Processus de production propre et fermé des produits de sauce soja Nam Dan

Le district de Nam Dan compte actuellement 168 ménages producteurs de sauce soja, dont environ 52 ménages produisent des produits de base, dont 20 ménages produisant 5 000 litres ou plus. En 2015, le Comité populaire du district de Nam Dan a décidé de créer la coopérative de sauce soja Sa Nam, avec la participation de sept ménages, principalement concentrés dans le quartier de Phan Boi Chau, dans la ville de Nam Dan.

M. Vo Sy Hai, vice-président du Comité populaire du district de Nam Dan, a affirmé sa détermination à faire connaître la sauce soja dans tout le pays. Photo : Phu Huong

Bien qu'il s'agisse d'un produit fabriqué de manière traditionnelle, la production de sauce soja à Nam Dan présente encore de nombreuses lacunes : la plupart des établissements ne disposent pas de zones de production de sauce soja séparées, utilisant principalement une production recyclée ; utilisent toujours des équipements de traitement manuels ; la sauce soja finie est principalement conditionnée dans des bouteilles en plastique, la plupart des produits ne sont pas étiquetés ; seuls 5 établissements bénéficient de certificats de sécurité alimentaire et d'hygiène qualifiés ; la consommation se fait encore principalement par l'intermédiaire de petits agents, par l'intermédiaire de connaissances...

Les citoyens souhaitent que le gouvernement soutienne la gestion de la qualité des produits. Photo : Phu Huong

Grâce à la mise en œuvre du modèle, le Département de la gestion de la qualité des produits de l'agriculture, des forêts et de la pêche a développé et formé sur le processus de transformation du soja pour garantir la sécurité alimentaire ; conçu et fourni des bouteilles et des étiquettes pour garantir la réglementation ; organisé la promotion et l'introduction des produits ; inspecté et délivré des certificats d'éligibilité à la sécurité alimentaire aux établissements qualifiés ; mis en œuvre le modèle VietGAP pour la culture du soja...

Il est demandé au district de Nam Dan de coordonner l'expansion et la promotion des produits à base de sauce soja Sa Nam et de planifier les zones de culture du soja conformément aux normes VietGAP afin de renforcer le lien entre production, transformation et consommation. La coopérative de sauce soja Sa Nam et les ménages participant au projet poursuivent la mise en œuvre du processus de production de sauce soja afin de garantir la sécurité alimentaire, en construisant et en développant progressivement des produits à base de sauce soja Nam Dan dotés d'une marque forte sur le marché.