Voici quelques suggestions pour les convives en ce début d'hiver.
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| Café aux œufs :C'est une spécialité que de nombreux visiteurs étrangers apprécient et apprécient, car elle combine œufs battus et café. Cette boisson est vendue dans les cafés de Hanoï depuis les années 1940. Ceux qui ne peuvent pas boire de café peuvent également commander du cacao aux œufs, une variante du café aux œufs. On ne trouve cette boisson que dans les cafés traditionnels comme le café Giang et le café Pho Co… |
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| Escargot:La fin de l'automne et le début de l'hiver sont les meilleures périodes pour déguster des escargots, car ce n'est pas un hasard si la marque « Escargots d'octobre - Hanoïens » est réputée dans le monde entier. C'est à cette époque que les escargots sont les plus gras de l'année. Avec le froid qui règne en ce début de saison, nombreux sont ceux qui aiment s'arrêter aux stands de bord de route, humer la fumée des marmites à escargots et déguster des escargots agrémentés de sauces sucrées, aigres, salées et épicées. |
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| Gâteau flottant :Chaque bol contient toujours deux boules de banh troi, l'une au sésame noir, l'autre au haricot mungo. La particularité du banh troi tau réside dans sa préparation à l'eau de gingembre. Le sucre utilisé pour sa cuisson est du sucre candi, au fort goût de canne à sucre et à la couleur brun rougeâtre. La douceur du sucre fond dans les tranches de gingembre chaudes. Une fois bouillies sur le feu, versées sur le gâteau chaud et saupoudrées de cacahuètes grillées, elles réchauffent le corps après le froid. L'une des boutiques vendant de délicieux banh troi à Hanoï appartient à la famille de l'artiste décédé Pham Bang, rue Hang Giay. Cependant, cette boutique a fermé. |
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| Bouillie de côtes de porc avec gressins frits :Par temps froid, les ruelles Huyen et Ly Quoc Su sont plus fréquentées que d'habitude, car de nombreux clients fréquentent les stands de porridge de côtes. Parmi les endroits les plus prisés des habitants de la capitale, on trouve le marché de Dong Xuan et le porridge de côtes de Co La. |
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| Thé au manioc :D'après l'expérience de nombreux Hanoïens, ce serait une erreur de terminer son porridge de côtes sans déguster un bol de soupe sucrée au manioc, vendue à proximité, en guise de dessert. De petits morceaux de manioc, cuits avec du sucre et du jus de gingembre, réchauffent l'estomac et dissipent immédiatement le froid du début de l'hiver. |
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| Soupe au poulet et aux nouilles :Autrefois, de nombreux Chinois vivaient dans le vieux quartier, apportant avec eux de nombreuses spécialités culinaires chinoises telles que les nouilles wonton, le chi ma phu, le banh troi tau et le luc tau xa. Parmi les plats encore présents aujourd'hui, on trouve les ragoûts à l'armoise, le plus connu étant les nouilles au poulet mijotées. Situées dans la rue de la Médecine orientale, les boutiques de nouilles au poulet mijotées des rues Hang Bo et Thuoc Bac proposent toujours des herbes médicinales bénéfiques pour la santé. Aujourd'hui, celle située à l'angle des rues Hang Can et Luong Van Can est toujours bondée. Même s'ils doivent s'asseoir à proximité de la circulation, aucun client ne s'énerve, attendant simplement leur bol de nouilles au poulet bien chaudes et fraîches. |
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| Fréquence:Le Tiet Tan est un plat difficile à déguster en raison de son apparence peu attrayante. Pourtant, ce plat est apprécié de nombreux Hanoïens de longue date. Le petit restaurant situé à l'angle des rues Cha Ca et Lan Ong est l'un des rares à proposer ce plat. Sans enseigne attrayante, sans place de parking spacieuse et peu fréquentée, ce petit restaurant ne désemplit pas depuis des années. Les jours froids et pluvieux de l'hiver sont les moments où le restaurant est le plus fréquenté. Chaque goutte de sang, carrée, lisse et brûlante, mêlée à l'odeur amère et parfumée des feuilles d'armoise, vous réchauffera instantanément. |
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| Maïs, pommes de terre au four :Vendus presque toute l'année, mais l'hiver est la saison où règnent les plats rustiques tels que les pommes de terre au four, le maïs bouilli, le maïs grillé ou le manioc bouilli. Ces plats évoquent dans la mémoire de chacun les cris clairs de la nuit, ceux d'une période difficile mais chargée d'émotion. |
Selon Ngoisao
