Des plats délicieux, économiques et faciles à préparer pour les jours de pluie.

(Baonghean.vn) - Par temps de pluie et d'orage, rien de tel que des plats simples, chauds et savoureux accompagnés de riz. Ces recettes rustiques sont faciles à préparer et très économiques, offrant ainsi aux familles de délicieux repas.

1. Cacahuètes grillées salées

IngrédientIngrédients : 100 g de cacahuètes (choisir des grains fermes) ; ¼ de tasse d'huile de cuisson (60 ml) ; poudre d'assaisonnement au goût.

Fabrication:

Lavez soigneusement les cacahuètes et égouttez-les.

Mettez les cacahuètes et l'huile de cuisson dans une poêle. Allumez le feu à moyen-doux et remuez les cacahuètes uniformément avec des baguettes.

Au bout de 4 à 5 minutes, les cacahuètes commenceront à crépiter ou à éclater, ou seront cuites à cœur. Éteignez le feu, secouez brièvement la poêle, puis versez les cacahuètes dans une passoire pour égoutter l'huile.

Pour servir, mettez les cacahuètes dans un bol, ajoutez suffisamment d'assaisonnement en poudre et mélangez bien pour que les cacahuètes soient uniformément enrobées. Laissez-les refroidir avant de les déguster avec du riz blanc. Les cacahuètes grillées salées sont particulièrement délicieuses accompagnées de feuilles de moutarde marinées.

2. Légumes verts marinés sautés avec des couennes de porc croustillantes

Ingrédient:Feuilles de moutarde marinées : 3 bols de riz ; Gras de porc : 0,5 kg ; Tomate : 1 ; Assaisonnement, sauce de poisson, sucre ; Huile de cuisson.

Fabrication:

Lavez les feuilles de moutarde marinées achetées au marché, puis pressez-les avec de l'eau claire pour réduire leur acidité (si les feuilles sont déjà assez acides, il suffit de les laver, inutile de les presser).

Hachez finement le lard et faites-le revenir dans une poêle en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez les morceaux croustillants. Laissez le liquide refroidir et conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Lavez les tomates, retirez les graines et hachez-les finement.

Versez un peu de graisse de porc fondue (provenant de la préparation des couennes) dans la poêle contenant les boulettes de viande, ajoutez les légumes marinés et faites revenir le tout avec un peu d'assaisonnement, de sauce de poisson et de sucre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les couennes de porc et les tomates, en remuant bien jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Remarque : Les feuilles de moutarde marinées sautées avec des couennes de porc doivent présenter un juste équilibre entre acidité et sel ; sinon, elles seront très difficiles à manger.

3. Poisson séché mijoté dans une sauce épaisse

IngrédientIngrédients : 350 g de poitrine de porc avec un peu plus de gras ; 1 tasse de poisson séché ; 3 échalotes, finement émincées ; 4 gousses d'ail, hachées ; 1 piment, haché ; 1 brin d'oignon vert, haché ; 4 à 5 piments, coupés en rondelles.

– Mélanger dans un bol 5,5 cuillères à soupe de sauce de poisson, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau froide, 1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de flocons de piment séchés et 1 cuillère à soupe de pâte de piment.

Fabrication:Lavez la poitrine de porc et retirez la couenne. Coupez la viande en petits morceaux.

Faites tremper le poisson séché dans l'eau pendant 10 minutes, puis égouttez-le dans une passoire.

Faites chauffer une poêle. Versez un filet d'huile et attendez qu'elle soit légèrement chaude. Ajoutez ensuite le porc et faites-le revenir à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que le porc ait rendu son gras et soit bien doré. Ajoutez ensuite les échalotes, les piments et l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Ensuite, ajoutez le poisson séché et faites-le sauter pendant 5 à 6 minutes.

Enfin, ajoutez la sauce de poisson et les piments, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poisson prenne une belle couleur. Ajoutez ensuite les oignons verts et les piments hachés, mélangez bien et retirez du feu.

Le poisson séché est placé dans une petite casserole, parsemé d'oignons verts hachés et de quelques piments. Ce plat est délicieux servi avec du riz et des légumes cuits à l'eau, du concombre ou de la laitue.

4. Couennes de porc croustillantes mijotées dans de la sauce de poisson

Ingrédient:1 kg de graisse de porc ; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à café de glutamate monosodique, piments et poudre de chili.

Fabrication:

Hachez finement le gras de porc, mettez-le dans une poêle et remuez constamment jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, puis retirez-le de la poêle.

La sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, le piment en poudre, les piments et le glutamate monosodique sont mélangés dans un bol.

Hachez finement les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la sauce de poisson et laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Ajouter les couennes de porc et bien mélanger pendant 2 minutes.

Les couennes de porc frites sont délicieuses servies avec du riz chaud ou du riz gluant chaud !

5. Crevettes séchées grillées avec du carambole

IngrédientIngrédients : 200 g de crevettes séchées ; 1 carambole ; sel, poudre d'assaisonnement, poivre et sauce de poisson ;

- Oignons et ail séchés ; 1 brin d'oignon vert.

