Conseils pour choisir du durian naturellement mûr

Avec du durian mûri naturellement, appuyez doucement sur la tige pour sentir que la tige est humide, même avec de la sève qui coule encore et des épines vertes fraîches, nouvelles et dures.

Le durian est considéré par beaucoup en Asie du Sud-Est comme le « roi des fruits ». C'est un fruit typique que l'on ne trouve que sous les tropiques. Sa particularité est que ceux qui en ont peur seront effrayés, son simple parfum leur sera insupportable, tandis que les accros ne pourront résister à son parfum et à son goût riche et gras.

Par crainte que les durians mûrs soient difficiles à transporter et facilement écrasés et abîmés, de nombreux commerçants coupent souvent les durians verts et les trempent dans des produits chimiques. Après un trempage important, le durian mûrit et est prêt à être consommé en un jour ou deux. Lorsque les durians inondent les marchés, les ménagères doivent se renseigner pour éviter d'acheter des durians mûris par des produits chimiques, qui non seulement sont peu savoureux, mais nuisent également à la santé de la famille.

Reconnaissance visuelle :

À propos des épines et de la tige : si le durian est mûri avec des produits chimiques, on cueille généralement le fruit vert de l'arbre et on le rapporte chez soi pour le faire tremper. Un temps d'attente prolongé peut entraîner le flétrissement, la pourriture ou la perte d'épines, ainsi que des meurtrissures et une décoloration. À l'inverse, pour un durian mûr naturellement, une légère pression du doigt sur la tige permet de la sentir humide, avec même de la sève qui s'écoule et une fraîcheur certaine. Les épines paraissent également fraîches, vertes et dures.

- À la surface de la coque : pour les fruits fendillés, la pression de la main donne une chair dure comme de la pierre et jaune comme si vous veniez de toucher un colorant. Il s'agit alors de durian imbibé de produits chimiques. Le durian mûri naturellement a une chair plus tendre.

À propos des segments de durian : les segments affinés naturellement sont faciles à séparer. Ils sont jaune doré, gras et leur chair est très lisse et souple. En revanche, les segments affinés chimiquement sont très difficiles à séparer : ils sont jaune pâle, très fades à manger, et leur chair est également plus dure.

À propos du goût : le durian trempé dans des produits chimiques ne dégage pas d'odeur caractéristique prononcée à maturité, voire aucune. Le durian naturellement mûr possède un arôme puissant, perceptible de loin.

Les vendeurs professionnels de durians utilisent souvent un testeur spécial, un long bâtonnet utilisé pour tapoter la coque. Si vous entendez un son « bịch bịch » ou « bập bộp », le durian est excellent. Si vous entendez un son dur et rauque comme « cống cong » ou « bong bong », il est conseillé de changer de durian.

Selon Ngoisao.net