Un goût étrange avec de délicieux plats à base de maquereau

(Baonghean.vn) -Le maquereau contient de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé. De plus, ce poisson est maigre, peu arqué, tendre et sans arêtes, ce qui le rend souvent utilisé pour préparer de délicieux plats pour tous les âges.

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1. Maquereau à la sauce chili et à l'ail

Avec une méthode de préparation simple et rapide, le maquereau à l'ail et à la sauce chili vous aidera à rendre votre repas de famille plus savoureux, attrayant et unique avec cet aliment familier.

Le maquereau frais combiné à la riche saveur de la sauce chili à l'ail crée le goût irrésistiblement délicieux de ce plat.

Comment préparer

Maquereau : laver, couper en morceaux et laisser mariner avec un peu de sel pendant 15 minutes pour raffermir le poisson et faciliter la friture.

Pendant que vous faites frire le poisson, préparez la sauce chili à l'ail comme suit : Mettez 6 gousses d'ail, 3 piments, 2 cuillères à soupe de sucre dans un mortier, pilez jusqu'à consistance lisse puis mélangez ce mélange avec 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de MSG, 1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de poivre, 3 cuillères à soupe d'eau, battez bien.

Versez un peu d'huile dans la poêle où le poisson a été frit, en laissant environ 2 cuillères à soupe (quelques gouttes de jus de citron frais dans la poêle pour enlever l'odeur du poisson frit dans l'huile), ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chili dans la poêle pour colorer, baissez le feu à très doux, ajoutez le poisson frit, arrosez légèrement le mélange de sauce préparé uniformément sur le poisson, laissez mijoter pour que le poisson absorbe les épices, jusqu'à ce que la sauce soit juste sèche.

Ce maquereau à la sauce chili à l'ail doit être dégusté chaud avec du concombre et de l'ananas coupés en morceaux pour un plat délicieux et savoureux.

2. Maquereau braisé au crocodile

Outre les recettes courantes de prunes marinées au sucre, de prunes marinées à la sauce de poisson, de canard mijoté aux prunes... les prunes marinées au poisson laissent également une saveur très unique.

Pour le maquereau braisé au crocodile, vous pouvez utiliser du crocodile frais ou du crocodile mariné (environ 15 crocodiles pour 3 tranches de maquereau).

Comment préparer

Nettoyez le maquereau. Si vous l'achetez entier, coupez-le en morceaux. Nettoyez le gingembre, la citronnelle, le galanga, le piment… puis écrasez-les et hachez-les finement.

Faites mariner le poisson avec les épices ci-dessus, ajoutez un peu de sauce de poisson, du sel, du sucre, de l'huile de cuisson, du caramel... laissez mariner environ 1 à 2 heures pour que le poisson absorbe les épices.

Après avoir mariné le poisson suffisamment longtemps, mettez-le sur le feu pour le faire bouillir, puis ajoutez la carambole, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la carambole soit tendre.

Le poisson braisé est cuit, mis dans une assiette et présenté avec des oignons verts, saupoudrez de poivre si vous le souhaitez.

3. Maquereau grillé au sel et au piment en papillote

Le maquereau grillé en papillote a un goût légèrement épicé de poivre et de piment vert, une peau de poisson dorée croustillante, une viande moelleuse mélangée à une sauce riche que vous ne pouvez pas refuser.

Le maquereau grillé au sel et au piment comprend des étapes simples et rapides pour les mamans occupées.

Comment préparer

Tout d'abord, lavez le poisson et égouttez-le. À l'aide d'un couteau, pratiquez de petites incisions de chaque côté pour qu'il absorbe uniformément les épices.

Utilisez un mortier et un pilon pour piler le piment, prenez-en la moitié et mettez-la dans un bol, ajoutez la moitié restante avec du poivre, de l'oignon, de l'ail et pilez jusqu'à consistance lisse, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de poudre d'assaisonnement, mélangez bien et faites mariner la chair de poisson.

