Conseils pour éviter que les gâteaux Chung et Têt ne moisissent pendant le Têt
(Baonghean.vn) - Pendant le Têt, chaque famille prépare beaucoup de banh chung, mais le problème de moisissures dues à un emballage inapproprié ou aux intempéries reste fréquent. Alors, comment les préserver de la moisissure ?
Le phénomène de moisissure des gâteaux Chung et Têt se produit lors du temps chaud et humide du Têt, favorisant leur développement. Les gâteaux moisis sont facilement détectables à l'œil nu : des taches blanches ou vertes, à l'odeur aigre, apparaissent sur la croûte ou à l'intérieur.
Comment éviter que les gâteaux ne moisissent après le Têt
Photo d'illustration. - Enveloppez le gâteau fermement, ni trop serré ni trop lâche. Ne le serrez pas trop fort, sinon le riz collera, le rendant dur et peu savoureux. Ne le serrez pas trop lâche, sinon le gâteau sera trop mou et moisira.
- Le gâteau doit être bien bouilli pour qu'il soit cuit uniformément et que le riz gluant soit vraiment moelleux.
- Après la cuisson, vous devez laver à nouveau le gâteau à l'eau claire.
- Appuyez avec un objet lourd pour rendre le gâteau plus serré.
Photo : Internet - Suspendez le gâteau dans un endroit frais et aéré pour le laisser refroidir. Évitez de le laisser dans un sac plastique ou au réfrigérateur, car il va cuire à la vapeur et s'abîmer rapidement.
- Laissez les feuilles au réfrigérateur, coupez-les au fur et à mesure que vous les mangez et enveloppez le côté coupé dans une pellicule plastique.
- Pendant la conservation des banh chung et des banh tet, il est important de vérifier régulièrement l'état des gâteaux. Si vous constatez des moisissures, traitez-les immédiatement en les chauffant à gaz ou en les faisant bouillir à nouveau.
- Limitez la friture des gâteaux car cela augmente la quantité de graisse (huile ou graisse) dans l'alimentation pendant le Têt, ce qui n'est pas bon pour la santé, en particulier pour les personnes souffrant d'obésité ou de maladies cardiaques.
Comment traiter les banh chung et banh tet moisis
Si le Banh Chung ou le Banh Tet vient de moisir, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. La moisissure se développe généralement sur la couche externe des feuilles et est facilement détectable à l'œil nu. Il suffit de réchauffer le gâteau sur une cuisinière à gaz ou de le faire bouillir à nouveau pour éliminer complètement la moisissure.
Photo d'illustration. Le gâteau Chung peut moisir et ronger les feuilles en profondeur. Dans ce cas, le gâteau peut fermenter et devenir acide localement, notamment dans le coin le plus touché par l'impact, ce qui peut facilement déchirer les feuilles.
La partie acide du gâteau n'aura plus le goût délicieux d'un banh chung classique ; il faudra donc la couper. Cependant, si vous la mangez, elle ne sera pas toxique, car il s'agit simplement du processus de fermentation de l'alcool, puis de sa transformation en acide, sans créer de toxines dangereuses pour la santé.
Si le banh chung a été laissé longtemps et qu'il est moisi, vous devez le jeter !
