La règle d'or pour une conservation sûre des aliments pendant le Têt (Nouvel An lunaire).
Réchauffer à plusieurs reprises les restes alimentaires entraîne une perte de nutriments, leur détérioration et présente des risques pour la santé, pouvant aller jusqu'à l'intoxication alimentaire.
Pendant le Nouvel An lunaire traditionnel, les familles préparent de nombreux plats, à la fois pour le culte des ancêtres et pour recevoir les amis de passage, il est donc inévitable qu'il y ait des restes de nourriture.
Selon la nutritionniste Truong Nhat Khue Tuong, réchauffer à plusieurs reprises des restes alimentaires peut entraîner une perte de nutriments, une détérioration, un risque pour la santé et facilement provoquer une intoxication alimentaire.
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| Les aliments cuits doivent être divisés en petites portions et conservés dans des récipients hermétiques avant d'être réfrigérés. |
De plus, certains types de bactéries peuvent se développer à basse température, de sorte que même si les aliments sont conservés au congélateur, ils peuvent quand même se détériorer.
Pour bien conserver les aliments cuits pendant le Têt (Nouvel An lunaire), il convient de tenir compte des points suivants :
Les aliments conservés au réfrigérateur doivent être divisés en portions suffisantes pour un repas, conservés dans des récipients hermétiques ou enveloppés dans du film plastique, et réchauffés immédiatement après leur sortie, puis consommés en totalité.
- Ne mettez pas d'aliments chauds au réfrigérateur, car cela augmentera la température de l'appareil et affectera les aliments environnants.
Après la cuisson, les aliments périssables tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les haricots doivent être refroidis rapidement et ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Pour réchauffer des aliments, portez-les à ébullition. Si vous utilisez un micro-ondes, remuez-les pendant le réchauffage pour une répartition homogène de la chaleur.
Une fois le temps de réchauffage écoulé, ne les sortez pas immédiatement ; laissez-les dans le four pendant environ 3 minutes avant de les retirer.
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| Une bonne conservation des aliments permet d'éviter les intoxications alimentaires et les risques pour la santé. |
Avec les aliments crus :
Les aliments frais doivent être conservés avec soin et séparés des autres types d'aliments afin d'éviter toute contamination bactérienne.
Avant de congeler les aliments, il faut les nettoyer, les égoutter, les diviser en portions adaptées aux besoins de la famille, les placer dans des sacs en plastique ou des récipients alimentaires et les fermer hermétiquement.
Les viandes crues doivent être conservées congelées dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pour une conservation plus longue et pour éviter la propagation potentielle de bactéries à d'autres aliments.
Au besoin, il suffit de décongeler les aliments ; ils resteront frais, délicieux et hygiéniques.
Il existe deux façons de décongeler des aliments : au réfrigérateur ou à l’eau froide. Si vous optez pour le réfrigérateur, il est nécessaire de vous y prendre à l’avance, car la décongélation est assez longue.
Pour décongeler des aliments à l'eau froide, conservez-les dans un sac plastique afin de préserver leurs nutriments. Pour la viande et le poisson, vous pouvez ajouter du gingembre frais écrasé ou du sel à l'eau.
