Les agriculteurs de Nghe An congèlent des « crevettes volantes » spéciales pour les exporter vers le Nord
(Baonghean.vn) - Des groupes de personnes munies de leurs outils se rendent dans les rizières récoltées pour chasser les « crevettes volantes » (aussi appelées criquets). La quasi-totalité des prises est réfrigérée et exportée vers le Nord.
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| Lors de notre visite dans la rizière de la commune de Quynh Yen (Quynh Luu), nous avons croisé un groupe de personnes utilisant des cordes pour attirer les « crevettes volantes » vers un piège. Un cadre de filet de plusieurs dizaines de mètres de long a été installé au bout du champ pour capturer les proies. Pour chasser de cette manière, il faut être trois ou quatre personnes ensemble ; pour attirer les « crevettes volantes » vers le piège, deux personnes se tiennent de chaque côté du champ et tirent sur la corde, tandis qu'une personne marche au milieu pour poursuivre la proie jusqu'au piège. Photo : Viet Hung |
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| M. Ho Xuan Minh, spécialiste de la chasse à cet insecte, explique : « Après environ 20 minutes de chasse, lorsque la crevette volante se précipite dans le filet, nous replions rapidement le cadre. À chaque fois, nous attrapons 2 à 4 kg. Chaque jour, nous en attrapons 7 à 8, soit environ 30 kg. » Photo : Viet Hung |
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| Ravi d'avoir capturé plus de 50 kg de « crevettes volantes » dans la rizière de Dien Chau, M. Nguyen Van Hung, de la commune de Quynh Trang (ville de Hoang Mai), a déclaré : « Une fois le sac rempli de « crevettes volantes », nous sommes retournés en acheter pour les commerçants. Comme c'était presque la fin de la saison, le prix d'achat était de 7 000 VND/kg, ce qui représente un revenu de 3,5 millions de VND par jour, répartis entre quatre personnes, chacune gagnant près d'un million de VND. » Photo : Viet Hung |
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| Selon les habitants, en hiver et au printemps, la chasse aux criquets ne dure qu'une dizaine de jours ; en été et en automne, elle peut durer trois à quatre mois. En début de saison, le prix d'achat peut atteindre 10 000 à 15 000 VND/kg. Photo : Viet Hung |
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| Tous les soirs, de 15 h à 19 h, le point d'achat « Crevettes volantes » du quartier de Quynh Thien (ville de Hoang Mai) est animé et fréquenté par de nombreux clients. Après l'achat, le groupe de commerçants les sélectionne et les classe pour les emballer et les exporter vers les provinces du nord. Photo : Viet Hung |
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| Mme Nguyen Thi Chung, commerçante, a déclaré : « Toutes les marchandises achetées seront nettoyées, puis placées dans des boîtes en mousse, mélangées à de la glace pour leur conservation. Chaque jour, nous achetons et exportons vers le Nord environ 500 à 700 kg. » Photo : Viet Hung |
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| Actuellement, la chasse à la crevette volante est principalement pratiquée par quelques habitants des communes de Quynh Trang (ville de Hoang Mai) et de Quynh Thanh (Quynh Luu), qui comptent près de 100 personnes. Après chaque journée de pêche, les habitants ramassent des tonnes de cet insecte spécialisé dans la destruction des cultures. Photo : Viet Hung |
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| Dans les provinces et villes comme Hanoï, Hung Yen, Hai Duong, etc., la spécialité de « crevettes volantes » est un plat apprécié des amateurs de boissons. On peut les transformer en de nombreux plats, mais le plus populaire reste la friture avec de la citronnelle croustillante et du piment. Photo : Viet Hung |
| À la chasse aux « crevettes volantes ». Extrait : Viet Hung |
