Des moyens efficaces pour « éliminer » les pesticides dans les fruits et légumes

Selon la nutritionniste Dr Cao Thi Hau, pour optimiser la productivité ou éliminer les nuisibles, notamment pour certains légumes et fruits sensibles, certains agriculteurs ont utilisé trop d'engrais chimiques ou pulvérisé des pesticides à l'approche de la récolte, ne respectant pas le délai de pulvérisation prescrit. Par ailleurs, certains légumes et fruits cultivés sur des sols pollués, irrigués avec du fumier frais ou des eaux usées polluées, constituent également une menace sérieuse pour la santé des consommateurs. Par conséquent, pour réduire la teneur en pesticides des légumes et des fruits, il est nécessaire de :

1. Faites tremper les légumes dans de l'eau propre pendant environ 5 à 10 minutes avant de les laver ou utilisez de l'eau de riz pour les faire tremper, le but est de neutraliser la toxicité des pesticides.

2. Utilisez de l’eau salée à 5 % pour laver les légumes.

3. Les concombres, les aubergines ou autres légumes contenant des niveaux élevés de pesticides doivent être lavés et pelés avant d’être consommés.

4. Le chauffage à haute température favorise également la décomposition des pesticides. Certains légumes résistants à la chaleur, comme le chou-fleur, les haricots, le céleri, etc., peuvent être blanchis à l'eau chaude pendant 2 minutes après lavage pour réduire la quantité de pesticides de 30 %. Une cuisson à haute température éliminera ensuite 90 % des pesticides.

5. La lumière du soleil décompose les pesticides présents sur les légumes. Laisser les légumes au soleil pendant 5 minutes réduit d'environ 60 % la quantité de pesticides restants, comme le mercure et le chlore organiques.

Faire tremper les légumes dans de l'eau propre pendant 5 à 10 minutes avant de les laver, ou utiliser de l'eau de riz pour les faire tremper. Cela permet de neutraliser la toxicité des pesticides. Illustration : Internet

Faire tremper et rincer sous l’eau courante :

Faites tremper les légumes dans de l’eau propre pendant 15 à 30 minutes, puis rincez-les sous l’eau courante pendant au moins 30 secondes pour chaque tige de légume ou de fruit.

Conseil : À cette étape, vous pouvez utiliser de l’eau de riz pour faire tremper les légumes afin de neutraliser les produits chimiques nocifs des pesticides. Sinon, vous pouvez utiliser de l’eau tiède pour les faire tremper, ce qui aidera à éliminer la plupart des toxines de leur surface.

Peler:

Pour les fruits et légumes riches en pesticides, comme les concombres, les aubergines, les carottes, etc., la meilleure solution est de les laver et de les éplucher avant de les consommer. Le lavage et l'épluchage permettent d'éliminer plus de 96 % des pesticides présents à la surface des fruits et légumes.

Faire tremper dans du bicarbonate de soude + rincer :

Mettez 5 grandes tasses d’eau (environ 1,5 litre d’eau) dans un bol spécialisé pour laver les fruits et légumes, ajoutez 4 cuillères à café de bicarbonate de soude et remuez bien le mélange.

Trempez ensuite les légumes et les fruits dans cette solution et laissez agir 15 minutes. Séchez les fruits avec une serviette et vous pourrez les utiliser. Pour les légumes, laissez tremper 5 à 7 minutes, puis rincez à l'eau claire.

Remarque : le bicarbonate de soude ne fonctionne que pour éliminer la surface, vous devez ensuite rincer sous l'eau courante forte pour éliminer les toxines des pesticides et des conservateurs.

Température + Lavage :