Un type de légume qui détoxifie et rafraîchit le corps en été.
Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'épinard d'eau est utilisé pour traiter les intoxications alimentaires et la dysenterie ; la centella asiatica est utilisée pour traiter les furoncles et les plaies prurigineuses ; et le luffa aide à dégager les méridiens, à augmenter la production de lait et à favoriser une grossesse saine.
Selon le Dr Bui Dac Sang, médecin généraliste à l'Académie vietnamienne des sciences et technologies, l'épinard d'eau pousse aussi bien dans l'eau que sur terre, s'enracine au niveau des nœuds, possède une saveur légèrement sucrée et des propriétés rafraîchissantes. Il est utilisé à de nombreuses fins, notamment pour dissiper la chaleur, favoriser la diurèse et soulager la gueule de bois. Ce légume est également riche en calcium et en nutriments tels que les protéines, les glucides et le fer, bénéfiques pour la santé. Sa consommation quotidienne, cuit à l'eau, peut aussi contribuer à réguler la tension artérielle.
Voici quelques utilisations médicinales de l'épinard d'eau :
Faites bouillir 500 g d'épinards d'eau, 30 g de racine de réglisse et 120 g de haricots mungo dans de l'eau pour obtenir une décoction concentrée destinée à soulager les intoxications alimentaires. Vous pouvez également écraser la même quantité d'épinards d'eau, en extraire le jus, le mélanger avec du miel et le boire lentement pour traiter les saignements et l'hématurie (présence de sang dans les urines).
Sept jeunes pousses de la plante, écrasées ensemble et appliquées en usage externe, traitent l'urticaire et les démangeaisons ; ou bouillies avec de la peau de grenade (une poignée de chaque) pour traiter la dysenterie.
On place une botte d'épinards d'eau frais à l'intérieur d'un poulet doré et nettoyé. On recouvre ensuite le poulet d'eau, on ajoute un verre de vin et on laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. On déguste alors le poulet et son bouillon. Un traitement à base de trois poulets est utilisé pour soigner les œdèmes sévères (empêchant de s'asseoir ou de s'allonger confortablement, avec gonflement du visage et du corps).
 |
| L'épinard d'eau rafraîchit le corps et possède de nombreuses vertus médicinales. (Image)Cam Anh |
Centella asiatica
La centella asiatica (gotu kola) pousse à l'état sauvage et se consomme généralement crue, marinée, bouillie ou en soupe. Dans certaines régions, elle est mélangée à du sucre pour obtenir une boisson rafraîchissante. Cette plante contient 88,2 % d'eau, ainsi que des protéines et des minéraux. En médecine traditionnelle chinoise, elle possède une saveur amère et des propriétés rafraîchissantes. On lui attribue des vertus détoxifiantes, antibactériennes, anti-toxiques et diurétiques. Elle est principalement utilisée pour traiter les affections des voies urinaires, les calculs rénaux, les furoncles, les plaies, le rhume et la pharyngite.
Vous pouvez mélanger le jus de centella asiatica avec de l'eau de coco et le boire pour étancher votre soif et nourrir votre corps ; ou bien écraser les feuilles de centella asiatica pour en extraire le jus, le boire et l'appliquer en usage externe pour soulager la chaleur, traiter la fièvre, les démangeaisons et les furoncles.
On écrase ensemble une poignée de centella asiatica, 30 g de racine de kudzu et une poignée de pourpier, on ajoute de l'eau bouillante, on filtre le liquide et on le boit, ou on le fait bouillir en décoction pour traiter le rhume, la fièvre, la soif, les maux de tête, les irritations cutanées, les éruptions cutanées, les douleurs abdominales mineures et la constipation.
30 g de Centella asiatica, 15 g de Polygonum multiflorum et 15 g de Thuja orientalis, grillés jusqu'à carbonisation, sont infusés en décoction pour traiter les saignements des gencives et les saignements de nez.
Les feuilles fraîches de centella peuvent être bouillies et consommées, et le liquide obtenu est utilisé comme remède pour stimuler la lactation ; une fois broyées, le jus frais est bu, ou une décoction est utilisée pour traiter la toux, les mictions douloureuses et les mictions fréquentes.
luffa
La courge luffa a un goût sucré et des propriétés neutres, avec de nombreux bienfaits tels que l'élimination de la chaleur, la détoxification, la promotion de la miction, l'expulsion des mucosités, le refroidissement du sang, la purification des méridiens, l'augmentation de la production de lait, la nutrition du qi et la stabilisation de la grossesse.
Plusieurs parties du luffa sont utilisées en médecine traditionnelle, notamment les fibres, au goût doux et de nature neutre, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires, vasodilatatrices, diurétiques et hémostatiques. Elles soulagent les douleurs articulaires, musculaires et thoraciques, la mastite et les engorgements mammaires. On peut en consommer 10 à 20 g par jour.
Les feuilles de luffa ont un goût amer et acide, sont légèrement rafraîchissantes et possèdent des propriétés anti-inflammatoires et expectorantes ; elles traitent la coqueluche, les maux de tête et la soif en été ; la dose recommandée est de 10 à 15 g par jour.
Les graines de luffa ont un goût sucré, une nature neutre et ont pour effet de dégager les vaisseaux sanguins et de dissoudre les mucosités ; elles traitent la toux, l'excès de mucosités, les vers ronds et la constipation ; la dose est de 5 à 20 g par jour.
La racine de luffa possède des propriétés anti-inflammatoires ; elle est utilisée pour traiter la rhinite et la sinusite, à une dose de 40 à 120 g par jour.
Les vrilles de la plante luffa ont des propriétés anti-inflammatoires ; elles traitent la rhinite et la sinusite ; la dose recommandée est de 40 à 60 g par jour.
Voici quelques plats et remèdes à base de luffa :
La courge luffa fraîche, cuite dans un bouillon avec des pieds de porc, peut traiter l'insuffisance de lait chez les femmes après l'accouchement. La courge luffa séchée (non entièrement brûlée, environ 70 % de la couche externe seulement), réduite en poudre et consommée à raison de 8 g avec du vin, peut débloquer les canaux lactifères obstrués. Les feuilles de luffa, écrasées et pressées pour en extraire le jus, peuvent être appliquées localement pour soigner les irritations du cuir chevelu après l'accouchement.
