Conseils pour choisir du durian naturellement mûr

Avec du durian mûri naturellement, en appuyant légèrement sur la tige, vous aurez l'impression que la tige est humide, même si la sève coule encore et que les épines sont fraîches, nouvelles et dures.

Le durian est considéré par de nombreux habitants d'Asie du Sud-Est comme le « roi des fruits ». Ce fruit typique des tropiques est particulièrement angoissant pour ceux qui en ont peur, son simple parfum étant insupportable. En revanche, les accros ne pourront résister à son arôme et à son goût riche et gras.

Craignant que le durian mûr soit difficile à transporter et se casse et se gâte facilement, de nombreux commerçants coupent souvent le durian vert et le trempent dans des produits chimiques. Après un trempage intensif, le durian mûrit et est prêt à être consommé en un jour ou deux. Lorsque le durian inonde les marchés, les ménagères doivent se renseigner pour éviter d'acheter du durian mûri par des produits chimiques, qui non seulement sont désagréables, mais nuisent également à la santé de la famille.

Reconnaissance visuelle :

- À propos des épines et de la tige : si le durian est mûri avec des produits chimiques, on cueille généralement le fruit vert de l'arbre et on le rapporte à la maison pour le faire tremper dans les produits. Un temps d'attente prolongé peut entraîner le flétrissement, la pourriture ou la perte d'épines, ainsi que des meurtrissures et une décoloration. En revanche, avec un durian mûri naturellement, une légère pression du doigt sur la tige permet de sentir qu'elle est humide, qu'elle est même sèveuse et fraîche. Les épines paraissent également fraîches, vertes et dures.

- À la surface de la coque : pour les fruits fendillés, lorsque vous appuyez dessus, vous sentirez la chair dure comme de la pierre et votre main sera jaune comme si vous veniez de toucher un colorant. Il s'agit alors de durian imbibé de produits chimiques. Le durian mûri naturellement a une chair plus tendre.

À propos des segments de durian : les segments de durian naturellement affinés sont faciles à séparer. Ils sont jaune doré, gras et leur chair est très lisse. En revanche, les segments de durian affinés chimiquement sont très difficiles à séparer : ils sont jaune pâle, très fades à manger, et leur chair est également plus dure.

- À propos du goût : le durian trempé dans des produits chimiques, une fois mûr, ne dégage pas d'odeur caractéristique prononcée, parfois même aucune. Le durian naturellement mûr possède un arôme puissant, que l'on peut encore sentir de loin.

Les vendeurs professionnels de durians utilisent souvent un testeur spécial, un long bâtonnet utilisé pour tapoter la coque. Si vous entendez un son « bịch bịch » ou « bập bộp », le durian est excellent. Si vous entendez un son dur et rauque comme « cống cong » ou « bong bong », il est conseillé de changer de durian.

Selon Ngoisao.net