Vous devez jeter tous les restes de nourriture pendant le Têt pour éviter une intoxication alimentaire.

Avec l'habitude de conserver les aliments au réfrigérateur, en particulier les aliments cuits pendant le Têt, les experts avertissent que cette situation peut facilement provoquer un empoisonnement.

C'est l'avis du Dr Nguyen Anh Tuan (Centre antipoison - Hôpital Bach Mai) lorsqu'on l'interroge sur la situation d'empoisonnement pendant le Têt, ainsi que sur le risque d'empoisonnement après les vacances du Nouvel An lunaire.

Le docteur Tuan a indiqué que durant le Nouvel An lunaire de cette année, peu de patients ont été victimes d'intoxication alimentaire. Ainsi, seuls sept patients environ ont été hospitalisés pour vomissements et diarrhée. Tous ont été traités et stabilisés, puis ont rapidement pu sortir de l'hôpital.

Cependant, le Dr Tuan a averti qu'après le Têt, le risque d'intoxication alimentaire, notamment alcoolique, risque d'augmenter. Il a invoqué comme raison l'habitude de conserver les restes de nourriture pendant le Têt et la consommation accrue d'alcool en début d'année dans de nombreuses familles et entreprises.

« Cela se produit chaque année après le Têt, car les Vietnamiens ont encore l'habitude de stocker beaucoup de nourriture pour célébrer le Têt. Mélanger des aliments crus et cuits au réfrigérateur présente déjà un risque de contamination bactérienne, et les aliments conservés longtemps présentent un risque encore plus élevé de contamination bactérienne et d'intoxication alimentaire », a expliqué le Dr Tuan.

Consommer les restes de nourriture après le Têt peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.

Parallèlement, le Dr Tuan a affirmé qu'aucun type d'alcool n'est sans danger. Même les vins étrangers considérés comme « authentiques » peuvent provoquer une intoxication en cas de consommation excessive. En effet, une consommation excessive d'alcool peut entraîner une dépression respiratoire (respiration faible, respiration lente, arrêt respiratoire, respiration sifflante, rétention de mucosités), une toux ou des crachats faibles, une hypothermie (peau froide), des selles, une hypotension, un coma et la mort en l'absence de traitement rapide.

Face à cette situation, le Dr Tuan recommande de réfléchir aux aliments à conserver ou à jeter. Il est particulièrement important de jeter les aliments suspectés d'être avariés, notamment les aliments transformés et ceux ayant subi de nombreuses transformations.

Les nutritionnistes soulignent également que laisser les aliments trop longtemps au réfrigérateur, surtout les aliments cuits, les détériore, réduit leur valeur nutritionnelle et produit de nombreuses substances nocives pour la santé. La congélation et la décongélation entraînent une perte d'un tiers des graisses dissoutes dans la viande, certaines substances étant presque totalement éliminées. En général, la valeur nutritionnelle totale après chaque congélation et décongélation diminue de 20 %.

De plus, de nombreuses familles conservent mal leurs aliments au réfrigérateur, ce qui peut les endommager s'ils ne sont pas périmés. Par conséquent, lors de la conservation des aliments au réfrigérateur, il est nécessaire de séparer et d'emballer soigneusement les aliments crus des aliments cuits.

Lorsqu'ils sortent des aliments du réfrigérateur, beaucoup ont tendance à les réchauffer, ce qui explique les intoxications alimentaires et les troubles digestifs liés aux aliments conservés au réfrigérateur. En effet, réchauffer les aliments à une température suffisante pour éliminer les germes est difficile si la température n'est pas adaptée à chaque type d'aliment.

Un aliment simplement réchauffé, sans atteindre l'ébullition pendant quelques minutes, ne peut pas tuer les bactéries. Par conséquent, les aliments cuits au réfrigérateur doivent être réchauffés à ébullition dès leur sortie pour éliminer toutes les bactéries. Les aliments qui ne peuvent pas être bouillis, comme le saindoux et la viande congelée, doivent être soigneusement conservés dans un récipient hermétique pour éviter la pénétration des bactéries.

Selon Viet nam.net