Le marché qui vend uniquement des sauterelles à Nghe An, au prix d'un demi-million le kilo, est toujours « très demandé »
(Baonghean.vn) - Depuis plus de dix ans, au carrefour du hameau 11 de la commune de Nghi Kim (Vinh-Ville), se trouve un marché spécialisé dans la vente de sauterelles – une spécialité que les habitants appellent « crevettes volantes » et qui attire de nombreux acheteurs et vendeurs. Cette année, les sauterelles ont été abondantes, dodues et fermes, et leur prix varie entre 120 000 et 500 000 VND/kg.
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| Dès 5 heures du matin environ, de nombreux « courtiers » spécialisés dans la collecte de sauterelles de Ha Tinh, Nghia Dan, Do Luong, Tan Ky, Quy Hop, Nghi Loc… sont présents pour importer des marchandises pour les « marchands ». Le marché est ouvert uniquement de 5 h à 8 h tous les jours. Photo : Thanh Phuc |
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| Ce marché aux crevettes volantes n'est ouvert que de juin à août environ, selon le calendrier lunaire, pendant la saison de la chasse aux sauterelles. C'est à cette période que les sauterelles vertes sont les plus grasses ; leur chair, délicieuse et grasse, ne sent pas le poisson. Photo : Thanh Phuc |
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| Les sauterelles sont vendues en gros à des commerçants qui les achètent et les importent dans les provinces, les magasins, les hôtels et les commerces de détail locaux. Aux heures de pointe, la quantité de sauterelles consommées au marché peut atteindre jusqu'à une tonne par jour. Photo : Thanh Phuc |
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| Cette année, les sauterelles sont abondantes, tant en variété qu'en quantité. Mme Dau Thi Phuong, commerçante spécialisée dans la collecte de sauterelles pour l'importation en gros sur le marché, explique : « Les grillons sont achetés dans de nombreuses régions, en fonction des commandes des clients. Les sauterelles sont principalement achetées à Nghia Dan, Quy Hop ; les sauterelles bambou sont abondantes à Do Luong, Tan Ky ; les sauterelles miroir et les sauterelles vertes sont achetées à Ha Tinh, Quang Binh ; les sauterelles vertes sont achetées à Nghi Loc, Dien Chau, Quynh Luu. Chaque espèce a un prix différent, allant de 120 000 à 500 000 VND/kg. La plus chère est la sauterelle œuf, grosse comme un pouce, avec un prix maximum d'environ 450 000 à 500 000 VND, mais elle n'est pas toujours disponible. » Photo : Thanh Phuc |
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| Mme Tran Thi Lieu, grossiste et vendeuse de sauterelles dans la commune de Nghi Kim, a déclaré : « Exerçant ce métier depuis plus de dix ans, elle est présente au marché dès le petit matin, presque à chaque saison des sauterelles, achetant des sauterelles du monde entier et les revendant en gros et au détail. Chaque jour, elle vend à elle seule environ 300 kg de sauterelles, gagnant des millions de dongs. » Photo : Thanh Phuc |
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| Le marché propose également des services de transformation de sauterelles pour les clients dans le besoin. Les sauterelles dodues sont débarrassées de leurs ailes, de leurs pattes et de leurs intestins. Une fois le traitement terminé, les sauterelles sont trempées dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes, puis retirées et lavées à l'eau claire. Le coût du nettoyage d'un kg de sauterelles est de 30 000 à 50 000 VND. Photo : Thanh Phuc |
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| Les sauterelles sont désormais une spécialité des restaurants et des pubs, avec des prix élevés alors que les champs se réduisent et que les sauterelles sauvages se font de plus en plus rares. Dans de nombreux endroits, les habitants font éclore des œufs et élèvent des sauterelles pour approvisionner le marché. Photo : Thanh Phuc |
