Le melon amer, un aliment médicinal précieux

Selon la médecine traditionnelle, le melon amer est de nature froide, de goût amer, pénètre dans les méridiens du cœur, des poumons et de l'estomac ; a pour effet de dégager la chaleur, de détoxifier, de refroidir le sang et de favoriser la miction.

Les experts affirment que pendant les mois chauds de l'été, pour assurer la santé digestive, il faut consommer des aliments ayant des effets antibactériens.

Bienfaits du melon amer

La margose (Momordica charantia), aussi appelée courge amère, présente de nombreux bienfaits pour la santé. Selon la médecine traditionnelle, elle a un goût froid et amer, pénètre dans les méridiens du cœur, des poumons et de l'estomac et a pour effet d'évacuer la chaleur, de rafraîchir le sang, de favoriser la miction, de purifier le cœur et d'éliminer le feu. Utilisée régulièrement, elle contribue à réduire les maladies de peau et à rendre la peau lisse. La décoction de margose fraîche soulage la toux, l'acné et la fièvre (en buvant et en appliquant sur la peau). De plus, la margose a de nombreux autres effets, tels que : stimuler l'appétit, être anti-inflammatoire et faire baisser la fièvre.

Melon amer farci à la viande

Le melon amer contient : de la momordicine, un mélange de charantine et de protéines, de l'adénine, de la bétanine, des sucres β-sitostérol-β-D-glucoside, du 5,25-stigmastadien-3β-ol-β-D-glucoside, de la vitamine B, et est très riche en vitamine C (au premier rang dans les légumes, les melons, les courges ; 5 à 20 fois plus que le concombre, a pour effet de prévenir les hémorragies, de protéger les membranes cellulaires)...

La momordicine est un glucoside amer (momordicosides A, B, C, D, E) qui tue les bactéries et les virus, aidant ainsi l'organisme à lutter contre le développement des cellules cancéreuses. Selon des études pharmacologiques, le melon amer a également les effets suivants :

- Les anti-radicaux libres sont à l'origine du vieillissement et des maladies cardiovasculaires, de l'hypertension artérielle, des troubles lipidiques, des lésions nerveuses, des infections urinaires, du diabète et de la prévention de l'athérosclérose...

- Augmente l'oxydation du glucose, empêche l'absorption du glucose dans les cellules, inhibe l'activité des enzymes de synthèse du glucose.

- A des effets biologiques similaires à l'insuline, aide le corps à augmenter la sécrétion d'insuline, très bon pour les patients atteints de diabète de type 2.

Consommée crue, la margose fraîche a pour effet de réduire la glycémie et les lipides sanguins, et favorise la perte de poids. Elle est également utilisée comme masque pour les soins de la peau.

Quelques plats et médicaments à base de melon amer

- Thé au melon amer : utilisez le melon amer, coupez le haut, épluchez-le, lavez-le, coupez-le en fines tranches, séchez-le ou laissez-le sécher. Laissez infuser dans une casserole d'eau bouillante couverte pendant environ 30 minutes. Le thé a un effet rafraîchissant et désaltérant.

- Décoction de melon amer : 1 à 2 melons amers frais, laver, couper en deux, cuire avec de l'eau, faire bouillir pendant environ 10 minutes, laisser refroidir et utiliser à la place de l'eau, a pour effet de dissiper la chaleur, d'éclaircir les yeux, bon pour les personnes souffrant de maladies du foie, de maladies oculaires et d'hypertension artérielle.

- Jus de melon amer : Lavez le melon amer, retirez les graines, faites-le mariner avec du sucre blanc pendant environ une heure pour laisser le sucre s'imprégner, puis mettez-le dans un presse-agrumes pour obtenir le jus à boire.

- Melon amer mélangé au céleri : Un melon amer, 200 g de céleri, de la sauce soja, de l’ail écrasé, des herbes et des épices selon votre goût. Peler, épépiner, couper en fines lamelles et blanchir à l’eau bouillante, puis rincer à l’eau froide. Égoutter, mélanger le melon amer au céleri et assaisonner.

- Melon amer farci à la viande : Choisissez trois melons amers de taille moyenne, aux épines uniformément étirées et encore verts. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez un côté (dans le sens de la longueur), retirez les graines et le cœur, puis lavez-les. Hachez 200 grammes de viande maigre (ou de poitrine de porc) avec des épices (sel, glutamate monosodique, poivre), des champignons shiitake (lavez-les et trempez-les dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres) et des échalotes finement hachées. Lavez les melons, coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée (environ 3 cm). À l’aide d’une cuillère, écrasez le tout, puis farcissez-les bien au milieu et aplatissez-les des deux côtés. Faites bouillir de l’eau et mettez les melons dans la casserole.

- Soupe végétarienne de melon amer : un petit melon amer de la taille d'un poing, un morceau de tofu blanc, un petit paquet de vermicelles, quelques champignons oreilles de bois, un demi-oignon, une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel, de poivre, de sucre, de poudre d'assaisonnement, quelques longs oignons verts pour cuire la soupe.

- Melon amer sauté aux œufs de cane : Laver le melon amer, retirer les graines et le cœur, le couper en tranches diagonales de 2 à 3 mm d’épaisseur, le laver et l’égoutter. Casser les œufs de cane dans un saladier, bien les battre et assaisonner. Faire chauffer l’huile, ajouter le melon amer coupé en tranches et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit. Enfin, ajouter les œufs de cane et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

- Soupe de melon amer et de jujube : lavez trois melons amers, faites-les bouillir pour obtenir de l'eau, ajoutez 20 jujubes et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes pour dissiper la chaleur, soulager la soif et guérir la toux.

Selon SK&DS