Conséquences imprévisibles de la consommation de pousses de bambou teintes en jaune
Bien qu'il n'y ait pas encore de résultats officiels, les autorités soupçonnent que la poudre jaune utilisée par deux usines de production de pousses de bambou dans le quartier de Doi Cung (ville de Vinh) pour teindre les pousses de bambou est du jaune.
Alors, qu'est-ce que la moisissure jaune ? Lorsqu'elle est utilisée dans la transformation des aliments, quel est son impact sur la santé ?
L'auramine O est une substance fluorescente dont les granules sont plaqués or et facilement solubles dans l'eau et l'alcool. Il est important de souligner que l'auramine O est utilisée dans la teinture des tissus, du papier et de la peinture murale. Son utilisation dans la transformation des aliments est déconseillée.
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| Le jaune O, utilisé pour colorer les pousses de bambou et la peau du poulet, est classé 5e parmi les 116 principaux cancérigènes. |
Le jaune O, utilisé pour colorer les pousses de bambou et la peau de poulet, est classé 5e parmi les 116 principaux cancérogènes. Il est inquiétant de constater que le jaune O est si toxique que le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) l'a classé dans le groupe 3 des cancérogènes, ce qui signifie qu'il est hautement cancérigène.
Au Vietnam, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural a publié la circulaire n° 42 concernant la liste des produits chimiques et antibiotiques dont l'importation, la production, la commercialisation et l'utilisation dans l'alimentation du bétail et de la volaille sont interdites. Cinq types de jaune ont ainsi été ajoutés à cette liste : le jaune VAT 1, le jaune VAT 2, le jaune VAT 3, le jaune VAT 4, l'auramine et ses dérivés, également appelés jaune basique 2, utilisés en teinture textile.
Symptômes rencontrés
Les personnes exposées à la moisissure jaune peuvent présenter des symptômes tels que vomissements, diarrhée, lésions hépatiques et rénales. Les zones cutanées en contact direct peuvent gonfler, former des cloques, devenir douloureuses ou rouges. En cas d'inhalation, elle peut entraîner des difficultés respiratoires et, à terme, provoquer un cancer.
En particulier, chez les jeunes enfants, l'absorption d'une grande quantité de cette substance peut entraîner irritation, hyperactivité, distraction et manque de concentration. La peau au contact du colorant devient rouge, irritée, douloureuse, enflammée et nécrotique.
De plus, cette substance stimule l'inflammation et l'œdème local, notamment au niveau des muqueuses. La peau, la bouche, le nez et les yeux sont les plus fréquemment touchés. La peau exposée au colorant est rouge, prurigineuse, gonflée, enflammée et nécrotique. Après inhalation, la victime tousse, éprouve des difficultés respiratoires, une respiration rapide, une respiration sifflante, des bronchospasmes et une inflammation des voies respiratoires. Si le colorant pénètre dans le tube digestif, il provoque des nausées, des vomissements et des diarrhées, ce qui est très fréquent.
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| La peau exposée aux colorants présentera des rougeurs, des démangeaisons, un gonflement, une inflammation et une nécrose. (Illustration) |
Risque de cancer et de mutation génétique
Chez l'humain, comme il s'agit d'un colorant industriel, aucune recherche expérimentale n'a été menée. Cependant, compte tenu de sa structure chimique, le National Cancer Institute (NCI) des États-Unis, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) classent les colorants jaunes VAT comme cancérogènes du groupe 3.
Des expériences sur des souris montrent que, malgré une toxicité locale très élevée, les colorants industriels ne provoquent que certains lymphomes et ne sont pas reconnus comme responsables d'autres cancers. De plus, des pousses de bambou, mais aussi des poulets, sont utilisés avec du colorant jaune pour créer une couleur jaune attrayante.
M. Nguyen Xuan Duong (directeur adjoint du département de l'élevage du ministère de l'Agriculture et du Développement rural) a déclaré que l'utilisation d'un colorant jaune pour colorer la viande de poulet n'augmente pas sa teneur en nutriments. La preuve en est que les Européens utilisent souvent de la viande blanche plutôt que de la viande jaune. Alors que les Vietnamiens apprécient la viande de poulet jaune, les agriculteurs l'utilisent pour faciliter sa commercialisation.
Avant l'information selon laquelle les pousses de bambou fraîches sont imbibées de ce produit chimique, les experts ont déclaré que pour distinguer si les pousses de bambou contiennent des produits chimiques ou non lors de l'achat de pousses de bambou, vous devez observer à l'œil nu ou sentir pour pouvoir faire la distinction.
Selon l'éducation moderne
