Erreurs à éviter si vous ne mangez pas de saindoux

Selon le Dr Hoang Sam, directeur de l'Institut vietnamien de médecine traditionnelle, le saindoux est une graisse animale et a des effets sursantéMais aujourd'hui, les Vietnamiens ont peur de la graisse de porc et se tournent vers l'huile végétale. De nombreuses opinions accusent même la graisse de porc d'être à l'origine de maladies cardiovasculaires et de dyslipidémies, ce qui les pousse à éliminer cet aliment de leur alimentation quotidienne.

En fait, le saindoux contribue également à fournir de l'énergie vitale à l'organisme, à la formation des cellules et à l'accomplissement de certaines fonctions biologiques importantes. Il contient environ 40 % de graisses saturées, environ 50 à 60 % de graisses monoinsaturées et environ 10 % de graisses polyinsaturées, ce qui contribue à stabiliser les capillaires sanguins et à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiovasculaires.

Chaque jour, votre alimentation nécessite environ 20 à 30 % de matières grasses. Il est conseillé aux personnes obèses de manger moins de matières grasses, tandis que les personnes minces en mangent plus. Chaque gramme de graisse brûle et libère 9 calories. Les aliments riches en lipides constituent donc une bonne source d'énergie pour les sportifs et les personnes en convalescence. Les enfants, en particulier, ont besoin de compléments de matières grasses pour leur croissance.

Lorsque la graisse pénètre dans l'organisme, elle s'accumule sous la peau et protège les organes, amortit les chocs et protège le corps des effets néfastes de l'environnement extérieur, comme la chaleur et le froid, tout en réduisant les effets des blessures mécaniques. De ce fait, les personnes minces sont souvent moins tolérantes aux changements climatiques et ont une résistance plus faible.

Le Docteur Sam estime qu'il est essentiel d'équilibrer l'alimentation quotidienne en huiles et en graisses végétales. L'huile végétale ne contient pas suffisamment de cholestérol et de phosphatides pour répondre aux besoins de l'organisme ; il est donc essentiel de consommer quotidiennement des quantités équilibrées d'huile et de graisses. Les scientifiques ont calculé que pour un adulte normal, le rapport huile/graisse est de 50/50, tandis que pour les enfants de moins de 10 ans, il devrait être de 70/30. À l'inverse, les personnes âgées consommeront 30/70 de saindoux et d'huile végétale.

Avec le ratio ci-dessus, le corps répondra pleinement à ses besoins énergétiques, précurseurs pour synthétiser les hormones stéroïdes, vitamine D mais ne provoquera pas d'excès conduisant au risque de formation de mauvais cholestérol, de stéatose sanguine,foie gras.

Le professeur associé Nguyen Duy Thinh, ancien professeur à l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi, a également déclaré que l'élimination de la graisse de porc du menu était une erreur courante depuis de nombreuses années.

Comparé à l'huile végétale, le saindoux participe à la formation des membranes des cellules nerveuses. Une consommation modérée de saindoux contribue également à protéger efficacement les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'infarctus du myocarde. Le saindoux favorise également l'absorption de la vitamine A. Cet aliment contribue également au développement des cellules cérébrales des jeunes enfants. Une étude montre que l'utilisation du saindoux dans l'alimentation des jeunes enfants augmente l'appétit et prévient et traite l'anorexie infantile.

Une fois transformé, le saindoux frit à haute température ne se transforme pas en substances nocives comme l'huile de cuisson. Les graisses du saindoux sont des acides gras insaturés ; une transformation moindre crée moins de substances cancérigènes que l'huile de cuisson. Par conséquent, cet expert recommande d'utiliser du saindoux pour les plats cuisinés à haute température.

Attention, cet aliment est riche en acides gras saturés. Une consommation excessive peut être excessive et nocive pour les enfants. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d'accident vasculaire cérébral (AVC) doivent également éviter d'en consommer.