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Les plats thaïlandais attrayants du Nouvel An sont préparés à partir de bananiers sauvages, de riz gluant et de porc.

Dinh Tuan• February 10, 2024 20:50

(Baonghean.vn) - Pour les Thaïlandais de l'ouest de Nghe An, pendant les fêtes et le Têt, outre les plats traditionnels, le mooc est indispensable. Ce plat est préparé à base de bananiers sauvages, de riz gluant et de porc, le tout agrémenté d'épices, pour un plat délicieux.

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Les Thaïlandais croient que le Têt, comme toute autre fête, ne serait pas complet sans le mooc. Ce dernier est préparé à partir des ingrédients principaux suivants : bananier sauvage, riz gluant et porc. Photo : Dinh Tuan
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La banane sauvage est un ingrédient indispensable à la préparation du mooc. Non seulement elle est délicieuse, mais elle préserve également la fraîcheur du mooc. Photo : Dinh Tuan
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Les bananes sauvages sont hachées et mélangées à du riz gluant, du porc et d'autres épices comme le poivre, le mac khen (piment sauvage), le sel et le glutamate monosodique... Mme Xen Thi Dan, du village de Phong, ville de Thach Giam, district montagneux reculé de Tuong Duong, explique : « Pour que les convives savourent pleinement la riche saveur du mooc, tout dépend du choix et de la préparation des ingrédients, ainsi que du savoir-faire et de la sophistication du cuisinier. Pour le riz gluant, il doit être frais, pilé, trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre et égoutté ; la viande doit être du porc local, ni trop maigre ni trop gras. Il est préférable de choisir les côtes ; pour les jeunes bananes sauvages, seule la partie centrale est pelée, qui est également hachée, puis les fibres de résine de banane sont retirées. » Photo : Dinh Tuan
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Emballer le moọc est également une étape très importante : il est ainsi à la fois esthétique et résistant à la cuisson à la vapeur. Il est important de bien serrer pour que le produit fini soit souple et ne se déforme pas une fois gonflé. Photo : Dinh Tuan
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Après l'emballage, on place le mooc dans un cuiseur vapeur. On le fait bouillir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. Photo : Dinh Tuan
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L'arôme de la citronnelle et le goût gras de la viande se marient à la fraîcheur du riz gluant de la banane sauvage… tous ceux qui l'apprécient auront du mal à oublier ce plat unique. Le moọc se déguste chaud ; s'il refroidit, il faut le réchauffer avant de le déguster. Photo : Dinh Tuan
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Le plateau de culte des ancêtres du Têt thaïlandais est incontournable : le moọc. Ce plat très élaboré est principalement préparé pour les fêtes, le Têt ou pour recevoir des invités de marque. Photo : Dinh Tuan

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