Quel est le plat le plus controversé de la cuisine française ?

Le muguet grillé est le plat le plus raffiné et le plus raffiné de France. Pourtant, ceux qui apprécient ce plat sont également hantés par l'idée de déguster cette innocente petite créature.

La France est réputée pour sa cuisine la plus raffinée et luxueuse au monde, difficilement comparable à celle d'autres pays. Ingrédients rares ou coûteux, ils deviennent tous des chefs-d'œuvre sous les mains talentueuses des chefs français.

Cependant, de nombreuses controverses entourent les plats célèbres et luxueux de ce pays. L'une d'elles est le rossignol grillé, un plat qui a suscité de nombreuses controverses dans l'histoire de la cuisine française.

Les rossignols sont de petits oiseaux qui tiennent dans la paume de la main. Ils vivent généralement dans les régions chaudes d'Europe comme la Grèce, l'Espagne ou le sud de la France. Leur apparence et leur chant ne sont pas exceptionnels, mais ils font le bonheur de la gastronomie française, car ils sont véritablement les « reines de la table » : un mets raffiné et raffiné.

Ce plat existe depuis la Rome antique et s'impose comme l'un des mets les plus raffinés des empereurs de France. Le rossignol est préparé avec soin pour préserver la rondeur et le gras de la viande, tout en lui conférant la saveur de la châtaigne, se mariant parfaitement à la douceur riche de la viande et des abats.

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Processus cruel d'élevage et de mise à mort

La controverse autour de ce luxueux plat de rossignol grillé découle de la manière cruelle dont l'oiseau est chassé, élevé et abattu, ce qui rend le nombre de ces oiseaux en Europe de plus en plus rare.

Pendant la saison de migration, lorsque les oiseaux retournent en Afrique, les chasseurs installent de nombreux pièges dans les champs pour capturer le plus d'oiseaux possible. Cependant, pour que le plat de rossignol soit le plus savoureux et le plus attrayant possible, les oiseaux doivent être deux à quatre fois plus gros que la normale. Par conséquent, après avoir été capturés, ils sont enfermés dans des cages surpeuplées afin de minimiser les déplacements et de commencer à engraisser.

Les rossignols étaient constamment nourris de raisins secs, de millet et de figues, qu'ils en aient envie ou non. La légende raconte que l'empereur romain aurait même aveuglé les oiseaux pour qu'ils croient qu'il faisait nuit et en mangent davantage.

Généralement, lorsqu'ils sont prêts à être cuisinés, les rossignols ont atteint deux à quatre fois leur taille initiale. On les trempe dans de l'armagnac ou on leur verse du vin dans la gorge pour les tuer lentement. Les plumes restantes sont soigneusement plumées pour éviter que les meilleures graisses ne s'échappent. Enfin, il ne reste plus qu'à ajouter quelques épices et à griller le rossignol pendant 6 à 8 minutes pour parfaire le plat.

Les rossignols sont capturés et engraissés pour servir les besoins des dieux.

Le rossignol sera grillé pendant 6 à 8 minutes.

Ce plat délicat, sophistiqué et luxueux suscite de nombreuses controverses.

Une façon étrange de profiter

Le rossignol rôti à la française est considéré comme la façon la plus raffinée et la plus sophistiquée de savourer du gras. Pour ce mets délicat, sa dégustation est un véritable rituel. On ne découpe pas le poulet en petits morceaux et on utilise des couteaux et des fourchettes comme à l'accoutumée.

Traditionnellement, chaque personne doit se couvrir la tête d'un tissu blanc, puis mettre l'oiseau entier dans sa bouche, tête vers l'extérieur, et mâcher lentement tous les morceaux, des pattes aux os, ne laissant que la tête. Se couvrir permet en partie de ne pas avoir honte devant son entourage, mais surtout parce que les gens croient que cette pratique permet de se protéger du regard critique de Dieu lorsqu'ils mangent cette petite créature.

On croyait que les foulards blancs qui couvraient leur tête les aidaient à éviter le regard de Dieu lorsqu'ils mangeaient de la viande de rossignol.

Afin d'engranger d'énormes profits, les braconniers ont chassé massivement l'oiseau, provoquant un déclin de 30 % de sa population. 30 000 oiseaux sont tués chaque année rien qu'en Aquitaine, dans le sud-ouest de la France. En 2007, alors que la chasse pour la viande est interdite dans toute l'UE, le gouvernement français a annoncé que l'amende maximale pour cet acte pouvait atteindre 6 000 euros (environ 150 millions de VND).

Mais un groupe de grands chefs français a fait pression sur le gouvernement français pour qu'il lève l'interdiction de tuer et de cuisiner les rossignols afin de préserver leur culture ancestrale. Cependant, Allain Bougrain Dubourg, président de la Ligue française pour la protection des oiseaux, a déclaré que ces chefs étaient dépassés et déconnectés des réalités du XXIe siècle. Et à ce jour, l'histoire de la survie du rossignol continue de susciter la controverse.

Michel Guérard (à gauche) et Jean Coussau font partie des chefs français qui réclament la levée de l'interdiction de tuer les rossignols pour se nourrir.

Selon Vietnamnet