Conseils pour choisir et conserver les fruits de mer séchés à servir aux invités pendant le Têt
(Baonghean.vn) - À un peu plus de deux semaines du Têt, certaines ménagères prévoient de faire des provisions, car les prix des denrées alimentaires risquent d'augmenter à l'approche de cette date. Choisir des fruits de mer séchés, délicieux et de qualité, n'est pas chose aisée. Voici quelques conseils pour vous aider à vous sentir en confiance lors de vos achats au marché.
calmars séchés
Le calmar séché est un mets délicieux, très apprécié des amateurs de fruits de mer. La première chose à laquelle il faut prêter attention lors de l'achat est la couleur du calmar. Le calmar séché est préparé à partir de calmar frais : le ventre doit être blanc, le dos d'une couleur rose naturelle et les légers points noirs représentent la véritable peau du calmar.
De plus, les calamars séchés à chair épaisse et au corps droit seront plus sucrés grillés que les calamars fins. Il est conseillé d'acheter des calamars séchés suspendus, car ils sont délicieux, à la chair épaisse et ferme.
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| Un bon calmar séché possède une tête solidement fixée au corps, de nombreux tentacules et une couleur blanc rosé et droite. Photo : Internet |
Les calmars de mauvaise qualité présentent souvent des taches rouge foncé sur le corps et le dos, ainsi que des taches rouge clair sur les deux flancs. À l'inverse, les bons calmars n'ont pas d'odeur de poisson, ne sont pas mouillés au toucher et doivent être secs. C'est une caractéristique très importante et facilement reconnaissable des calmars séchés.
Comment conserver les calmars séchés : Enveloppez hermétiquement les calmars séchés dans du papier journal, mettez-les dans un sac en plastique scellé et placez-les au congélateur à une température optimale de -18 degrés Celsius.
Ne conservez pas les calmars séchés avec des produits frais.
crevettes séchées
Les crevettes séchées peuvent être utilisées pour préparer des soupes avec de la courge, du potiron, des épinards Malabar, ou trempées dans des échalotes marinées, préparées en salade, sautées ou rôties. Elles sont toutes délicieuses. Les crevettes séchées sont généralement des crevettes d'eau douce qui, après séchage, prennent une belle couleur rose-rouge naturelle (couleur de la brique).
Des crevettes séchées bien conservées peuvent être consommées pendant plusieurs mois sans risque de moisissure ni de perte de saveur. Lorsque vous achetez des crevettes au marché, laissez-les sécher au soleil pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Enveloppez-les ensuite dans du papier journal, conservez-les dans un bocal hermétique ou au congélateur, puis décongelez-les avant de les cuisiner.
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| Les délicieuses crevettes séchées sont généralement des crevettes d'eau douce qui, après séchage, présentent une belle couleur rose-rouge naturelle (couleur de la glaçure de la brique). Photo : Internet |
Évitez d'acheter des crevettes rouge clair ou foncé, car une couleur claire n'est pas celle des crevettes d'eau douce ; la couleur rouge foncé est souvent due à l'utilisation de colorants. De plus, ces délicieuses crevettes ont une chair ferme et ne dégagent pas d'odeur forte.
S'il s'agit de crevettes traitées chimiquement, il suffit de les tremper dans de l'eau froide ou chaude pendant un moment pour que leur couleur s'estompe dans le bol d'eau. En revanche, avec des crevettes séchées naturellement, elles gonfleront et l'eau restera claire.
poisson séché
Le poisson séché est souvent considéré comme un plat rustique et attrayant, facile à préparer et à déguster. Pendant le Têt, on trouve souvent de la viande partout dans la maison, ce qui peut vite devenir lassant. Il est donc conseillé d'en acheter pour le Têt et d'en changer le goût.
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| Le poisson séché permet de varier les plaisirs de la fête du Têt. Photo : Internet |
Lors de l'achat de poisson séché, la première chose à laquelle vous devez prêter attention est sa couleur. Elle doit être jaune clair et non collante au toucher. Si le poisson séché est trouble, tacheté de brun ou aqueux, cela signifie qu'il a été stocké longtemps. Une autre façon de choisir un bon poisson séché est de le tenir dans votre main et de sentir une légère odeur de poisson, mais pas trop forte. Ses yeux doivent être blancs.
Acheter du bon poisson séché est également important, mais sa conservation l'est tout autant. Si vous l'achetez au marché, faites-le sécher au soleil, puis enveloppez-le hermétiquement dans du papier journal et placez-le au réfrigérateur ou suspendez-le dans un endroit frais et ensoleillé.
