Règles d'or pour une conservation sûre des aliments pendant le Têt
Réchauffer les restes alimentaires entraîne une perte de nutriments, une dénaturation et peut rendre les aliments nocifs pour la santé, pouvant facilement provoquer une intoxication alimentaire.
Pendant la fête traditionnelle du Têt, les familles doivent préparer de nombreux plats, à la fois pour honorer leurs ancêtres et pour recevoir les amis venus leur rendre visite ; il est donc inévitable qu'il y ait des restes de nourriture.
Selon la nutritionniste Truong Nhat Khue Tuong, réchauffer les restes alimentaires entraîne une perte de nutriments, une détérioration, un risque pour la santé et peut facilement provoquer une intoxication.
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| Les aliments cuits doivent être divisés en petites portions et conservés dans des récipients hermétiques avant d'être mis au réfrigérateur. |
De plus, certains types de bactéries peuvent se développer à basse température, de sorte que même si les aliments sont conservés au congélateur, ils peuvent quand même se détériorer.
Pendant le Têt, on conserve correctement les aliments cuits en suivant les indications suivantes :
- Les aliments conservés au réfrigérateur doivent être divisés en portions suffisantes pour un seul repas, conservés dans une boîte avec couvercle ou film alimentaire, et, une fois sortis, réchauffés immédiatement. Il faut consommer la totalité des aliments.
- Ne mettez pas d'aliments chauds au réfrigérateur car cela augmentera la température de l'appareil et affectera les aliments environnants.
Après la cuisson, les aliments périssables tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les haricots doivent être refroidis rapidement et ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Pour réchauffer des aliments, portez-les à ébullition. Si vous utilisez un micro-ondes, remuez-les régulièrement pour une répartition homogène de la chaleur.
Une fois le temps de cuisson écoulé, ne les sortez pas immédiatement, laissez-les dans le four pendant environ 3 minutes avant de les sortir.
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| Une bonne conservation des aliments permet d'éviter les intoxications et les risques pour la santé. |
Avec les aliments crus :
Les aliments frais doivent être soigneusement conservés et tenus à l'écart des autres aliments afin d'éviter toute contamination bactérienne.
Avant de mettre les aliments au congélateur, nettoyez-les, égouttez-les, divisez-les en portions adaptées aux besoins de votre famille, mettez-les dans un sac en plastique ou un récipient alimentaire et emballez-les soigneusement.
La viande crue doit être conservée congelée au congélateur afin de la conserver plus longtemps et d'éviter tout risque de contamination bactérienne d'autres aliments.
En cas de besoin, la décongélation garantit que les aliments resteront frais et hygiéniques.
Il existe deux façons de décongeler des aliments : au réfrigérateur et à l’eau froide. Si vous choisissez la décongélation au réfrigérateur, il est nécessaire de vous y prendre à l’avance, car cela prendra du temps.
Pour décongeler des aliments à l'eau froide, conservez-les dans un sac plastique afin de préserver leurs nutriments. Pour la viande et le poisson, vous pouvez ajouter du gingembre frais écrasé ou du sel à l'eau de décongélation.