Fabrication:

Faites tremper les crevettes dans un bol d'eau froide en remuant pour que le sable se dépose. Jetez l'eau sale et répétez l'opération une seconde fois pour vous assurer que les crevettes sont bien propres. Si vous utilisez des crevettes fraîches, rincez-les simplement à l'eau salée diluée.

Égouttez les crevettes dans une passoire, puis incorporez une demi-cuillère à café de sel.

Lavez le carambole, retirez les extrémités et coupez-le en petits morceaux. Lavez les oignons nouveaux et ciselez-les finement. Épluchez les échalotes et l'ail et émincez-les.

Faites chauffer l'huile de cuisson, faites revenir les oignons et l'ail séchés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le carambole et faites sauter pendant environ 3 minutes.

Ajoutez ensuite les crevettes et mélangez bien. Assaisonnez avec une cuillère à café de sauce de poisson, une demi-cuillère à café d'assaisonnement en poudre et une demi-cuillère à café de sel. Mélangez bien avec des baguettes.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez du feu et parsemez les crevettes d'oignons verts hachés et d'une pincée de poivre. Servez avec du riz, en accompagnement.

Ce plat se marie bien avec du riz blanc.

6. Viande cuite à la vapeur avec sauce de poisson fermentée

Ingrédient:350 g de poitrine de porc ; 150 g de pâte de poisson fermentée (à base de poisson-serpent ou de poisson-chat) ; 3 gousses d’ail hachées ; 1 cuillère à café de poivre ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 2 œufs de poule (séparer 1 jaune dans un bol et battre) ; 1 piment haché ; 1 échalote hachée

Fabrication:

Retirez les arêtes du poisson-serpent fermenté et hachez-le finement. Lavez la poitrine de porc, séchez-la en la tapotant et hachez-la finement.

Mettez la viande, la sauce de poisson, les épices et tous les ingrédients énumérés ci-dessus dans le bol.

Bien mélanger pour que la viande absorbe l'assaisonnement.

Faites bouillir une casserole d'eau. Placez le bol de sauce de poisson dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Au bout de 25 minutes, ouvrez le couvercle de la casserole, versez les jaunes d'œufs sur la sauce de poisson et garnissez de piment et d'oignons séchés.

Couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce de poisson soit cuite.

La pâte de poisson cuite à la vapeur est très simple et rapide à préparer, et pourtant elle se marie incroyablement bien avec le riz.

7. Pousses de bambou sautées aux oignons

IngrédientIngrédients : 500 g de pousses de bambou fraîches ; oignons verts ; oignons séchés finement hachés ; assaisonnement, bouillon en poudre, poivre ; huile de cuisson

Fabrication:

On achète des pousses de bambou fraîches, on les épluche, on les lave à l'eau et on les coupe en morceaux (attention à ne pas les couper trop épais). On les fait tremper dans l'eau pendant 30 minutes, puis on les presse avec du sel pour enlever l'amertume et on les rince à nouveau à l'eau.

Faites bouillir les pousses de bambou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Faites-les bouillir une seconde fois pour atténuer leur amertume, puis égouttez-les à nouveau.

Placez une poêle sur le feu, attendez qu'elle chauffe, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les pousses de bambou et faites-les sauter pendant 15 minutes.

Remarque : Si les pousses de bambou sèchent pendant la cuisson, ajoutez un peu de bouillon. Cela les rendra plus sucrées et plus tendres, et les empêchera de se dessécher.

Ajoutez les épices, la sauce de poisson et les oignons verts hachés selon votre goût, puis mélangez bien.

Transférez les pousses de bambou sautées aux oignons dans une assiette, saupoudrez de poivre pour plus de saveur et dégustez.

8. Anchois séchés frits au goût aigre-doux et salé.

Ingrédient:200 g d'anchois séchés ; un citron, deux piments, une gousse d'ail ; deux cuillères à soupe de sauce de poisson.

- 2 cuillères à café de sucre, MSG.

Fabrication:

Lavez le poisson séché deux fois à l'eau chaude pour enlever toute la saleté, puis égouttez-le dans une passoire.

Pelez et hachez finement l'ail, retirez les graines des piments et hachez-les finement avec l'ail, puis pressez le citron pour en extraire le jus en retirant les graines.

Mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, l'ail, le sucre et le glutamate monosodique.

Faites chauffer une poêle à feu doux, versez-y une bonne quantité d'huile et, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez le poisson. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant.

Une fois le poisson bien doré, retirez toute l'huile et remettez la poêle sur le feu pour laisser le poisson sécher un peu plus.

Versez le mélange de sauce de poisson préparé dans la poêle, remuez bien et laissez cuire encore 3 à 5 minutes pour permettre à l'ail de libérer son arôme et aux épices de s'infuser dans le poisson.

Servez dans une assiette et dégustez. Ce plat se marie idéalement avec du riz blanc.

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