeunes bananes sauvages ne sont pelées que de la partie centrale, qui est également hachée, puis les fibres de résine de banane sont retirées. » Photo : Dinh Tuan
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Emballer le moọc est également une étape très importante : il est ainsi à la fois esthétique et résistant à la vapeur. Il est important de bien serrer pour que le produit fini soit souple et ne se déforme pas une fois développé. Photo : Dinh Tuan
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Après l'emballage, les gens placent le mooc dans un cuiseur vapeur. Le faire bouillir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Photo : Dinh Tuan
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L'arôme de la citronnelle et le goût gras de la viande se marient à la fraîcheur du riz gluant de la banane sauvage… tous ceux qui l'apprécient auront du mal à oublier ce plat unique. Le moọc se déguste chaud ; s'il refroidit, il doit être réchauffé avant d'être dégusté. Photo : Dinh Tuan
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Le plateau de culte des ancêtres du Têt thaïlandais est indissociable du moọc. Ce plat très élaboré est principalement préparé pour les fêtes, le Têt ou pour recevoir des invités de marque. Photo : Dinh Tuan

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