Conseils pour cuisiner une délicieuse soupe aux œufs et à la tomate onctueuse avec de belles fleurs d'œufs

La soupe aux œufs et à la tomate est un plat familier et facile à préparer. Mais pour la rendre délicieuse, avec un bouillon léger et des œufs moelleux et appétissants, il faut quelques petits secrets. L'été est la saison où les tomates sont mûres, sucrées et nutritives, ce qui est idéal pour ce plat.

La clé d'une soupe savoureuse n'est pas de mettre les tomates dans l'eau dès le début, mais de les faire revenir au wok pour en rehausser la saveur. L'eau de fécule de tapioca doit être ajoutée avant les œufs, ce qui permet à ces derniers de remonter à la surface et d'obtenir une belle texture lisse.

Ingrédient

• 2 à 3 tomates mûres (choisissez des tomates à chair épaisse et peu de graines)
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
• Assaisonnement : poudre d'assaisonnement, poudre de poivre blanc, un peu de sucre, huile de sésame
• 1 oignon vert ou coriandre

Fabrication

Étape 1 : Préparez les tomates

• Incisez légèrement les tomates en croix, blanchissez-les à l'eau bouillante et épluchez-les.
• Coupez-en 1 en morceaux, coupez le reste en dés et faites-le sauter pour ajouter de la couleur et de l'épaisseur à la soupe.

Étape 2 : Préparez les œufs et la fécule de tapioca

• Battre les œufs dans un bol.
• Mélangez la fécule de tapioca avec un demi-bol d’eau et remuez jusqu’à dissolution.
• Lavez et hachez les oignons verts.

Étape 3 : Faire sauter les tomates

• Faites revenir les racines d'oignon avec de l'huile de cuisson, ajoutez les tomates en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pour libérer l'eau.
• Ajoutez les tomates coupées en dés, remuez délicatement et ajoutez suffisamment d’eau.

Étape 4 : Assaisonner et épaissir

• Lorsque l’eau bout, ajoutez un peu de sucre, de poivre et d’assaisonnement en poudre.
• Remuez à nouveau le mélange de fécule de tapioca et versez-le lentement dans la casserole, en remuant jusqu'à ce que l'eau épaississe légèrement.

Étape 5 : Créer des « fleurs » d'œufs

• Versez les œufs une fois l'eau épaissie, en remuant délicatement pendant que vous versez pour créer un joli motif de « fleur ».

• Éteignez le feu dès que les œufs sont bien cuits pour les garder moelleux et lisses.
• Ajoutez un peu d’huile de sésame, saupoudrez d’oignons verts ou de coriandre sur le dessus.

Produit fini

La soupe aux œufs et à la tomate présente une robe jaune doré éclatante mêlée de rouge orangé. Les fleurs d'œufs flottent uniformément, le bouillon est légèrement épais et son goût acidulé est légèrement sucré. Elle est délicieuse chaude ou froide. C'est un plat rafraîchissant qui permet de se réhydrater et de stimuler les papilles gustatives par temps chaud.