Ensuite, placez le poisson dans du papier aluminium, tapissez le fond de feuilles de bananier, parsemez de feuilles de citronnier et ajoutez un peu d'huile de cuisson pour parfumer le poisson. Enfournez ensuite ; le poisson sera encore plus délicieux grillé sur des charbons ardents.

4. Maquereau braisé à l'eau de coco

Le maquereau braisé à l'eau de coco est une variante du poisson braisé classique. Les morceaux de poisson sont colorés, tendres, délicieux et riches en épices, avec un arôme de jeune eau de coco qui vous fera dévorer tout le riz sans même vous en rendre compte !

Pour ce plat, vous devriez choisir de la jeune noix de coco à mijoter avec du maquereau pour un meilleur goût ; vous pouvez également mijoter de la noix de coco avec du poisson pour un repas délicieux.

Comment préparer

Tout d'abord, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le maquereau et faites-le frire jusqu'à ce que le poisson devienne doré, puis retirez-le dans une assiette.

Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le glutamate monosodique, le sucre et l'eau de coco fraîche et portez à ébullition. À ébullition, ajoutez le maquereau frit avec un peu de matière grasse pour le rendre plus gras et savoureux. Maintenez le feu doux jusqu'à ce que l'eau de coco commence à sécher, puis parsemez d'oignons verts et de piment pour parfaire ce maquereau braisé à l'eau de coco.

Ce plat de poisson peut être braisé avec d'autres ingrédients tels que de la pulpe de noix de coco, de la poitrine de porc, etc.

5. Maquereau à la sauce tamarin

Le maquereau tamarinier attire les convives par son goût aigre-doux dans chaque morceau de poisson.

Le plat de maquereau à la sauce tamarin contient de la chair de poisson moelleuse, mélangée à une sauce aigre-douce, très facile à satisfaire le palais.

Comment préparer

Les ingrédients du maquereau peuvent être du poisson grillé ou du poisson frais, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Ajoutez 3 cuillères à café d'huile de cuisson, portez à ébullition, puis ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez ensuite environ 50 grammes de tamarin mûr dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il se détache. Ajoutez environ 100 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la pulpe soit dissoute. Assaisonnez et sucrez légèrement, puis rectifiez le goût pour obtenir une sauce aigre-douce, riche sans être trop acide. Ajoutez la citronnelle ciselée et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit parfumée.

Continuez à déposer le maquereau frit des deux côtés dans la poêle à la sauce tamarin, en le retournant uniformément pour que la sauce soit bien absorbée par le poisson. Faites braiser à feu doux jusqu'à ce que la sauce tamarin sèche progressivement, épaississe et adhère uniformément au poisson. Lorsque le poisson est recouvert d'une belle couche de sauce dorée, ajoutez les oignons verts et l'aneth.

Disposez le maquereau à la sauce tamarin dans une assiette. N'oubliez pas de verser la sauce sur le poisson pour le relever. Ce plat est meilleur chaud.

6. Gâteau de maquereau

Le gâteau de maquereau est un plat familier pour de nombreuses familles. Avec ses couleurs attrayantes et son goût délicieux, il est préparé à partir de poisson frais, ce qui lui permet de satisfaire les plus exigeants.

Le gâteau de maquereau est un plat facile à préparer et nutritif pour toute la famille, en particulier pour les enfants.

Comment préparer

Après avoir nettoyé le maquereau, retirez les arêtes et ne prélevez que la chair des deux côtés. Faites mariner le poisson avec de la sauce de poisson, du glutamate monosodique, un peu de sucre et du poivre pendant 30 à 45 minutes pour que les épices s'imprègnent.

Lavez et hachez les échalotes, les oignons verts et l’aneth.

Ajoutez le poisson avec 2 œufs et la purée d'herbes. Formez des morceaux de la taille d'une bouchée. Faites cuire le poisson à la vapeur avant de le frire pendant 10 minutes. Ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir les croquettes, faites chauffer l'huile sur la cuisinière, allumez à feu doux et faites frire chaque croquette. Lorsque la surface est dorée, les croquettes sont cuites. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Ce plat se déguste chaud avec de la sauce chili ou de la sauce de poisson aigre-douce.

Ngoc Anh

(Synthétique)